სამზარეულო ქაფაბის მთავარი პროდუქტი იყო და რჩება ხორცი, მაგრამ აღმოსავლეთიდან მორწყვა არ არის ხშირად გრილი. განსაკუთრებით პოპულარულია ღვიძლი, რომელიც მონაცვლეობითაა მოთავსებული skewer ერთად ნაჭერი ცხიმი. ბოლოს სამზარეულო, ცხიმი თითქმის მთლიანად მწვავე, მხოლოდ მცირე squashes რჩება, და ცალი ღვიძლის მოახერხა permeate fat, დარჩენილი ruddy და წვნიანი.
შვილი ქაბაბი ძროხის ღვიძლისაგან
შემადგენლობა:
- ძროხის ღვიძლი - 1.2 კგ;
- fattening fat - 280 გ;
- წიწაკის ფხვნილი - 10 გ;
- ადგილზე კირის - 5 გ;
- ცხელი chilli - გემოვნებით;
- რძე soaking.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ძროხის ღვიძლის შეიძლება მწარე შემდეგ cooking, მას შემდეგ, რაც უკვე გაიწმინდა ფილმები, სადინარებლები და ვენების, მოჭრილი პროდუქტის შევიდა დიდი კუბურები და soak რძე რამდენიმე საათის განმავლობაში. გაჟღენთილია ღვიძლის გაღიზიანება და სანელებლებზე თასში დავსვათ. უკანასკნელმა უკეთეს ჯოხზე ზედაპირზე ღვიძლის შეიძლება მცირე რაოდენობის ნავთობის გადატანა.
მანდარინის ცხიმი დაჭრილი შევიდა strips და მონაცვლეობით ჩვენ განათავსეთ იგი oiled skewer ერთად ცალი ღვიძლის. თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში გრილისა და ფრაის ფირფიტაზე დავრჩებით.
ღორის ღვიძლის ხუნდები
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 650 გ;
- ღორის ქონი - 90 გ;
- ხმელი ოგანგანი , ნიადაგის კალინი - 1 ჩაის კოვზი;
- წვენი ცაცხვის ნახევარი;
- ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
Peeled ღორის ღვიძლი დაჭრილი შევიდა სქელი ცალი და ავურიოთ მათ ცაცხვი წვენი და კარაქი. შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში, sprinkle ღვიძლის ადგილზე სანელებლები და ავურიოთ დეტალურად. მიიღეთ სტრიქონი ღვიძლისა და ცხიმოვანი ქვაბით და გახეხეთ საშხაპე ქაბაბებზე გრილზე, სანამ ბლანში, 7-8 წუთი თითოეულ მხარეს.
შვილი ქაბაბი ქათმის ღვიძლიდან ბეკონით - რეცეპტით
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 580 გ;
- ღორის ქონი - 140 გ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ;
- წიწაკა, ადგილზე კი - 5 გ;
- ადგილზე ჩილი - გემოვნებით;
- დიდი ტკბილი წიწაკა;
- purple ხახვი - 1 pc.
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- ქინძი მწვანილი - 30 გ.
მომზადება
ქათმის ღვიძლის ცალი ლიმონის წვენით იკვებება და 10 წუთი გაატარებს, რაც დრო ამოიწურა, ქათმის ხმელი და ნიადაგი სანელებლებით არის ამოფრქვეული. Pepper blanched წელს მდუღარე წყალში და მოჭრილი შევიდა რგოლები. მსგავსი სისქის ნაჭრები და მეწამული ხახვი. ალტერნატიულად ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულით და ცხიმოვანი ცომის შემცველობით, ზეთი დაასხით ნავთობი, შემდეგ კი ბარძაყზე და საზრგოს 4-6 წუთი. ჩაიცვი ერთად ქინძი მწვანილი.