თუ არ იტანჯებით ღვიძლის გემოვნებაზე, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ პაეტის მსგავსად, სამუდამოდ დაიხუჭებთ, პირიქით, ჰორიზონტზე არსებობს ფართო სპექტრის შესაძლებლობები კლასიკური საჭმლის ექსპერიმენტად, მაგალითად, თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები, მაგალითად, ქათმის მკერდი. ქათმის მკერდის გველი გვიჩვენებს, როგორც ნაზი ანალოგი, და გარდა ამისა, კარგად შეესაბამება ფართო სპექტრის დანამატებს, როგორიცაა გამხმარი მწვანილი და სანელებლები.
რეცეპტი ქათმის pate საწყისი მკერდის ერთად გამხმარი პომიდორი
შემადგენლობა:
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ქათმის ფილე - 720 გ;
- შვრია - 35 გ;
- თხილისა და როზმარინის მწვანილი - 1 ქ. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- მზე გამხმარი პომიდორი - 5-6 ცალი.
მომზადება
შეამოწმეთ ქათმის ფილე ვენების და ცხიმის ნარჩენების და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღონ. გაყავით ხორცი მსხალი ცალი და სცემეს მათ ბლენდერში ერთგვაროვანი პასტით. სანიშნეს პასტა ნაჭერი ცალი, ოხრახუში და rosemary ერთად thyme, ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი პომიდორი და რამდენიმე კვერცხის თეთრკანიანი. გამეორება ცემა სანამ ნარევი ქათამი მკერდის პასტა ბლენდერში კვლავ ხდება ერთგვაროვანი. ასეთი პროცედურა შეიძლება გაკეთდეს და მასთან ერთად ჩვეულებრივი ხორციანი grinder.
დახურეთ მართკუთხა საცხობი ფურცელი ფურცლის ფურცლთან და ზეთში. გადააადგილეთ წელის მასა ტომში, დონემდე და შეავსეთ კონტეინერი წყლის შევსებული საცხობი უჯრის ცენტრში, ისე რომ თხევადი მტვერს მოიცავს ნახევარით. განათავსეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში 175 გრადუსზე, შემდეგ კი პასტა გაცივდეს.
ქათმის ღვიძლისა და მკერდის გველი
პალეტების მოყვარულებს შეუძლიათ თავიანთი კლასიკური შეიტანეს ასევე ექსპერიმენტით, რომელიც შეისწავლის ქათმის მკერდიდან ღვიძლის ნაჭრებით, მაგრამ არ არის უბრალო მოხარშული ქათმის მკერდი, და შებოლილი, რომელიც გახდის appetizer aromatic.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ქათმის ფილე - 370 გ;
- ქათმის ღვიძლი - 420 გ;
- კრემი - 35 მლ;
- ჩემპიონნი - 45 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- მდოგვი - 5 გ.
მომზადება
პირველი, მომზადება მარტივი შემწვარი სოკოს ერთად ხახვი, შემდეგ ხახვი semimircles, simmer ერთად დაჭრილი სოკო წლის წვეთი ზეთი სანამ დარბილვის და აორთქლების ჭარბი ტენიანობის. დან frying, დაამატეთ ცალი კარგად გარეცხილი ქათმის ღვიძლი და დაველოდოთ, სანამ ისინი მთლიანად შემწვარი.
ბლანტერში თასის ქათმის კუბურები დაასხით ქათმის ფილე ნაქსოვი და მოსამართლე. დამატება ღვიძლის ქათმის პიურე ერთად ხახვი-სოკოს frying და ვიმეორებ whipping პროცესი. მზა შებოლილი ქათმის მკერდი, მზადდება სუფთა კონტეინერში და გაცხელებამდე.
როგორ გააკეთოს პაშტეტი ქათმის ძუძუს ღორისგან?
მჭამელი ქათმის ხორცის შემადგენლობა შეიძლება ცოტა უფრო წვნიანი და ცხიმი იყოს, მაგალითად, ღორისა და ნაჭრების ნაჭერი, არა მარტო გემოვნების შექმნა, არამედ კერძი ტექსტურია.
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 65 გ;
- კარაქი - 15 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- ქათმის ფილე - 540 გ;
- ღორის (tenderloin) - 420 გ;
- pistachios (peeled) - 65 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 35 მლ;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
Preheat პატარა კარაქი in frying პან და გამოიყენოს იგი კაბა ხახვი რგოლები ნიორი. ქათმის მოჭრილი ხახვიანი ხორცით და აურიეთ ღორის ტენდერის ნიმუშები. სეზონი ხორცის ნარევი ერთად გულუხვი pinch მარილი და დაამატოთ pistachios, ფორთოხლის წვენი და კვერცხის მას. არ არის ძალიან ბევრი იქნება მწვანე, მაგალითად, მუჭა დაჭრილი ოხრახუში ან რამდენიმე ფოთოლი thyme, მაგრამ შეგიძლიათ გარეშეც. გადააცილეთ ნარევი გადასაფენად მართკუთხა ფორმებს და ბეკონის ზოლები თავზე. Bake pate at 180 გრადუსი 1 საათი, შემდეგ კი სრულიად გრილ და ემსახურება, წინასწარ draining ჭარბი სითხე.