მთავარია, ბელიშააში არის უგემრიელესი ხორცის შევსება , მაგრამ ეს არ იქნება არაფერი, არ გარს შემოვუერთოთ დამსხვრეული ყვითელი და წითელი ცომი. ამ უკანასკნელს შეიძლება მომზადდეს საფუარი ან ბეჟდოჟახევი ბაზაზე, გამოიყენოთ კეფირი ან რძე, რომელსაც აქვს კვერცხები მისი შემადგენლობით ან მათ გარეშე. ქვემოთ განვიხილავთ ხორცშესხმის ტესტის რამდენიმე ვარიაციას, რომელთაგან თითოეული თავისი ტექსტურით, გემოთი და ღირსებით აქვს.
რეცეპტი შელახული ხორცი ხორცით
დავიწყოთ ყველაზე ძირითადი რეცეპტი, ცომი, რომლისთვისაც მზადდება არა ცხიმიანი ბაზა და იზრდება იმის გამო, რომ ყოფნა სოდა შედგენაში. ასეთი ცომი შემდეგ frying ხდება საოცრად crispy, ელასტიური და დელიკატური.
შემადგენლობა:
- რძე - 115 მლ;
- სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
- კაფირი - 115 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- ფქვილი - 360 გ.
მომზადება
შეუთავსეთ რძის ინგრედიენტები (რძე და იოგურტი) ერთად დაამატეთ კარაქი. კვერცხები სავსეა მარილისა და შაქრის პინჩთან ერთად, შემდეგ კი, რძის პროდუქტების ნარევიდან დაწყების გარეშე. შეუთავსეთ ფქვილი და სოდა ერთად და შემდეგ დაიწყეთ თანდათანობით დაასხით სითხე. შერეული ცომი შეჩერდა შევსებისას შევსებისას, რათა მოგვიანებით უფრო ადვილი იყოს მუშაობა. სწრაფი ცომი ხორცი მზად არის.
რეცეპტი საფუარი ცომი თეთრი ხორცის ხორცით
კლასიკური უგემრიელესი ცომი, განკუთვნილია სამზარეულოს ღრმა შემწვარი ქაფით და ბელიშაჰიით, რომელიც საფუარის საფუძველზე არის დაწურული. ფქვილის რაოდენობა ფქვილთან შედარებით მცირეა, მაგრამ საკმარისია ტესტის ჰაეროვანი მიღება.
შემადგენლობა:
- მყისიერი საფუარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - 445 მლ;
- ფქვილი - 490 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
გათბობის შემდეგ წყლის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღლა ტემპერატურაზე, შაქრის პინქციონი და ამცირებს მყუდრო საფუარში. იმის გამო, რომ საფუარი არის მაღალსიჩქარიანი, მათი აქტივაცია დიდ დროს არ იღებს. ფოთლის ხის ცენტრში კარგად დაასხით და დაასხით მასში ნავთობის ხსნარი. ჩაყრის ცომი ერთად ჩანგალი და შემდეგ თქვენი ხელები. 5 წუთი გააქტიურების შემდეგ, დავტოვებთ მტკიცებულებას მოცულობის გაზრდის წინ. მიღწეული და დასვენებული ცომი, გაყოფა შევიდა ნაწილი, ფორმა belyashi მას და მისცეს მას მეორედ, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ შემწვარი.
ცომი Belyasha ხორცი on ხორცი იოგურტი
ოდნავ უფრო მკვრივი და ბლანტი არის კეფირი ცომი, რომელიც ხელს არ უშლის მას ბევრი გულშემატკივრის მოსაპოვებლად. ეს რეცეპტი ძალიან სწრაფია და არ შეიცავს საფუარი ინგრედიენტების სიაში.
შემადგენლობა:
- კეფირი - 240 მლ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 175 გ.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი სოდაში და დავამატოთ კარგი მარილი მარილი. Whisk კვერცხები და დააკავშიროთ მათ kefir. ჩაასხით კვერცხისა და იოგურტის ნარევი ფქვილში, შეასრულეთ გლუვი ცომი და გაყოფა თანაბარი წილით. დავუშვათ ცომი თბილი, დაფარული ნესტიანი ქსოვილით, დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაწყებული belaya of ჩამოსხმის.
რეცეპტი გემრიელი ცომი თეთრი ხორცის ხორცით
სტანდარტული საფუარი ცომი, მოხარშული საფუძველზე რძის, ასევე მოდის მოსახერხებელი მიღების belaya. მადლობა კვერცხის დამატებით, ამ ცომი ადვილად ინარჩუნებს ხორცს წვნიანი შევსების შემდეგაც კი, რომლითაც წყნარი ჩაიცვლება და ასევე გარედან გარედან.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- რძე - 355 მლ;
- შაქარი - 15 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 85 მლ;
- საფუარი - 2 ც.
- ფქვილი - 475 გ.
მომზადება
სანამ ცომი ხორცით ხორცით ხორცით, შეურიეთ ფქვილი საფუარი. კვერცხი whisk და მოაქვს რძე ტემპერატურა ოდნავ ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაითხოვოს იგი კრისტალები შაქარი. მშრალ ნარევი ცენტრში კარგად გააკეთეთ რძე, კვერცხი და კარაქი. მოედანზე ერთგვაროვანი ცომი და დატოვეთ ნახევარი საათი. ცოტა ხნის შემდეგ, გააგრძელეთ belaya ფორმირება. დამუშავებული ბილიაშის დასრულება 15 წუთით ადრე დაჟანგვის დაწყებამდე.