წითელ ხორცს შორის ყველა ჯიშის, ძროხის შეიძლება უსაფრთხოდ მოუწოდა ყველაზე უნივერსალური. რა თქმა უნდა, არსებობს კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი, რომელთაგან თითოეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე კერძით და მომზადებული სხვადასხვა ტექნოლოგიებით. იმის შესაძლებლობას, რომ გითხრათ ამ ხორცის ყველა უპირატესობის შესახებ, ჩვენ გვინდა ვიზიაროთ გზების დამზადება ძროხისგან მეორეზე.
ხორცი რეცეპტი მეორე
თუ ხელი იყო ძროხის ხორცი, მაშინ ის შეიძლება დაიხუროს ნაღების სოუსით ბეფი სტროგანოვის სახით. ამ რეცეპტის ფარგლებში კომპანია სოკოს ძროხის ნაჭრებით ხდის. შეგიძლიათ მზა ძროხის მომზადება ნებისმიერ სასურველ დამატებით, მაგრამ ეს განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება, თუ ის კომბინირებულია პასტა ან კარტოფილით.
შემადგენლობა:
- ძროხის ბულიონი - 115 მლ;
- რძე - 105 მლ;
- თეთრი ღვინო - 115 მლ;
- ხმელი ხახვი და ოხრახუში - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიახური (თესლი), წიწაკა -? თ. კოვზები;
- ხახვი - 145 გ;
- ძროხის მარილი - 1.2 კგ;
- არაჟანი - 265 გ;
- ფქვილი - 35 გ;
- ჩემპიონნი - 175 გ.
მომზადება
დაწყება ხორცი მზადდება. გამყოფი ხორცი მცირე ზომის საშუალო ზომის, ფრაის თითოეული სანამ blubber და შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე კერძი. ნაცვლად ძროხის, ხახვი ნაჭრების სოკო იმავე frying პან და შემდეგ დაამატოთ მათ ხორცი სანელებლები შემდეგ ჭარბი ტენიანობის საწყისი სოკო evaporates. წაიღეთ ხორცისა და სოკოთი ფქვილი, და შემდეგ შერევით, დაასხით ნარევი და რძე თეთრი ღვინო. ნაზად დაამატეთ თხევადი სითხე და დატოვოს დაბალი სითბო, ელოდება გასქელება სოუსით და სრული მზადყოფნა ხორცის თავად. მეორე კერძი ძროხის მზად არის ჩქარობს, შეგიძლიათ ემსახურება მას დაუყოვნებლივ.
ძროხის მეორე კერძი ღუმელში
თუ თქვენ არ იცით, რა უნდა გააკეთოს ძროხის მეორე, მაშინ ეს რეცეპტი უნდა იყოს მოსახერხებელი მაშინაც კი, თუ თქვენ აპირებთ დასაფარავად სადღესასწაულო მაგიდასთან. ეს მარტივი რულონები შეიძლება იყოს თითქმის არაფერი, მაგრამ ჩვენი ვარიაცია შეიცავს ქიშმიშით, კაკალი და ყველი ბაზაზე.
შემადგენლობა:
- რამოდენიმე ქიშმიშით;
- თეთრი ღვინო - 65 მლ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- გახეხილი პარმეზანი - 65 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- პურის პური - 45 გ;
- ფიჭვის კაკალი - 70 გ;
- ძროხის მარილი - 780 გ;
- ხახვი - 35 გ.
მომზადება
ოდნავ გადარჩენა ხახვი ნაჭერი და splash ღვინო. როდესაც თხევადი evaporates ნახევარ, დაამატეთ ქიშმიშით, ოხრახუში, ნიორი დაჭრილი და დაჭრილი ფიჭვის კაკალი. ამოიღეთ შევსება სითბოდან, მაგარი და დაამატეთ ყველი.
ნაჭერი ცალი და სეზონი გულუხვად. განათავსეთ შევსება ხორცის ფენაზე და გააფართოვოს იგი. ფიქსის თითოეული როლი skewers და ყავისფერი მაღალი სითბო. მოხარშული რულონები 190 გრადუსს 25 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცი უნდა დაწეროს 10 წუთით ადრე slicing.
რა უნდა საზ იმ ნეკნების ძროხის მეორე?
თუ გადაწყვეტთ, რომ ქათმის კერძი მეორეში გამოიყენოთ, მაშინ გამოიყენეთ იაფი ხორცი, მაგალითად, ძროხის ნეკნები, რომელიც გახანგრძლივებული ტანჯვის შემდეგ იწყება ჩანჩქერის ქვეშ და იწყება მათი მაქსიმალური გემო.
შემადგენლობა:
- ლუდი - 870 მლ;
- ნეკნები ძროხის - 1,8 კგ;
- ბეკონი - 115 გ;
- სტაფილო - 165 გ;
- ხახვი - 185 გ;
- ნიახური (ფუძეთა) - 3 ცალი.
- ტომატის პასტა - 85 გ;
- ძროხის ბულიონი - 1,1 ლ;
- Worcestershire სოუსი - 25 მლ;
- შაქარი - 5 გრ.
მომზადება
Fry ბეკონი ნაჭერი სანამ არ fattened მათ. On გაცივებული fat, შეინახეთ ბოსტნეული და ყავისფერი თქვენი ხორცი. გაამზადეთ მომზადებული ინგრედიენტები ქოთანში, შემდეგ მოამზადეთ ლუდის, ბულიონის, ტომატის პასტის, ხახის და შაქრის ნარევი. თანაბრად განაწილება შედეგად ნარევი ყველა ქოთანში და ამით მათ preheated to 185 გრადუსი ღამე საათნახევარი. შედეგად, თხევადი უნდა გადაიქცეს შაქარი სოუსით და ხორცის შემცველობა.