პუზანინა არის ღორის კარკასის ნაწილი, რომელიც ხასიათდება ხორცისა და ცხიმის ფენით. მას შემდეგ, რაც საცხობი, დაფარული ჟანგიანი პრიალა ქერქი, რომელიც აძლევს კერძი არა მხოლოდ საინტერესო ტექსტურა, არამედ მიმზიდველი გამოჩენა.
რეცეპტი პუჟანის როლი ღუმელში
შემადგენლობა:
- კამის თესლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ბარდა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- thyme - 1 bunch;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- პუსანინი - 2 კგ;
- lemons - 2 ცალი.
მომზადება
წიწიბურა და წიწაკა ცხიმიანი ცხიმიანი ცხიმის გარეშე, რამოდენიმე წუთის განმავლობაში. შემწვარი სანელებლები ნაღმტყორცნებითა და pestle ერთად კარგი pinch ზღვის მარილი და 3 კბილი ნიორი. შედეგად ცხარე პასტა შერეული 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი.
ღორის მუცელი გარეცხილი და დაიწია. ჩვენ წამოაყენეთ ხორცის კანი, რის შემდეგაც ჩვენ მთელ ზედაპირზე ნივრის მასის გავრცელებაა. თავზე ნიორი პასტა, ქმნის ცერეცოს ფილიალებში. ჩვენ ჩამოყარა poodle in roll და გაასწორონ ის twine. 2-3 საათის განმავლობაში მაცივარში დავამზადეთ.
სანამ საცხობი დაიბანეთ, კანი დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და მარილი. ჩვენ ვამზადებთ როლს 200 გრადუსზე 30 წუთით, რის შემდეგაც 2 ლიმონის პუსანინის წვენით ვიმუშავებთ და ღუმელში 2 საათის განმავლობაში დავუბრუნდებით, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. დროის გასვლის შემდეგ, კვლავ სითბო დაამატეთ ტემპერატურას 220 გრადუსამდე 30 წუთის განმავლობაში. ადრე ემსახურება, როლი უნდა დადგეს 20 წუთი.
მოხარშული roll from puzaniny
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი პუასინი - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
- შავი და წითელი წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ცალი პუზანინის ცხიმი კარგად არის გაწმენდილი კანიდან კანზე, საჭიროების შემთხვევაში, გარეცხილით
პუზანინის ნაჭერი გულუხვად rubbed მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან. ხორცში, ჩვენ ვიღებთ ღრმა შეღავათებს პატარა დანა და დავამატებთ ცალი ნიორი მათში. გარდა ამისა ნიორი, შეგიძლიათ საზ ხორცი არაფერი: სტაფილო, წიწაკა, capers ან სურნელოვანი მწვანილი. ყველაზე ერთად puzanin დაიმსხვრა laurel ფოთოლი.
ჩვენ დავუმატოთ პუზანინის როლს, გადაასწორეთ რულეტი და ჩანთეთ. ჩვენ boil pusanin უფლება პაკეტი, მდუღარე წყალში 3-3.5 საათი. სანამ ემსახურება, ხორცის ხომალდი მთლიანად უნდა გაცივდეს მაცივარში და შემდეგ დაჭრილი სქელი ცალი და მსახურობდა მაგიდასთან.