ხმელი თევზი არის დედამიწის ბუნება და ადამიანური საზრიანი შექმნილი პროდუქტი. მუჭა მარილი, ნედლი კარკასი და ასიპათიური ამინდი - ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა მიიღოთ appetizing billet. ეს ტექნოლოგია თევზის ხორცს მისცემს დელიკატურ გემოვნებას და სასიამოვნო ქარვის ფერს და მომხმარებელს გასტრონომიული საჩუქარი არ აქვს ვადის გასვლის თარიღი.
ხმელი თევზი?
პროცესის არსი ნელია საშრობი, სინათლისა და ჰაერის გავლენის ქვეშ. ეს unhurried მეთოდი იწვევს ერთგვაროვან განაწილებას და ნაწილობრივ ნაწილობრივ იცვლის პროდუქტის შემადგენლობას - ის იძენს მდიდარ ფერს და მკვრივ ტექსტურას. სანამ თევზის გამოშრობა ხარ, უნდა გააკეთოთ სალათი - სამზარეულოს ძირითადი ეტაპი.
შემადგენლობა:
- თევზი
- მარილი - 150-250 გრ.
მომზადება
- დახარისხეთ კარკასი. დიდი - gut და დატოვონ პატარა თავის თავდაპირველი სახით.
- ჩამოიბანეთ, მშრალი და მშრალი წამოწყება.
- რბილი გემოთი, გამოიყენეთ 150 გრ მარილი 1 კგ პულპზე, თუ სასურველია, გაზრდის პირველს.
- ფხვნილის შემცველი ფოთლების ფოთოლი, ფენების შეფუთვა მოსახერხებელ კონტეინერში.
- განათავსეთ შპრიცები ცივზე ზეწოლის ქვეშ 3-დან 14 დღის განმავლობაში, რომელსაც ხელმძღვანელობს წონის პროდუქტი.
- სიმებიანი ჭრილობა სიღრმეში, თვალის გარსის გავლით ნემსის გავლით.
- ჩამოაყალიბეთ 6 ერთეულიანი ტუჩები, ჩამოიბანეთ და გათიშეთ ცივი და სავენტილაციო ადგილას, რომელიც დაფარულია გაჟონვით.
- ხმელი თევზი დამზადებულია არა უმეტეს 14 დღის განმავლობაში.
ხმელი თევზი ღუმელში
ხმელი თევზი არის რეცეპტი, რომელიც ითვალისწინებს სხვადასხვა საშრობი ტექნიკას. ღია სივრცეში მოსავლის ბუნებრივი მეთოდი იდეალურია ქალაქის გარეთ. ხელოვნური მეთოდია სპეციალური წარმოების smokehouses. მარტივი და საყოველთაო რჩევა, მიუთითებს, რამდენად სწორად თევზის გამოშრობა, წონისა და პროდუქტის ხარისხის შეფასება.
შემადგენლობა:
- თევზი
- მარილი.
მომზადება
- თუ თქვენ ხართ პატარა ფრაის მფლობელი, მაშინ საზრგუნავს მთელს, დიდი თევზი უნდა გამოიყოს.
- ჩაყარეთ ფქვილი ფენებში, ყურადღებით მოეფინება მარილით და ჩაგვრას.
- ხანმოკლე ყოველდღიური salting შემდეგ, rinse carcasses, დაჭრილი მათ მთელი ზედაპირზე და დამაგრებითი მათ toothpicks ისე, რომ თევზი არ გაიზარდა და ventilated.
- ჩაატარეთ ღუმელი ტემპერატურა 40 გრადუსზე მეტი, ჩაირთვება კონვექცია და გახსენით კარი.
- გავრცელებული პროდუქტის ადრე გამომცხვარი პერგამენტის საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ ღუმელი 7 საათის განმავლობაში.
- ოდნავ ღია კარის უზრუნველყოფს სავენტილაციო workpiece და დაბალი ტემპერატურის რეჟიმი - ერთიანობის.
- ჩაატარეთ მშრალი თევზი სადღაც ჰაერში, შემდეგ მიიღოს ნიმუში.
კურნავდა თევზი
კერპების ოჯახის მკვიდრი უჩვეულოდ მოითხოვს მეთევზეების მიერ და, შესაბამისად, წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. Juicy ხორცი, მჭიდრო კანქვეშა ცხიმი და ოპტიმალური ზომა ხდის მას მიმზიდველ პროდუქციას. ხმელი თევზი, რეცეპტი სამზარეულო, რომელიც მოიცავს ორ ვერსიას ელჩად, მოითხოვს მკაცრ დაცვას მოსამზადებელ ეტაპებზე.
შემადგენლობა:
- თევზი
- წყალი;
- მარილი.
მომზადება
- როცა დაიწყებთ pickling, აირჩიეთ მეთოდი წინასწარ.
- როდესაც მშრალი - პროდუქტი შეესაბამება ხის კონტეინერსა და მარილით ასხამს, ზეწოლას ახდენს.
- სველი - მოიცავს გამხმარი თევზის მარილს, 1 ლიტრი მარილის 3 ლიტრ წყალში. 5 დღის შემდეგ, შეამოწმეთ მზადყოფნა, ჩამოიბანეთ და ყოველდღიური მაცერაცია, რის შემდეგაც მშრალი და ტრადიციულად სავარჯიშო სამუშაო ადგილია.
ხმელი წითელი თევზი
მშრალი წითელი თევზი სახლში არის დიდი შესაძლებლობა, რომ ხელი შეუწყოს ახლობლებს წლის ნებისმიერ დროს. თქვენ არ გჭირდებათ თევზჭერის საჭმლის მომზადება დელიკატესი - მაღაზიების ასორტიმენტი კარგად გააკეთებენ. გამოიყენეთ ცხიმოვანი თევზის ჯიშები, როგორიცაა ორაგული და კალმახი, და მთავარი მოსავალი დარჩება მდიდარი და სურნელოვანი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- კალმახი
- მარილი.
მომზადება
- დიდი კალმახი გაანადგურა, შეწყვიტა თავი და ორ ნაწილად იყოფა მოხერხებულობისთვის.
- წინასწარი ფეხის გარეშე არ შეგიძლია, ასე რომ, კარკასი მძიმედ გახეხილია და ორი დღის განმავლობაში მაცივარში მოთავსებული ფილმით დაფარულია.
- გარეცხეთ, მშრალი და გათიშეთ თავდაყირა 5-10 დღის განმავლობაში.
- გამხმარი თევზის მზადყოფნა განისაზღვრება გემოვნების შეღავათებით.
როგორ თხრილი პატარა მდინარის თევზი?
გამოცდილი მეთევზეები ხშირად დიდ კვერცხს აწყდებიან. მცირე ზომის მდინარის მკვიდრთა უმრავლესობა - ხომალდი, გოლი და როჩები მყისიერი ხსნარისთვის შესაფერისია და შემდეგ - საშრობი. სუფთა თევზი არ საჭიროებს გაღიზიანებას, სწრაფად გაჟღენთილია და შეუთავსებელია შენახვისას. ეს appetizer ჰარმონიულად ავსებს ქაფის სასმელს და აუმჯობესებს მენიუში.
შემადგენლობა:
- ახალი roach ან gobies;
- მარილი.
მომზადება
- ახალი დაჭერა პირსახოცი მშრალი ერთად პირსახოცი.
- ღრმა მინანქრის ბოლოში დაასხით მარილი და პირველ ფენას ქმნის.
- თითოეული რიგი უხვად დამარილებულია, მერე ფირფიტის დახურვა, ჩაიტვირთეთ და ცივი.
- შემდეგ 3 დღის განმავლობაში, დააყენა გაჟღენთილია პროდუქტი ვენტილირებადი ოთახი.
- მომზადებული ხმელი თევზი არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს ყოველკვირეული საშრობი.
ხმელი თევზი ბოსტნეულის საშრობით
ურბანული რიტმი ცხოვრების ტოვებს არ კულინარია delights, მრავალდღიანი საშრობი ტექნოლოგია არ არის შესაბამისი. მიიღე თევზის დელიკატესი დღე, დაეხმარება თანამედროვე გაგრილებას - ხილისა და ბოსტნეულისთვის . საკმარისია გადაწყვიტოს თქვენი საყვარელი ჯიშის, სწორად marinate, გავრცელდა შევიდა tiers და აირჩიოს ტემპერატურა, მოიწვიოს სტუმრებს დეგუსტაცია.
შემადგენლობა:
- თევზი
- მარილი.
მომზადება
- მშრალ თევზამდე მშრალად მომზადების დაწყებამდე, მომზადება პირველი ეტაპის მიხედვით, 8 საათის განმავლობაში ცალი ან მთელი პროდუქტი.
- გაჟღენთილი ცივი წყლით, იძლევა გაჟღენთილი და გავრცელდება ქსოვილების ბადეებზე.
- არჩევის შემდეგ ოპტიმალური ტემპერატურა 59 გრადუსი, საზ დღეში.
როგორ მშრალი თევზი ზამთარში ცივ?
ჭეშმარიტი მოყვარულებისთვის თევზჭერისთვის მკაცრი ყინვები არ არის შემაფერხებელი და ყველას არ შეუძლია გაუმკლავდეს ტექნოლოგიას სუბ-ნულოვანი ტემპერატურის დროს. ძველი ურალის მოსავლის აღრიცხვა ხელს შეუწყობს თქვენს სასარგებლოდ ზამთრის ხარისხს და მიიღოთ პროდუქტი თანაბრად მოხარშული.
შემადგენლობა:
- თევზი
- მარილი.
მომზადება
- ზამთარში თევზის გაღებამდე, ჭუჭყიანი ჭუჭყიანიდან ამოიღეთ იგი.
- დიდი მარილის კრისტალების გამოყენებით, რამოდენიმე დღის განმავლობაში მწვავე დაასხით წვივისა და წნევის ქვეშ.
- განხილვის შემდეგ, თევზი დარჩა გაყინული ყინვაგამძლე 7 დღის განმავლობაში.
- ხმელი თევზი ცივ არის ყველაზე გემრიელი დელიკატესი. Frosty ჰაერი ამაღლებს ტენიანობას და აჩქარებს სამზარეულო პროცესს. ყოველკვირეული შეშა შეიძლება უსაფრთხოდ გაიგზავნოს უსაფრთხოებისთვის.
როგორ შესანახად გამხმარი თევზი?
ბლანკების შენახვა მნიშვნელოვანი დროა, რაც ხელს უწყობს არა მხოლოდ მომზადებული პროდუქტისგან, არამედ სპუილიზაციისგან, არამედ მომხმარებელთა ჯანმრთელობას. როგორც მალფუჭებადი პროდუქტი, წყლის მოსახლეობა განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ბაქტერიასთან, და შედეგად განადგურების შედეგად. მარტივი და ხელმისაწვდომი წესები ხელს შეუწყობს თაროების ცხოვრების გაზრდას ნახევარ წელიწადში გემოვნებისა და ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
- სახლის გარეთ მშრალი თევზის შენახვის წინ, შეამოწმეთ და შეამოწმეთ სუნი. მზა ხარისხის საფონდო დაუყოვნებლივ გადაიტანოს იგი ქაღალდზე და განათავსეთ იგი საყინულეში.
- ქაღალდის შენახვა ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტია.
- მჭიდროდ დახურული კალის შეიძლება აღიარებულ იქნას ყველაზე ხარისხიანი გზა და ყოფნა cool და მშრალი სივრცეში საშუალებას იძლევა შენახვის მუყაოს ყუთები, კალათები ან ქსოვილის ჩანთები.