ცნობილი ბალკანეთის სოუსი "აივარი" მწვავე პასტაა, რომელიც ხორცს ემსახურება და პურზე ვრცელდება. კერძი იმდენად უყვარდა, რომ ფართოდ გავრცელდა ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ქვემოთ არის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები ზამთრისთვის Aivar- ის მომზადებისთვის.
Aivar სოუსი სერბულთან ერთად მწარე წიწაკა - რეცეპტი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- წიწაკა ბულგარეთი - 750 გ,
- პომიდორი მკვრივია, ხორციელი - 750 გ,
- ხახვი - 85 გრამი,
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- ძმარი - 25 მლ;
- მჭლე ზეთი - 45 გრამი,
- მდოგვის გაღიზიანება - 1 ჩაის კოვზი,
- მარილი, შაქარი - 1-2 სტადიის. კოვზები,
- წიწაკა წიწაკა - 3 ცალი.
მომზადება
განათავსეთ ბულგარეთის წიწაკაზე საცხობი ფურცელი და დაახლოებით 20 წუთში ღუმელში, შემდეგ კი წვრილ კანიდან წიწაკა. შემდეგ გაჭრა და აიღეთ სემინარი. პომიდორი დავუშვებთ ხორცის წიწვოვანს ან ბლენდერს.
გაწმენდილი ბულგარეთის წიწაკა, ისევე, როგორც ცხელი წიწაკის ხახვი, ასევე, გაიზარდა ხორცის grinder. დაამატე ამ მასის დაჭრილი ნიორი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პანში ან შესაფერისი თასი სამზარეულოში. მზარეული, მუდმივად აღვივებს და დარწმუნებულია, რომ სოუსი არ არის დამწვარი. ავიარაის მომზადება 20 წუთი დასჭირდება, შემდეგ კი სალათის ფირფიტაზე დაამატეთ სალათი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ დავამატეთ ძმარი, მდოგვი, მარილი და შაქარი. ჩაიცვი ცეცხლი და მზარეული, სანამ წვრილმანი მასა, დასჭირდება დაახლოებით საათნახევარი.
მიუხედავად იმისა, რომ Aivar არის brewed, ყურადღებით გაწმენდილი ქილებში sterilize მეტი steam ან fry in ღუმელში, შეინახეთ მოიცავს in მდუღარე წყალში.
გავრცელებული ცხელი სოუსით მომზადებული ქილებში და გააფართოვოს. გადაუხვიეთ, გადაიტანეთ თბილი საბანი და დატოვეთ სამუშაო დღე ამ თანამდებობაზე, სანამ სოუსი მთლიანად ენერგია კლებულობს.
როგორ საზრდოობს ხორვატული aivar ერთად aubergines - რეცეპტი ზამთრის
შემადგენლობა:
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 925 გ;
- ბადრიჯანი - 475 გ;
- ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი - 25 მლ;
- წიწაკის წიწაკა;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მჭლე ზეთი - 115 მლ;
- მარილი.
მომზადება
Bake ბადრიჯანი და წიწაკა in preheated ღუმელი. გადაღება ბოსტნეული შევიდა saucepan ისე, რომ ისინი სათანადოდ "propot", რათა მათ ადვილად გაიწმინდა. ამოიღეთ სათესლე ყუთი წიწაკადან და ამოიღეთ თხელი კანი, ამოიღეთ კანი საწყისი კვერცხუჯრედისგან, და გაიაროს იგი ხორცის საფარით.
ზეთი ზეთის, დაამატეთ ბოსტნეული, დაჭრილი პრეს ნიორი, დაჭრილი chili წიწაკა, დაასხით ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი, მარილი, puff 10 წუთის განმავლობაში.
სწორად მოამზადეთ კონტეინერი სტერილური ქილაებისა და ხიდების მიერ sipping. ცხელი ავიარას დაასხით კონტეინერებში, კორკი და გაცივებული გაგრილებისთვის თბილი საბანით.