ბაგლამა კავკასიური სამზარეულოს კერძია და მომზადებულია, როგორც წესი, ცხვრისგან. თითოეულ სამხრეთ რეგიონში არსებობს საჭმლის ვარიანტი, რომელიც ითვალისწინებს სხვადასხვა კომპონენტის გამოყენებას. ყველასათვის მხოლოდ და უცვლელი მდგომარეობაა ხორცის და ბოსტნეულის საკუთარი წვენით წყლით გარდა.
როგორ საზ boogam საწყისი mutton - რეცეპტი აზერბაიჯანში
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 975 გ;
- ქოქოსის ქოქოსი - 190 გ;
- კარტოფილი - 670 გ;
- ბადრიჯანი - 970 გ;
- წიწაკა - 2 ჭიქა;
- ტკბილი წიწაკა - 220 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 970 გ;
- კომბოსტო - 970 გ;
- ახალი პომიდორი - 970 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 3 ცალი.
- მწვანილი კერძი, ოხრახუში, ბაზილიკი და კილანტრო - ერთი მწვადი;
- მწვანე ხახვი - 4-5 ფუძე;
- ადგილზე შავი პილპილი და დიდი მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ტრადიციულად, buglama არის მოხარშული cauldron at stake. მაგრამ არარსებობის ასეთი შესაძლებლობა და ღუმელი, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ ღირსეული გემო კერძი. პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება მსხვილფეხა რქოსანი პირებისათვის, საჭიროების შემთხვევაში, შეამცირეთ პროპორციები ორჯერ, ან თუნდაც სამჯერ.
თავდაპირველად, ცომის ცალი ცალი და ყაზანკის ქვედა ნაწილში. შემდეგი, ჩვენ გავრცელებული ცხვრის, ჭრის მას პატარა ნაჭერი, და მოიცავს ხორცის ერთად peeled და დაჭრილი ხახვი ბეჭდები. შემდეგ rinse პომიდორი, ამოჭრა peduncle და გავრცელდა პომიდორი მთლიანად onion cushion. ახლა აქციეთ ბადრიჯანი. მათ უნდა დაიბანონ, მოჭრილიყვნენ მსხვილ ცალითა და დანარჩენი კომპონენტებისთვის. ჩემი კარტოფილის, გაწმენდა, დაჭრილი მას რამდენიმე ცალი ან (თუ არა დიდი) დატოვონ მთლიანად და ასევე დააყენა იგი cauldron. ჩვენ შეავსებს კერძი ერთად დაჭრილი დიდი ზარი წიწაკა, გადაყარეთ ასევე გარეცხილი chili pods და ნიორი ხელმძღვანელები. შინკუს ასევე კომბოსტო, წიწაკისა და ნიორით გაავრცელა, შემდეგ კი მწვანეთა მთელი ყვავილები და მწვანე ხახვიანი ყვავილით დავამატეთ მთელი კომბოსტოს ფირფიტების ინგრედიენტები, დაფარავს დამატებით სახურავს და ცეცხლზე ცეცხლზე ნაკლებია.
მას შემდეგ, რაც დუღილი დავტოვეთ საკვები ორი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ ამოღება მწვანილი და მწვანე ხახვიდან, ჩილდი წიწაკა და ნივრის ხელმძღვანელები და გადაყარეთ ისინი და ბლეამას ფირფიტებზე აგებენ და დაუყოვნებლივ მსახურობენ.
ბაგლაამა საწყისი ცხვრის არის რეცეპტი ქართულ ენაზე
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 975 გ;
- ხახვი ბოლქვები - 450 გ;
- კარაქი - 145 გ;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 120 მლ;
- მწვანილი (ქინძი, რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა, ტარხუნა, კამა);
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- ბარბერი გამხმარი - 35 გ;
- hops-suneli ;
- ადგილზე შავი პილპილი და დიდი მარილი.
მომზადება
ქართულ ენაზე სამზარეულოს შეცვლის ვარიაცია დიდწილად განსხვავდება აზერბაიჯანული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი კერძიდან.
თვითონ საკმარისი აზერბაიჯანული ბმლაამისგან განსხვავებით, ქართულს უნდა შეავსოს შესაბამისი კერძი, როდესაც ემსახურება.