Ფალაფელი: რეცეპტი

ფალაფელის კერძი ძალიან პოპულარულია ახლო და ახლო აღმოსავლეთში, ჩრდილოეთ აფრიკის ბევრ ქვეყანაში. Falafel ასევე ითვლება ეროვნული კერძი ისრაელში, როგორც წესი, არ არის მოხარშული სახლში, მაგრამ მსახურობდა უმრავლესობა საზოგადოებრივი კვების ობიექტების. ამჟამად ფალაფელი - არაბული კაფეები და კაფეები და დასავლეთის ქვეყნებში ხშირი კერძი.

როგორ საზ falafel?

შემადგენლობა:

• 300 გრამი chickpeas;
• ხორბლის ფქვილის 2 tablespoons;
• ნივრის 5 კბილი;
• 1 ბოლუსი;
• მშრალი სანელებლები გემოვნებით (ქინძის თესლი, ცერეცოს, კარვედი, კოჭა, კარდამო წიწაკა, ზაფრანა და სხვ.);
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩხილიას (ბარდა) ან ლობიო (როგორც კი კვერცხები და / ან ბუღურები) გაჟღენთილია, მოხარშული, სანამ მოხარშული, შემდეგ გახეხილი, რომლითაც დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. ამ მასისგან, ყვავილები იქმნება კაკლის ზომის შესახებ, ისინი შემწვარი ნავთობიდან მოპოვებული ლამაზი ოქროს ყავისფერი ფერით. ტრადიციულად, სხვადასხვა სანელებლები, ახალი მწვანილი, ხახვი, ნიორი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, (სხვადასხვა სახის ხორბლის მარცვლები) და ა.შ. გამოიყენება პირველადი მასის მომზადებისთვის.

ცივი წყლით ცივი წყლით გაჟღენთილი. მაშინ ჩვენ rinse, შეავსოთ იგი სუფთა ცივი წყალი და მოუტანს მას boil. 10 წუთის შემდეგ, მარილი წყალი. ჩვენ კვლავ ჩამოიბანეთ და კვლავ დავხურეთ ცივი წყალი. მზარეული სანამ მზადდება (ის მიიღებს მინიმუმ ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში). მიუხედავად იმისა, რომ ქათამი გაგრილდება, ჩვენ გაწმენდით და ვხდებით ხახვითა და ნიორით. ჩიკლები, ნიორი და ხახვი დაიბლოკოს ბლენდერის სამუშაო კონტეინერში. სანიშნეს 2 tablespoons ფქვილი, spoonful მცენარეული ზეთი, გამხმარი სანელებლები და მწვანილი. ჩვენ ვაღიარებთ. ბლენდერს ჩვენ ერთგვაროვან მდგომარეობაში მივყავართ. ბლენდერის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორციანი grinder ან chopped მოხარშული chickpeas ხელით crusting და შემდეგ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ახლა, საწყისი მასობრივი, ჩვენ ჩამოყალიბდა ბურთები და fry მათ მდუღარე ზეთი in cauldron ან ღრმა frying პან სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ყავისფერი ჩრდილში ჩანს. ამოღება ბურთები ხმაური და ადგილი ხელსახოცი ამოიღონ ჭარბი ზეთი. ჩვენ ვემსახურებით, გაწყობილია მწვანეთაგან ან გამწვანების ფოთლებზე (შესაფერისი, მაგალითად, ფოთოლი სალათი და რეჰანი).

Dip tahina სოუსით

Falafel ემსახურება "Deep Tahina" სოუსით. Tahina არის გახეხილი peeled სეზამის თესლი. Tahin შერეული გახეხილი ნიორი წელს ნაღმტყორცნებიდან, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი და წყალი.

შემადგენლობა:

• 2 tablespoons ლიმონის წვენი;
• 1 სუფრის სოუსით;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1-2 tablespoons წყალი;
• მარილი.

მომზადება:

თუ არ არის მზად tahini პასტა, მიიღოს იგი შეგიძლიათ grind სეზამის თესლი ყავის საფქვავი. პილპილი ნივრის შემწვარი მარილი, დაამატეთ tahini პასტა და წყალი. საფუძვლიანად ამოძრავეთ. სიმინდის სიმკვრივე უნდა იყოს მაიონეზი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ balsamic ძმარი, წითელი წიწაკა და პატარა ადგილზე anise თესლი და / ან cumin. Dip tahina სოუსი ჩვეულებრივ მსახურობდა ცალკე bowls. საჭმლის შემდეგ კარგია, რომ ახალი ჩაი ემსახურებოდეს (შეგიძლია ჰორნეტი). კერძი, რბილად რომ ვთქვათ, ძალიან სასარგებლო არ არის, მაგრამ ძალიან გემრიელია და ჩაი კარქადე ან ჩაი ლიმონით უზრუნველყოფს ორგანოს საჭირო ანტიოქსიდანტებს.

შესახებ საწებელი

Falafel ჩვეულებრივ მსახურობდა სოუსით. ტრადიციულად, falafel- ის სოუსით შერჩეული სეზონი (რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ქვეყანაში არსებობს ადგილობრივი პრეფერენციები). ასევე ფალაფელი ემსახურება ნედლეულ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ბევრ კვების დაწესებულებაში მათ გვთავაზობენ პიტას (პურის ტიპი, როგორიც არის ლავაკი), ფალაფელი და ბოსტნეულით. Falafel in pita - სახის, საკმაოდ მოსახერხებელი ვარიანტი სწრაფი კვების.