Panacota არის დესერტი, რომელიც მოვიდა იტალიიდან. ისევე, როგორც ყველა ხმელთაშუა კერძები, ძალიან დახვეწილი, მაგრამ ადვილი საკმარისი მომზადება. მისი საფუძველია მხოლოდ ორი ინგრედიენტი: ნაღები და ჟელატინი. და დესერტის გემოვნების დივიზიონის დივერსიფიკაციაში შედის თქვენი ფანტაზია და დაამატეთ ხილი, კენკრა, ტკბილი სიროფი და სოუზი. მოდით განიხილოთ თქვენთან ერთად უფრო დეტალურად თუ როგორ უნდა საზ პანკოტა სახლში.
როგორ საზ გემრიელი დესერტი Panacota?
შემადგენლობა:
- კრემი 33% - 400 მლ;
- შაქარი - 150 გ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- წყალი - 200 მლ;
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- ვანილი - 1 პორტი;
- პიტნის ფოთლები;
- კენკრა და ხილი - სასურველია.
მომზადება
ჟელატინი წინასწარ შეჰყავდა თასს, გაჟღენთილი წყალში და გაემგზავრებოდა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ვანილის კვერცხი მოჭრილია და ფარავს. ერთად მკვეთრი დანა, ყურადღებით გამოყოფა ყველა თესლი. ახლა შეამცირეთ ზუსტად 350 მლ ნაღები, დაასხით მათ სასიამოვნო ქვესაკაფთან ერთად და დავამატოთ ვანილის თესლი და შაქარი. შეურიეთ ნაზავი კარგად და განათავსეთ საშუალო სითბოს. მოიყვანეთ ნაღები, რომ მოვხარშოთ, მაგრამ არ დაიბანოთ. როდესაც ისინი თბილი კარგად, ამოღება სითბოს და ფილტრი მეშვეობით რამდენიმე ფენების gauze.
დარჩენილი ნაღები ერთად ქათმის იოლსს შეურიგდება და მასიურად აურიეთ მასივი ერთად ჩანგალით, გარეშე whipping. აჩქარებს ჟელატინის კარგად გაჟღენთილი, ჭარბი ჭარბი წყალი. შემდეგ დაამატეთ კრემისებური კვერცხის მასა და შეურიეთ ისევ. ამის შემდეგ, ნაზად დაასხით თბილი კრემი და დააყენა კერძები უკან ღუმელი. ჩართეთ მინიმალური სითბო, სითბოს და როგორც კი კრემი იწყებს boil, გამორთეთ ცეცხლი. განათავსეთ სანუგე მაგიდაზე და დატოვონ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ 15-20 წუთი, როდესაც კრემი საკმარისად გრილი, დაასხით მათ მიქსერის თასი და whisk უმაღლეს სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ჩვენ დავამარცხებთ ჭურჭელს ცომის დიდი ცისფენით, რომელიც წყლით დაფქული წყლით არის სავსე, დაახლოებით ერთი მესამედი, რათა მიიღოთ ცივი "წყლის აბაზანა". გავაგრძელე პანკოტატის მიქსერი, სანამ მასა მთლიანად დამთავრდება.
ახლა ჩვენ ვიღებთ პატარა გამჭვირვალე pialles, mousse ფორმები, ლამაზი ღვინის სათვალე ან სხვა ემსახურება კერძები. მსუბუქად საპოხი ზეთით მათ მცენარეული ზეთი და დაასხით ნარევი შევიდა ობის. მაცივარში დესერტი დავამატეთ დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში. მომზადებული პანკოტატის დასრულების შემდეგ, რამდენიმე წამის განმავლობაში ცხელი წყლით ჩამოსხმეთ და შემდეგ ნაზად მივმართოთ ფირფიტებს. ჩვენ ვამზადებთ დელიკატას ახალი კენკრით და ხილის ნაჭრებით.
როგორ საზ პანკოტა სახლში?
შემადგენლობა:
- კრემი - 1.5 tablespoons;
- რძე - 1 ცალი;
- მომენტალური ჟელატინი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 0,5 ელემენტი;
- ჯემი - ამისთვის გაფორმება.
მომზადება
ასე რომ, პირველ რიგში, ჯელატინის თასში დავასხით, შეავსეთ იგი მცირე რაოდენობის ცხელი წყლით და დატოვონ იგი. ამჯერად, ცემის შემწვარი ქათმის და შაქრის ნახევარს ემსახურებოდა. ცალმხრივ მოვხარშოთ რძე, გრილი და ნაზავი ნაოჭით. შემდეგ ამ ნარევი სუსტი ცეცხლი, მოუტანს boil და როგორც მასობრივი ოდნავ შაქარი,
ჩვენ დაასხით ბევრი ფორმები, დააყენა მას 2 საათის განმავლობაში ცივი გაყინვას. ლამაზად წამოაყენოს დესერტი კერძიზე, ჩვენ ვაქცევთ რამდენიმე წამში ცხელი წყლით და სწრაფად გადაყარეთ ფირფიტაზე. როდესაც ემსახურება, დაასხით პანკოტა, ალუბლის სიროფი, გახეხილი შოკოლადით, ყურძენი ან სხვა ხილის სიროფის გამოყენება.