ლულია-ქაბაბი - კერძი მთლიანად ხორციანი ხორცით, უფრო სწორად, ხორციანი ხორცით, რომლის მომზადებაც განსაკუთრებულ უნარებსა და ყურადღებას საჭიროებს. იყიდება ქაბაბი ჩაყრა უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, უნდა ჰქონდეს სწორი თანმიმდევრულობა და არომატი. მომზადებული subtleties შესახებ ასეთი კერძი minced ხორცი, როგორც lyulya-kebab, ჩვენ ვსაუბრობთ ამ სტატიაში.
ლილი-ქაბაბი ქათმის მინუსიდან
მანამდე ჩვენ უკვე უნდა გაეცნო კლასიკური ლილია-ქაბაბის რეცეპტი ხილისგან შემდგარი ხორციდან, ახლა ჩვენ შეჩერდება ქათმის კერძიდან ნაკლებად ნამდვილი ვერსია.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში - 1/2 სხივი;
- ხახვი - 1 pc;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - 1/2 ტონა;
- ნიორი - 1 clove;
- ნიადაგის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ქათმის ფილე გარეცხილი, ფილმებისაგან გაწმენდა და ხელსახოციდან ხმელი. ჩვენ დავჭრათ ქათმის და grind მას ბლენდერში, ან დახმარებით ხორცის grinder. ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭრილი და პროვაკავივა, ისე, რომ ჩაყრა არ გამოვა ზედმეტად თხევადი. შეურიეთ ხახვი, ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში და სანელებლები, სასიამოვნოდ აურიეთ და არომატით ლიმონის წვენით. ახლა თქვენ უნდა "დაარტყა" ჩაყრის გავაკეთოთ
როდესაც ღორღი აქვს დრო "დასვენება" და გრილი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ძეხვეული - ლიულია. ამისათვის ქათმის მინის მცირე ნაწილი სველი ხელებით უნდა გავრცელდეს. თუ ქაფაბებს ამზადებ ხბოს , პირველ რიგში ხორციანი ხორცის მასა და შემდეგ ისევ ძეხვი.
ლიულიამ-ქაბაბისთვის ჩაყრის მომზადება უფრო მეტ დროს სჭირდება, ვიდრე ქაბაბიებს. ქათმისგან ქაბაბიების მომზადებისას საჭიროა მუდმივად გამოქვაბული ერთგვაროვანი შემწვარი. ჩვენ საზ სანამ ruddy ქერქი, და მაშინვე მსახურობდა მაგიდასთან სალათი, მწვანეთა და ნამცხვრები.