ჯემი არის ძალიან სასარგებლო საკვები პროდუქტი, რომელიც მიღებულია მდუღარე ხილის ან კენკრის პიურეში, ზოგჯერ - მცირე რაოდენობით შაქრის, სანელებლების (კბილი, დარიჩინი და ა.შ.) დამატებით. ეს არის სქელი, პიურე მსგავსი მასა პრაქტიკულად ერთგვაროვანი ტექსტურით ტკბილი და მჟავე გემოვნების მყარი ჩანართების გარეშე.
იმ შემთხვევაში, თუ პირველადი ხილის პიურე აქვს დაბალი მჟავიანობის, დასაშვებია დაამატოთ ლიმონის წვენი ან საკვები ლიმონის მჟავა ჯემი. ჯემი მომზადება ხილის პროდუქტების გადამამუშავებელი და მოსავლის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა, ჯამში დადებითად განსხვავდება შაქრის შემცველობაზე ან ამ ნივთიერებების გარეშე. მზა ჯემი ჩვეულებრივ შეიცავს 34% -იან ტენიანობას, სავარაუდო კალორი დესერტს 250-260 კკალზე 100 გრ-ზე, ხშირად ჯამით მზადდება ვაშლი, მსხალი, გარგარი, ალუბალი, კენკრა და ქლიავი. ქლიავის ჯემით განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღი.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ჯემით რადიატორის გარეშე შაქარი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შაქრის შემცველი შაქარიდან შაქრის შემცველობით, მაგრამ შაქრის გარეშე ეს უფრო სასარგებლო იქნება, რადგან ქლიავის ნაყოფს შეიცავს ბუნებრივი პალიშქარდიდები, ისეთი პროდუქტი, რომელიც აუცილებელია ბავშვის კვებისათვის, რომელიც არ უნდა იყოს "podsazhivat" დესერტზე, თუმცა უფრო სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში პოლციკარდიდები შესაფერისია. გარდა ამისა, ჯემი შაქრის გარეშე უფრო გემრიელია - ეს არ არის შემაშფოთებელი.
ჯემის მომზადებისთვის, კულტურების ნებისმიერი კულტურული ჯიშები შესაფერისია, მაგრამ, რა თქმა უნდა, საუკეთესოა დიდი ხილი, რომელშიც ქვის ადვილად გამოყოფილია. სამზარეულო ჯემი ყველაზე მოსახერხებელია დაბალ აუზში (კარგად გაპრიალებული სპილენძი, ალუმინის ან ემალირებული ჩიპების გარეშე), შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალი დიდი ქოთნები, სოუზიები და კალეტნები.
Jam საწყისი ქლიავი ზამთრის
შემადგენლობა:
- ქლიავის მწიფე და მწიფე (შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშები);
- კარაქი ბუნებრივი მაღალი ცხიმი, შეიძლება იყოს ghee.
მომზადება
მოდი ვნახოთ ხილი. თუ ნაყოფი ხარობს, ხსნიან გაფუჭებულ ნაწილს დანა. კარგად დაიბანეთ ხილი ცივ წყალში, გაყოთ თითოეული ნაყოფი ორ ნაწილად. რა თქმა უნდა, ჯემიდან ნიჟარები თესლის გარეშე საზრდო, ამიტომ ამოიღეთ ისინი. ჩაასხით halves კონტეინერში, დაფარავს ერთად სახურავი და განათავსეთ იგი პატარა ცეცხლი. პერიოდულად ავურიოთ ხის სპატულა ან კოვზი. როდესაც წვენი ჩნდება, ამოიღეთ სახურავი და მოვხარშოთ ჯემი, აღვივებს, 30-40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წაშალეთ კერძები ცეცხლიდან, დაიფარავს სახურავს და დატოვონ 5-8 საათის განმავლობაში.
ციკლი "მდუღარე ერთად გაგრილება - გაგრილება" მეორდება. ჯემის მზადყოფნა განისაზღვრება: ქსოვილში განთავსებული წვეთი არ ვრცელდება, ჯემი ადვილად გამოყოფილია სამუშაო კონტეინერის კედლებიდან. როდესაც ჯემის მზადყოფნის მიღწევაა, გადავიტანთ სტერილურ მინა ქილებში. ჩვენ მას ყელის ქვეშ ვაქცევთ, დავასხათ მასთან მდნარი კარაქი - ასე რომ, ჩვენ დავიცავთ ჯემი შესაძლო ჩამოსხმისგან. ახლა ჩვენ შეგვიძლია ან გააფართოვოს ჯემი სტერილური კალის ლუდებით - ამ ვერსიაში, ქილებში არ იქცევა. ან ჩვენ ბეჭედს ვამბობთ სუფთა პერგამენტის ქაღალდზე (ქაღალდზე შეგიძლიათ დაწეროთ ყურში ყელზე ყინულის ნაჭერი, ელასტიური ან პლასტიკური სახურავი).
ნუ ჯამით მოხარშული ჯემი საუკეთესოა, მაგრამ პლიუს ტემპერატურა (მბზინავი უწყვეტი ვერანდა, ლოჯი, სარდაფი, მშრალი ჩანთა). თუ რამოდენიმე თვის შემდეგ, საცურაო გახსნის შემდეგ აღმოჩნდებით, რომ ჭიქის კისერზე კანი ან თუნდაც თხილის ნამცხვარი, არ დაარღვიოს, ზედაპირზე (და კიდევ ერთი) ფენით ამოიღეთ კოვზი, დანარჩენი შეიძლება უსაფრთხოდ ჭამდეს.
ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოს შერეული ჯემი ქლიავი და ვაშლი.
ქლიავი და ვაშლის ქლიავი
მომზადება
ამ შემთხვევაში, აირჩიე და მოამზადეთ ქლიავი ცალკე (იხ. ზემოთ). წაშალეთ ვაშლის ბირთვი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად - ახლა ისინი შეიძლება მოხარშული ერთად ქლიავი. ეს უფრო უკეთესია, ვიდრე წინასწარ prune ვაშლის ერთად კომბინირებული harvester, ბლენდერი ან თანამედროვე ძლიერი ელექტრო ხორცის grinder. თქვენ შეგიძლიათ და ოდნავ სხვა გზა: მოვხარშოთ ნაჭრები ვაშლი რბილი, და შემდეგ ბადაგი.
სანიშნეს ვაშლის პიურე უკვე drained ქლიავის ერთხელ და საზ ჯემი სანამ მზად (იხ. ზემოთ).
თუ არსებობს კომფორტული მულტივაკი საყოფაცხოვრებო სახლში, შეგიძლიათ ჯიშის ჯემისგან. ამ თვალსაზრისით, ეს უფრო მოსახერხებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მიუთითოთ უფრო ზუსტი რეჟიმი და ტემპერატურა. წაიკითხეთ მითითებები კონკრეტული მოწყობილობისთვის, და წარმატებას მიაღწევ.
ცივ სეზონში, უგემრიელესი ქლიავი ჯემი მშვენიერია ჩაისთვის. იყიდება საუზმე, შეიძლება შელესილი ნაჭერი თეთრი პური (ან თუნდაც პური და კარაქი) - შესანიშნავი სასარგებლო სენდვიჩი.