ბევრს სკეპტიკურად უყურებს ცხელ წიწაკის მომზადებას, იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი ზედმეტად მკვეთრი არიან და არა ძალიან საკვები. მაგრამ სინამდვილეში, სწორი მომზადებათ, მაცდუნებელი აღმოჩნდება გემოვნების, არომატული და სრულყოფილად შეავსოთ ნებისმიერი დღესასწაული.
წიწაკა მწარედ ზამთარში ზამთრის ყურძნისა და რეცეპტისთვის
შემადგენლობა:
გაანგარიშება ერთი 800 მლ-ით:
- წითელი ან მწვანე ცხელი წიწაკა - 360 გ;
- სუფთა წყალი - 500 მლ;
- კბილი ნიორი - 4-6 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 10 გ;
- ბარდა შავი წიწაკა და სურნელოვანი - 5 და 2 ცალი. შესაბამისად;
- ქინძი ბარდა - 1-2 ტ.
- ქინძი და კამა (მწვანილი) - 3 სპირტი;
- სუფთა პიტნა - 1 სპირტი;
- კარნავების კვირტი - 1-2 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 1-2 ცალი;
- ძმარი ყურძნის თეთრი - 100 მლ.
მომზადება
წინასწარ გარეცხილი ცხელი წიწაკა რამდენიმე ადგილას ჩანგრევთან ერთად, მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ, რის შემდეგაც წყალი დაიბანეთ და ახალი წილი სხვა დროში გადაასხა. გამეორება პროცედურა სამი ოთხი ჯერ ადრე softness ხილის.
იყიდება მარინედი, სითბოს წყალი boil, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ყველა სანელებლები, ნიორი კბილი, კამა და cilantro, დაასხით ძმარი, მოვხარშოთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, და ის იჯდეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ახლა დააყენა ზოგიერთი მწვანილი და სანელებლები საწყისი marinade ბოლოში მშრალი სტერილური კონტეინერი, შემდეგ შეავსოთ jar ერთად წიწაკა, ცდილობს ნაზად დააჭირეთ მათ ერთმანეთის წინააღმდეგ და დაასხით ნარჩენების ცხელი marinade. ჩვენ დავჭრათ jar, მოათავსეთ lid ქვეშ ქურთუკი მეტი თბილი ან საბანი და დატოვონ ეს ასე cool.
მწარე წიწაკა სომხური სტილშია გაწყობილი
შემადგენლობა:
გაანგარიშება 7 ნახევარი ლიტრიანი ღერძი:
- წითელი ან მწვანე ცხელი წიწაკა - 3 კგ;
- სუფთა წყალი - დაახლოებით 300 მლ;
- კბილი ნიორი - 8-10 ცალი;
- სტაფილო - 190 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 80 გ;
- ოხრახუში (მწვანილი) - 1 საშუალო რგოლი;
- ქვის მარილი არ არის იოდირებული - 80 გ;
- წიწაკა პიტნის სურნელი და შავი - 2 ცალი. ბანკში;
- დაფნის ფოთლები საშუალო ზომის - 1 pc. ბანკში;
- მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე - 100 მლ;
- ძმარი 9% - 50 მლ.
მომზადება
მარწყვის ცხელი წიწაკის მომზადება სომხეთში, ჩემი ხილი, ერთი საათის განმავლობაში თბილი წყალში გაჟღენთილი, მოჭრილიყავი ღეროზე და დავტოვებთ სათესლე ყუთებს.
იყიდება მარილწყალში ფართო კონტეინერში, შეურიეთ წყალი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ ნარევი სანთურ ცეცხლზე დამწვრობის ფირფიტზე. ამავე დროს, ჩვენ სუფთა ნიორი კბილი და გაჭრა იგი მსუბუქად დანა, და კანი სტაფილო მეშვეობით grater (სასურველია სამზარეულო კორეის). მომზადებული წიწაკა მცირე ზომის ნაწილში, ჩვენ დავუმატებთ მდუღარე მარინადს სამიდან ხუთ წუთში და შეამოწმეთ ხმაური დროებით. მას შემდეგ, რაც ყველა წიწაკა მოხარშული, დააყენა სტაფილო შევიდა marinade და მოდით boil რამდენიმე წუთში.
თითოეული მშრალი შუშის კონტეინერის ბოლოში ორ სახეობის წიწაკა, ლაურელეტი, ოხრახუში, ნიორი, ნიორი, ნიორი, ნიორი, წიწაკა, შემწვარი და ნიორი.
ჩვენ დავამატებთ მარინადოს გადინებას, დაფარავს ქილებში ლურსმნებს და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში სტერილურია.
როგორ შეარჩიო მწარე ბელი წიწაკა - მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
გაანგარიშება ერთი ლიტრი jar:
- წითელი ან მწვანე ცხელი წიწაკა - რამდენად შეესაბამება
- სუფთა წყალი - დაახლოებით 250 მლ;
- კბილი ნიორი - 4 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- მარილის ქვა არ არის იოდირებული - 25 გ;
- შავი წიწაკა - 5 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 4 ცალი.
- მდოგვის თესლი - 1 pinch;
- ძმარი 6% - 35 მლ.
მომზადება
იყიდება ამ რეცეპტის მიხედვით, თავდაპირველად ჩამოიბანეთ ცხელი წიწაკა, შემდეგ კი მათ ერთი საათის განმავლობაში კონტეინერში ცხელი წყლით. არ არის საჭირო სათესლეები თესლისგან და კუდისგან, მხოლოდ რამდენიმე ადგილას ჩამოსხმის ნაცვლად. ცოტა ხნის შემდეგ, წიწაკალის წვენი ვერტიკალურად ლიტრიან კონტეინერში და ოცი წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ წყლის სიმძიმის შესამცირებლად, უნდა მოხდეს
დაუყოვნებლივ, ჩვენ დაასხით გემის სტერილური სახურავი და გადაიტანოთ იგი თბილი საბანი ან ქურთუკი სანამ იგი ენერგია კლებულობს მთლიანად.