ძროხის, წითელი ღვინის დამზადება, არა მარტო სასიამოვნო არომატი, არამედ ნათელი მდიდარი ფერია. და მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს მკაცრი კანონები, რა სახის ღვინო გამოიყენოს, თეთრი ხორცი ამ თვალსაზრისით აშკარად დაკარგავს. თუმცა, ჩვენ არ მოგაწვდით ექსპერიმენტებს საკუთარი სამზარეულოთი.
ძროხის ჩაშუშული წითელი ღვინო
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ფქვილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 4 სტადიის. კოვზები;
- წითელი ღვინო - 1/2 ჭიქა.
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი.
- წიწაკა ტკბილი ბარდა - 10 ც.
- წიწაკა თეთრი ბარდა - 10 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ძროხის ღვინოდ. ხორცი გარეცხილია, დაიხურა ქაღალდის პირსახოცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრები ძირში. თანაბრად sprinkle ძროხის ფქვილი და fry ღრმა skillet ერთად სქელი ბოლოში ნახევარი კარაქი. როდესაც ძროხის იძენს ლამაზი ყავისფერი ფერი, ჩვენ დაჭერა მას ხმაური, დნება დარჩენილი ნავთობისა და fry diced ხახვი, სანამ ეს არის გამჭვირვალე. შემდეგ დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და დავდგეთ frying პან ერთი წუთით.
მოათავსეთ frying 3-sta. ფქვილის კოვზი და ერთი წუთით გადის. შეავსეთ ყველა ღვინო, მოიტანს boil. დავბრუნდებით ხორცს პანზე, შეავსეთ იგი წყლით, რომ მთლიანად დაფაროს იგი. სანიშნეს სტაფილო მოჭრილი შევიდა წრეების, სანელებლები და დაფნის ფოთლები. Solim. როდესაც ის boils, მოიცავს ერთად სახურავი და simmer დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მინიმალური სითბო. თუ, გარკვეული დროის შემდეგ, შედეგად ხორცის სოუსი ჯერ კიდევ ძალიან თხევადი, ამოიღონ სახურავი და evaporate მას სასურველი თანმიმდევრულობა მეტი ძლიერი ცეცხლი.
ძროხის ღვინო მრავალფეროვნებაში
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- წითელი მშრალი ღვინო - 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- nutmeg (ground) - 1/4 tsp კოვზი;
- ორაგონო (მშრალი) - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
თასის მულტავარკას ზეთისხილის ზეთი და "საცხობი" რეჟიმი, სანამ ქერქის დაჭრილი ცალი ხორცით. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ხახვი და straws სტაფილო. 15 წუთი სამზარეულოში, აღვივებს იგივე რეჟიმზე, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები. აურიეთ, დაასხით ყველა ღვინო და დახურეთ სახურავი. გადავიდეთ "Quenching" რეჟიმში. 40 წუთის შემდეგ, მარცვლეულში ღვინის მრავალფეროვნება მზად იქნება.
მარცვლეული ძროხის ღვინო ღუმელში
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ლარდი - 150 გ;
- ღვინის წითელი ნახევრადტკევი - 2/3;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- როზმარი - 3 ფილიალი;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი პატარა ნაწილებით ბოჭკოებს, კვების კინოფილში და მსუბუქად სცემეს. შემდეგ, თითოეული ნაჭერი rubbed მარილი და პილპილი. დაჭრილი პატარა კუბურები lard და გავრცელდა იგი თანაბრად ბოლოში საცხობი კერძი.
შეავსეთ ყველა ღვინო, დაამატეთ როზმარის ფილიალები, დაიფარება კვების ფილმი და გაემგზავრება რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვგზავნით ძროხის bake to preheated to 190 ხარისხი ღუმელი. ჩვენ დარწმუნდით, რომ თხევადი არ არის "გაქცევა" საწყისი mold. დაახლოებით 3 საათის შემდეგ სამზარეულოში განსაცვიფრებელი სუნი გამოაცხადებს ღვინის გემრილად სატენდერო ძროხის მზადყოფნას!