როგორც წესი, ნებისმიერი სოკოსგან დამზადებული ხიზილალა არის პიურე მასა, რომელშიც, გარდა ამისა, ბაზის ინგრედიენტი, ბოსტნეული და სურნელოვანი მწვანილი შეიძლება იყოს წარმოდგენილი. ყინვის ასეთი ჯიშის შეიძლება დაეცა ზამთრის, შენარჩუნების მდიდარი ტყის არომატი სანამ ცივი სეზონი. გვესმოდეს სახლში დამზადებული სოკოს ფერის მომზადება, ზამთარში ზაფხულიდან ხიზილალის რეცეპტებით დაგვეხმარება.
როგორ საზ ხიზილალა ზამთრის?
თუ არსებობს დიდი რაოდენობით ფრაი, შეგიძლიათ მხოლოდ ხიზილალის საზრიანად, მაგრამ ზოგადად, შესაძლებელია თაფლის აგარიკის მორგება სხვა უფრო ხელმისაწვდომი სოკოებით, როგორიცაა შამპუნიონები და ხელთაა სოკოები.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 260 გ;
- სტაფილო - 170 გ;
- თაფლი აგარიქსი - 1,1 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 140 მლ;
- ძმარი - 45 მლ.
მომზადება
თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი იმ ადგილის შესახებ, სადაც სოკო იყო შეგროვებული, მერე სამზარეულოში, უმჯობესია, გავამრავლოთ ისინი, რათა თავიდან აეცილებინა ტოქსინების შესაძლო დაგროვება ფოროვან მენჯში. ჩვეულებრივ, სოკოები მოხარშულ წყალში მოხარშული, სანამ ისინი ქვედა ნაწილში არ არიან.
მიუხედავად იმისა, რომ სოკო მოხარშული, მოამზადეთ ჩვეულებრივი passerings ნარევი ხახვი და სტაფილო. შემწვარი მზადების ბოლოს, შეავსეთ იგი ნივრის კბილებით. შეურიეთ ბოსტნეული სოკოთი, სეზონი, დაამატეთ ძმარი და წაიღეთ ნარევი, რათა შეიცნოთ ნაცხის ბლენდერი ან ხორცის საფარი. შეუთავსეთ ნარევი მცენარეულ ზეთს და სუფთა ქილებში გაანაწილე. სტერილიზაციის შემდეგ ზამთრის ზამთრისგან გემრიელი ჩრდილი ჩვეულებრივ დახურულია.
ხიზილალა პომიდორი ზამთრისთვის
ამ რეცეპტში, კომპლექტი ინგრედიენტები საწყისი წინა სიაში ავსებს პომიდორი. ისინი არა მხოლოდ ასახავდნენ შროშანას ფერის და თანმიმდევრულობას, არამედ ხიზილალის გემოვნებას უფრო მეტად გამოხატული, ტკბილი და მჟავე, კარგად შერწყმული მდიდარი სოკოს არომატით.
შემადგენლობა:
- თაფლი აგარიქსი - 1.6 კგ;
- პომიდორი - 240 გ;
- ხახვი - 140 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სტაფილო - 140 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
ზამთარში თოვლისგან კვერცხების მომზადება იწყება სოკოების მომზადებისას, რომლებიც უნდა დაიბანოთ და შემდეგ მოხდეს დამარილებული წყალი 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშული სოკოები დააგდეს უკან, დაჭრილი და შემწვარი. ბოსტნეულის პარალელურად, სტანდარტული ხახვი-სტაფილო ფრაის ცეცხლს ეგზავნება, რომელიც ნიორი და სანელებლებით ემსახურება. მას ასევე დააყენა პომიდორი დაყოფილი კუბურები. როდესაც პომიდორი დაანებებს ჭარხლის წვენს, და დრო სჭირდება ევაპორაციას, სოკოთი ჩაყარა ფინჯანში და ისინი კიდევ 7 წუთს აწყობენ. შედეგად მიღებული ნაზავია ბლენდერით და სუფთა ქილებში გავრცელდება. სტერილიზაციის შემდეგ, billet შემოვიდა.
სოკოს ხიზილალა ფეხებს ზამთარში ვაზით იწყებენ
სოკოში ყველაზე ძვირფასია სოკოს კეპები, ისინი ხშირად ხმელი, გაყინული და დაკონსერვებული ფეხებიდან. გამოყოფის ფეხები არ გაქრება, მათ ასევე შეიძლება დახურული, თუმცა, სახით ხიზილალით.
შემადგენლობა:
- ფეხები snowballed - 1.1 კგ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- thyme - 2 ფილიალი;
- ხახვი - 160 გ;
- ბადრიჯანი - 190 გ;
- ძმარი - 35 მლ;
- სტაფილო - 80 გ;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
მომზადებული ფეხები დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. დაჭრილი დაჭრილი ხახვი და სტაფილო ერთად, დაამატეთ დაჭრილი chives, ძმარი, thyme ფოთლები და ბადრიჯანი ხორცი კანის გარეშე. როდესაც მოხარშული ყვავილოვანი მოხარშული, შეურიეთ სოკოთიანი ფეხებით, დაამატეთ ტომატის პასტა და მარილი წიწაკა. მოდით ჭარბი ტენიანობა სოკოდან აორთქლება და შემდეგ სვიური სცემეს, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღწევა.
კარგად გარეცხილი ქილა ივსება სოკოს ხიზილალით და შეავსეთ შეფუთვა სტერილიზაციისათვის. სამუშაოების სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, ის ამოიწურა.