მდებარეობა ქათმის შეგიძლიათ საზ ბევრი სხვადასხვა კერძები. ზოგიერთი მათგანი ყოველდღიურად კვებავს და ზოგიერთი სადღესასწაულო მაგიდას ორნამენტი იქნება. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ საზ ქათმის როლი ღუმელში.
ქათმის როლი გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 600 გ;
- მოზარარელა - 100 გ;
- ბეკონი (ნაჭრები) - 10 ცალი;
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ბულგარეთის ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 1 clove;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- მარილი, შავი წიწაკა.
მომზადება
ბულგარული წიწაკა, გარეცხილი და გამხმარი, ღუმელით 190 სთ-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, წიწაკა უნდა იქცეს რამდენჯერმე ისე, რომ ისინი თანაბრად გამომცხვარი. ამის შემდეგ, მათ პაკეტში 10 წუთი დასჭირდეთ, შემდეგ კი წიწაკისგან კანი ამოიღეთ და ხორცით დაჭრილი.
ქათმის ფილე neatly სცემეს off, რაც ფორმის მართკუთხედი. ახლა ბორტზე წამოაყენეს ერთმანეთზე ბეკონის ნახევარი ნაჭერი. ფართობი ამ "ბეკონის ფოთოლი" უნდა იყოს ოდნავ აღემატება ქათმის ფართობი, რომელიც ჩვენ ზემოთ. სოლიმენი, წიწაკა, მსუბუქად გახეხილი ზეთი და დაჭრილი ნიორი. ჩვენ დავბრუნდებით oregano, დაჭრილი ოხრახუში და ქმნის out ზოლები ყველი და წიწაკა. ნაზად ჩამოყაროს როლი და ჰალსტუხი სტრინგთან ერთად. ჩვენ ვიმეორებთ იგივე, რაც პროდუქციის მეორე ნახევარით. განათავსეთ ისინი საცხობი უჯრაზე და 30-35 წუთი ღუმელში დასვა, ტემპერატურა უნდა აღემატებოდეს დაახლოებით 200 ° C. ადრე ემსახურება, roll გაცივდა და დაჭრილი შევიდა ცალი.
ქათმის რულონები კვერცხზე ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- მწვანე ხახვი, კამა
- სუნელი ქათმის, მარილისთვის.
მომზადება
ქათმის მკერდიდან მოჭრილი ფილე ისეთივეა, რომ ოთხი ფენა მზადდება. მათ მარილისა და სანელებლებით სუფთა. კვერცხი სცემეს მარილი, დაჭრილი მწვანილი და 4 ცალი ბლინები. თითოეული კვერცხი ბლინი მიიღო, ჩვენ დავყავით ფილე, გააფართოვოს იგი და გააფართოვოს ის თემა. Bake მათ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C.
როგორ საზ ქათმის ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი 2 კგ - 1 ცალი;
- გამხმარი გარგარი - 80 გ;
- თხილი გარეშე თესლი - 80 გ;
- ჟელატინი - 30 გ;
- წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ერთად ქათმის ჩვენ ამოიღონ ძვლები. ამავე დროს, ჩვენ ვიწყებთ ხორცს ხსნარი, რომლითაც კანკალი შეუძლებელია. შემდეგ გაჭრა ხორცს ფეხებიდან, ჭრის კანი ძალიან ზღვარზე და აიღე ქვა. ამდენად, ჩვენ მივაღწევთ კარკასის ზედა და ფრთებისგან ხორცის გაჭრა. ახლა, როდესაც ყველა ძვლები ამოღებულ იქნა, ქათმის დაჭრილი, თითქოს გარდამტეხ და გადაღებაზე. სადაც არ არის საკმარისი ხორცი, შეგიძლიათ მოაჭრას ფრაგმენტები ფრაგმენტები. ზემოდანვე გადაიღეთ ფილმი და სცემეს ხორცს. სოლიმინი, წიწაკის გემო. გაანადგურეთ ჟელატინი და გაავრცელა პრეუნები და გამხმარი გარგარი ზედა ნაწილში. თქვენ არ უნდა დააყენოთ ზღვარზე. ჩამოყაროს ბურთულიდან ზემოდან ქვედა და მჭიდროდ გადაიტანეთ პერგამენტში, შემდეგ კი კილიტაში. Bake 2 საათის განმავლობაში 160 ° C. ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი, და მორბენალი გაგრილდეს მასში. და მხოლოდ ამის შემდეგ დასრულდა ქათმის როლი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ჩაიცვი ფირფიტები.
მარმარილო ქათმის როლი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
- კამა - 30 გ;
- ჟელატინი - 30 გ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება
ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა კუბურები. ნიორი და კამა გაანადგურა. შეურიეთ ქათმის ფილე თასითა და ნიორით. გასინჯვა მარილი, დაამატეთ წიწაკა, ჟელატინი და აურიეთ. ჩვენ მასა ყუთში დავამზადეთ საცხობი და მოათავსეთ ის როლი, რომლის ღირებულებაც ტოლია. ეს არის მნიშვნელოვანი წერტილი, რადგან თუ ფორმა ძალიან დიდია, როლი დაიშლება. Bake at 180 ° C 1 საათი, მაშინ ზემოთ და ექსპლუატაციაში შევიდა მაცივარი ღამით. ამის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ ყდის და მოჭრილი მარმარილოს ქათმის roll შევიდა ნაჭერი.