თამბაქოს ქათმამ თავისი სახელი მოიპოვა frying პანზე, რომელშიც ის მოხარშული. ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც არ იცნობს ლეგენდარული ქართული კერძი. ქათმის კარკასის ნიორი, მწვანილი და სანელებლების წინ მოხარშული ნამცხვრები პრესის ქვეშ არის მოქცეული და შემწვარი. ამ ქართული საჭმლის ყველა ჭრილის შესახებ, ჩვენ კიდევ ვიმსჯელებთ.
როგორ ფრაის ქათამი?
შემადგენლობა:
ფრინველისთვის:
- ქათმის კარკასი - 250 გ;
- ქინძი თესლი - 8 გ;
- კეინი თესლი - 3 გ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
სოუსით:
- ნიორი denticles - 2-3 ცალი.
- ქინძით
- ტომატის წვენი - 380 მლ;
- ცხელი წიწაკა.
მომზადება
უპირველეს ყოვლისა, დაჭრილი ქათამი მკერდის გასწვრივ, ჩართოთ კარკასი თავის თავში დაბრუნება და დაჭერით, გახსნა ქათმის როგორც წიგნი. დარწმუნებული ვარ, რომ ფრინველის დაფიქსირება ამ თანამდებობაზე, სცემეს უკან ჩაქუჩით შესვენება ძვლები.
ჩვენ ვამზადებთ თამბაქოს ქათმის მარინადს, გახეხავთ კბილ კენკებს, ქინძით, ქვიშას და ზღვის მარილს. განათავსეთ ქათმის ფრჩხილის პან ერთად უკან up, მოიცავს ერთად ფირფიტა, მიიტანეთ დატვირთვის და fry 10 წუთი. გარდამტეხი კარკასი მეორე მხარეს და გავიმეორო იგივე. დატვირთვის მოშორების შემდეგ, თამბაქოს ქათმის მომზადება ჩვენ ყველა მხარეს 8-10 წუთი დაეთმობა. განათავსეთ ქათმის ფირფიტა.
Razirayem კბილი ნიორი და ამით მათ frying პან, რომელიც შემწვარი ქათამი. შეავსეთ ყველა ტომატის წვენი, დაამატეთ სუფთა ქინძი, ცხელი პილპილი და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში. საზ სოუსი 5-6 წუთი საშუალო სითბოს, მსუბუქად გრილი და ემსახურება ქათმის.
ქათმის თამბაქო - ქართული რეცეპტი
შემადგენლობა:
იყიდება ქათმის:
- მთელი ქათმის კარკასი;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- მარილი და წითელი წიწაკა.
სოუსით:
- ნიორი კბილი - 8-10 ც.
- წყალი - 480 მლ;
- ხმელი ქინძი - 3 გ;
- მარილი და წითელი წიწაკა.
მომზადება
ქათმის გარეცხილი და ხმელი კარკასი მოჭრილი ნახევრად სწორია ძუძუს. ჩვენ "ქათმის ფრჩხილის" სახით ქათმებს ვაფერს ვხსნით და კარგად ვსხდებით ხელით. პროფესიული სამზარეულოში ფრინველის დამზადება სპეციალური პრესის ქვეშ იყო, მაგრამ ჩვეულებრივ სამზარეულოში ასეთი მოწყობილობა ალბათ ვერ მოიძებნება, მას შემდეგ, რაც სეზონი და ზეთი ქათმის ზეთით, უნდა მოათავსოთ frying პან ერთად კანი, დაფარული კერძი ან სახურავი, და ნებისმიერი ტვირთის განთავსება თავზე. იგივე ხდება კანიდან. რამდენი გრილი თამბაქოს ქათამი დამოკიდებულია მისი ზომაზე, ჩვეულებრივ 20-25 წუთი საკმაოდ საკმარისია. როდესაც ხორცის მოხარშული მთლიანად, ის შეიძლება ამოღებულ იქნას frying პან და განთავსდება ფირფიტა დასვენება და დარჩენილი ცხიმის frying პან გამოიყენება, რათა ნიორი სოუსით.
სუფის სოუსით, ქინძი, მარილი და პილპილი ნიორი, ჩაასხით პასტა ქათმის ცხიმით, ქათმის ცხიმით, 30 წამი და შეავსეთ წყალი ან ქათმის ბულიონი. საზ სოუსი 3-4 წუთის განმავლობაში და ემსახურება ქათმის.
მომზადება ქათმის frying პან მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თამბაქოს ქათამი (საშუალო) ;
- ქავილი - 1 ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
- ცხელი წიწაკა და მარილი.
მომზადება
კარკასისა და საშრობის შემდეგ, შეამცირეთ მკერდის ვერტიკალურად და ქათმის ფოთოლი. ჩვენ დავამხეთ ქათმის მარილი და წიწაკა, ხოლო იმავდროულად ჩვენ ვსვამთ მძიმე მტვერსასრუტის პენომეტრს მცენარეული ზეთით და გაანადგურებს ნიორი. ჩამოყალიბებულია ქათმის ფინჯანში პანში, დაამატეთ პრესისა და ფრაის 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს. მეორეს მხრივ იგივე ვიმეორებთ.
ჩვენ მოვამზადეთ მომზადებული ქათამი ფირფიტაზე და გაგვტეხეთ ნივრის კბილი - მოგვცეს ყველა მათი სუნამო. ჩვენ ვმსახურობთ ქათმის ტყემალი სოუსით.