ბევრი ფიქრობს, რომ ნებისმიერი თევზის სუპი ყურია. მაგრამ ეს მოსაზრება არასწორია, რადგან თევზის სუპისთვის გამოიყენება გარკვეული შეზღუდული ნაკეთობები, ხოლო წვნიანში შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულის, სანელებლების ან თუნდაც ნაღები. დღეს ჩვენ უბრალოდ გვინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თევზის სუპი კრემი. ეს იქნება ორი ტრადიციული რეცეპტი ჩრდილოეთ სამზარეულოსთვის.
ფინეთის თევზის სუპიანი რეცეპტი კრემის საშუალებით
ამ სუპისთვის საჭიროა თევზის ბულიონი, რომელიც ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ თევზის, ფინჯების, ტყავებისა და ძვლებისაგან თევზისგან და ბოსტნეულის დამატებით. ანუ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი თევზი, რომლის ფილე წასვლა მზადდება წვნიანიდან და დანარჩენი დანარჩენიდან მოამზადეთ ბულიონი. მხოლოდ ხელმძღვანელი უნდა აუცილებლად ამოიღონ gills.
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 400 გ;
- კარაქი - 70 გ;
- ხახვი - 1 დიდი ხახვი ან 2 პატარა;
- სუფთა ორაგული - 300 გ;
- ბულიონი თევზი - 1,2 ლ;
- კამა - 30 გ;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- კრემი 33% - 200 გ;
- წიწაკა სურნელოვანი და შავი - 5 ბარდა;
- მარილი.
მომზადება
კარტოფილი დაჭრილი შევიდა კუბურები, ხახვი - როგორც პატარა, რაც შეიძლება. Fry მათ კარაქი (30 გ), რათა ოქროს ფერი. თევზის ფილე ასევე დაჭრილი კუბურები, დაამატეთ, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ და დატოვონ marinate. როგორც კი კარტოფილი შემწვარი, დაასხით მას სოუსით და დაასხით გაფილტრული ბულიონი, მარილი, მზარეული, სანამ გაკეთდება. შემდეგ დაასხით ნაღები და დაასხით თევზი. ჩვენ კიდევ ხუთი წუთი დავამზადებთ, მაგრამ იმ დროისთვის ჩვენ დავჭრათ კამა. სანიშნეს კარაქი, დაასხით გარეთ კამა და ამოიღონ ცეცხლი.
თუ ასეთი მზა კანი წყვეტს ბლენდერს, ეს აღარ იქნება ტრადიციული ფინური, მაგრამ ძალიან გემრიელი თევზი სუპი კრემით.
რეცეპტი ნორვეგიის თევზის სუპი საწყისი კალმახი კრემი
ზღვის შეიძლება იყოს თქვენი გემოვნების, შეიძლება იყოს mussels, shrimp, squid და ა.შ. მათ შეიძლება ჯერ კიდევ მოხარშული თევზის ბულიონი, რათა კიდევ უფრო არომატი.
შემადგენლობა:
- თევზის ბულიონი - 1,3 ლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ფქვილი - 25 გ;
- არაჟანი - 85 გ;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- კალმახი - 350 გ;
- ღვინის მშრალი თეთრი - 200 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- კრემი - 200 მლ;
- ზღვის პროდუქტები - 200 გ;
- ნარევი წიწაკა, მწვანილი და მარილი.
მომზადება
დაამატეთ ნიღაბი, ღვინო, ნაღები, არაჟანი, ლიმონის წვენი, წიწაკა და მარილი მდუღარე მარცვლოვანი ღუმელში, შეურიეთ ბოთლის ჰომოგენური და საზრის 3 წუთი. ფქვილი მცირე რაოდენობის ფქვილში განზავებულია და წვნიანში შეედრება, ნელ-ნელა აღვივებს. თევზის ფილე მოჭრილი პატარა ნაჭრებით, სტაფილოსა და ნიახური ზოლებით და ბოთლში. ჩვენ ვამზადებთ 10 წუთს, დაასხით მწვანეთა ფინიშთან, დაამატეთ მზა გაწმენდილი ზღვის პროდუქტები და მაგიდაზე მსახურობენ ტრადიციული ჭვავის სადღეგრძელო, გულუხვად დაფარული კარაქით.