ჭურჭლის კერძი ჩვენს მაგიდასთან, როგორც, მართლაც, ბევრი სხვა ქვეყნის მენიუში საკმაოდ ტრადიციულია.
დღესასწაულების დროს კარგია, რომ მოხდეს მთელი თევზის ღუმელში გაყინვა, ჩვენ გითხრათ, როგორ გავაკეთოთ ეს.
ჩვენ წასვლა ბაზარი და აირჩიოს ახალი კობრი (უკეთესი ცხოვრება) ერთად ბრწყინვალე სარკის სასწორები, ნათელი ვარდისფერი gills და ნათელი თვალები. თევზის ოპტიმალური ზომა ისაა, რომ იგი მოთავსებულია კონკრეტული ღუმელში საცხობი უჯრაზე დიაგონალზე.
რეცეპტი კარადა გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- კარპი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი) - დიდი მწვადი;
- მარილი;
- წიწაკა ადგილზე შავი;
- ნიორი სოუსით;
- მდნარი კარაქი.
მომზადება
კედლის გაწმენდის საწყისი მასშტაბები, insides და gills ამოღებულ. ჩვენ ვაბინავთ თევზს ცივ წყალში, გაწმინდეთ სუფთა ხელსახოცებით შიგნით და გარეთ. კბილები მზადდება ბარელებით და არა ძალიან ღრმა პარალელური ჭრილობებით. ოდნავ sprinkle კარპი ლიმონის წვენი და რუბლს შეადგენს ერთად ნარევი წიწაკა და მარილი. ჩვენ თევზი მივცემთ ნახევარი საათის განმავლობაში, კიდევ ერთხელ დავამარცხებთ მას ხელსახოცებით და გაჟღენთილია გარეთ მდნარი კარაქით (ფუნჯით). თევზის მუცელში ჩვენ მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი დავამატეთ.
ჩვენ თბილი ღუმელი 15 წუთით ადრე, ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 180 გრადუსია.
მარჯვენა ზოლის კილიკზე, ჩვენ გავაფართოვეთ ყვავილოვანი ხისებრი და თხილი. ჩვენ ვამაგრებთ კრაპს ზემოდან და დავასრუებთ. საიმედოობისთვის, ვიმეორებთ, ანუ, ჩვენ კენკრის მეორე ნაწილში დავფარავთ. პაკეტი კარაფთან ერთად ფილარმონიაში ან საცხობი ფურცელზე ჩვენ ღუმელში ვგზავნით.
რამდენი წუთი (ანუ რამდენი ხანი) ღუმელში კენკრის კენკრა
თევზი მზად იქნება 30-50 წუთში (ეს დამოკიდებულია ზომაზე).
15 წუთიდან თევზის "დანარჩენი" დანარჩენი ვადის გასვლამდე ვაზს ემსახურება სოუსი (მოხარშული ნიორი + მოხარშული წყალი და ცოტა ლიმონის წვენი) ან თევზის ბულიონი . როგორც garnish, მოხარშული კარტოფილი არის შესაფერისი. ამგვარად მოხარშული კარპით, შეგიძლიათ მოემზადოთ მაგიდა ღვინო, უკეთესია სინათლე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ წითელი.
ხბოს ხორცი ყველით ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- კარპი - 1 ც. დაახლოებით 2 კგ.
- ჩემპიონები - 200 გ;
- Unsulped კარტოფილი - 8 ცალი. საშუალო ზომის ფორმის ფორმა;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- არაჟანი - 150 მლ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მწვანილი;
- ლიმონი;
- შავი წიწაკა;
- კარაქი მდნარი.
მომზადება
ჩვენ გაწმენდის კერპი საწყისი სასწორები, ჩვენ ამოიღონ insides და gills. ჩვენ ნაკლებად ვგულისხმობთ გვერდითი ჭრილობებს, შესაძლებელია ჯვარედინი ბრძენი. ოდნავ sprinkle ერთად ლიმონის წვენი და sprinkle ერთად ნარევი მარილი და შავი წიწაკა. ნება თევზი მოტყუება.
პილინგი კარტოფილი, სტაფილო და სოკო მოჭრილი შევიდა ბინა ცალი შესაფერისი საცხობი და ჭამა, ყველაფერს saucepan მინიმალური რაოდენობით წყალი და მოვხარშოთ ამისთვის 12-15 წუთის შემდეგ დუღილის. ყურადღებით ამოიღეთ ყველა შედუღებული ხმაური და ადგილი sieve. ბულიონი არ არის მოსაკლავად, უფრო სასარგებლოა.
ფუნჯით მარჯვენა ზომა (ან უფრო მეტად 2-ზე მეორეს) ჯაგრისით არის გაჟღენთილი კარაქით. ზემოდან ქვედადან ჩვენ კარტოფილი, სოკოები და სოკოები გავაანალიზეთ და მათზე - კარპზე, პირველ რიგში აუცილებელია სუფთა ხელსახოცებით გაჟღენთილი და ზეთიც. მუცლის ქვედა ნაწილში მწვანე დავამატებთ რამდენიმე ყვავილს.
Bake carp ბოსტნეული 30-40 წუთი. ჩვენ ვითარდება კილიტა, წყალი კობრი ბოსტნეული, არაჟანი არომატიზებული შავი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. შეგიძლიათ გახეხილი ყველით. დაბრუნების საცხენოსნო ფურცელი გაცხელებულ ღუმელში ღია მდგომარეობაში კიდევ 5-დან 8 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილი და ცხელი კარტოფილის სოკოს ბულიონი.
შესაძლებელია ბოსტნეულის კერძი ბოსტნეულით, ოვალური კერამიკული ფორმის შესაბამისი ზომის შედარებით მაღალი ტუჩით და გამოიყენოთ კილიტა შეფუთვაზე, საკმაოდ მოსახერხებელია. ეს კერძი არის კარგი, რომ ემსახურებოდეს კენკროვანი ან მწარე ძლიერი ტკივილი.