Gratin არის ნებისმიერი კერძი (კლასიკური ვერსია - კარტოფილი, მაგრამ შეიძლება იყოს, მაგალითად, ბრინჯი), გამომცხვარი ღუმელში შექმნას ლამაზი ruddy ქერქი (ტკბილი ან ქონდარი). მთავარია, რომ მომზადება gratin არის სწორი არჩევანი ტემპერატურის რეჟიმი. უბრალოდ კერძი კერძია და არ დაწვა ქერქი, ამიტომ გრატინი პირველად ინახება ღუმელში ზომიერად სითბოში, ხოლო შემდეგ კი ტემპერატურა იზრდება. შეგიძლიათ საზ გრაცი, გრილის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი (შესაფერისი რეჟიმი არის "მიკროტალღოვანი + გრილი"). კარტოფილი gratin შეიძლება მსახურობდა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, და მეორე სადილი კერძი. როგორ საზ კარტოფილის gratin?
Gratin კარტოფილის სოკოს
არსებობს ბევრი სხვადასხვა რეცეპტები, მაგალითად, gratin საწყისი კარტოფილი სოკოთი.
შემადგენლობა:
- 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- ბეკონის 100-150 გრ;
- 200 გრ ჩემპიონნი ან ცემები;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილი;
- პატარა მცენარეული ზეთი;
- 80-100 მლ ბუნებრივი ნაღები;
- გრამი 150 გახეხილი ყველი;
- ზოგიერთი ბუნებრივი კარაქი;
- მწვანეთა.
მომზადება:
ყურადღებით დაიბანეთ კარტოფილი და მზარეული უნიფორმაში 20 წუთით. მარილი წყალი, მაგარი ცივი წყლით. ჩვენ კვერცხს დავამტვრევთ და დავჭრათ ფირფიტები ნახევარი სანტიმეტრის სისქის შესახებ. პილინგი ხახვი და ბეკონი მოჭრილი შევიდა კუბურები და სოკო - ფირფიტები. Fry ბეკონი მცენარეული ზეთი (2-3 წუთი), დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, აურიეთ და Fry სოკო. თქვენ უნდა მიიღოთ ლამაზი ოქროსფერი ჩრდილში. მწნილი და წიწაკა. დაამატეთ ნაღების ნახევარი. აურიეთ და ოდნავ აორთქლდება სოუსით წვრილად. ჩვენ ვიმეორებთ დარჩენილი ნაღებისგან გახეხილი ყველით (დატოვეთ პატარა ყველი ჭაობისთვის). ჩვენ ვასხამთ ცეცხლგამძლე ტომას. ქვედა ნაწილში განლაგებულია კარტოფილის ფენა, ხახვი-სოკოს ძეხვი და ყველით. ჩვენ ღუმელში დავამზადებთ 180 ° C- ზე 15-20 წუთს. წაშლა ფორმის ღუმელი და sprinkle ერთად ყველი. ჩვენ დავუტოვებთ ფორმას ღუმელში და ყვავს, სანამ არ შეიქმნება მშვენიერი წითელი ქერქი.
Graten კარტოფილი ხორცით
შემადგენლობა:
- 4-5 კარტოფილი;
- 400 გ ძროხის ტენდერში
- 1 ხახვი;
- ჭიქა ბუნებრივი კრემი;
- მცენარეული ზეთი frying;
- გახეხილი მძიმე ყველი;
- შავი წიწაკა;
- პროვანულ მწვანილის ნარევი;
- მწვანეთა გაფორმება.
მომზადება:
ჩვენ დაიბანეთ გარეცხილი ხორცი ხელსახოცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. საზრიანი საზრიანმა ოდნავ სცადა ყველა ნაჭერი ხორცის ორივე მხარეს. ჩვენ თბილი frying პან კარგად, დაასხით მცენარეული ზეთი. ფრაის ხორცი ორივე მხარეს და ქმნის მას ცეცხლგამძლე ფორმით, მინის ან კერამიკული (წინასწარ oiled). სუფთა ხახვი და მოჭრილი შევიდა რგოლები. On ფენის ხორცის ქმნის ფენა ხახვი ბეჭდები. პილინგი კარტოფილი დაჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი. შეურიეთ თასის ნაჭერი წიწაკა და ნარევები ნაზავი, ცოტა დამარილებული. კარტოფილი ორ ფენაში შეგიძლიათ დაყავით - თითოეული ფენა შეჰყავთ კრემის და მშრალი სანელებლების ნარევით. და თავდაპირველად ჩამოყალიბდა კიდევ ერთი ფენა კარტოფილი და წყალი კვლავ. ახლა დაფარავს სახურავს სახურავს ან მჭიდროდ ჩაალაგე საკვები კილიტა. განათავსეთ ფორმა ღუმელში 200 გრადუსამდე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ გამოვიყენებთ ფორმას და დავასხათ ნახევრად მზა გრტინის ყველი, მაშინ ჩვენ გავაგზავნით ღუმელში (გარეშე სახურავი ან კილიტა), რომ ყველი შეწყდება და ruddy ქერქი ჩამოყალიბდა. ხორტინი ხორცისა და კარტოფილით ემსახურება მცირე ნაწილს,
Gratin კარტოფილი ადგილზე ხორცი
კარტოფილსა და კარტოფილით შეგიძლიათ გაყინოთ გრილი. შებოლილი gratin აირჩევა საუკეთესო ცხიმი, საუკეთესო ყოვლისა - ნარევი ღორის და ძროხის ან ღორის და ქათამი minced ხორცი - მაშინ კერძი გამოდის წვნიანი. სამზარეულოში შეგიძლიათ ჩაყაროთ წვრილად შემწვარი ხორცი, მოხარშული კარტოფილით ან წინასწარ სამაშველო წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ ეს მოხარშული ხორცი, რამოდენიმე წუთი დაასხით და შემდეგ გამოიყენეთ სენდვიჩინგის ყუმბარაზე. Gratin შეიძლება მსახურობდა სხვადასხვა ევროპული საწებელი და მსუბუქი მაგიდა ღვინო.