იდეალურად, გამოყენებული კიტრი უნდა შეგროვდეს ერთი დღით ადრე pickling, აქვს თხელი კანი და ერთიანი ფერი. უფრო დიდი კრიზისის მისაღწევად, ბოსტნეული უნდა იყოს სასურველია 6 საათის განმავლობაში ყინულის წყლით გაჟღენთილი. ჩანაცვლება ჩვეულებრივი მაგიდის ძმარი შეიძლება გახდეს ვაშლის სიდრი ძმარი, რომელიც ხასიათდება კვალი ელემენტებისა და რბილი გემოთი. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით, გემრიელი კიტრი ზამთრისთვის ვაშლის სიდრი ძმართან ერთად ადვილად მიიღებს.
მარინირებული კიტრი ვაშლის სიდრითა ძმარით
შემადგენლობა:
- კიტრი - 660 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ცხენი
- ჭიქის ფესვი - 10 გ;
- ქოლგის ქოლგა;
- შავი პილპილის ბარდა - 5 ცალი.
- წყალი 720 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 45 მლ;
- შაქარი, მარილი - 15 გ.
მომზადება
ერთად გაწმენდილი და გარეცხილი კიტრი ჩვენ მოჭრილი კუდები და განათავსეთ ბოსტნეული ყინულის წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბოლოში მომზადებული cans ჩვენ ჩაუყარა seasonings და ნახევარი მწვანილი, და განათავსებს კიტრი ხშირი ვერტიკალური ფენების გადავიდა ნივრის კბილი. საფარის ზედა დარჩენილი მწვანილი. განათავსეთ წყალი marinade ერთად ვაშლის სიდრი ძმარი ამისთვის კიტრი ცეცხლი, დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაასხით ძმრით. შეავსეთ კიტრი, საფარი და სტერილიზაცია ქილა, შემდეგ გააფართოვოს. მას შემდეგ, რაც სრული გაგრილება ჩვენ განათავსებს საფონდო შენახვის.
მარინირებული კიტრი ვაშლის სიდრითა ძმარით სტერილიზაციის გარეშე
შემადგენლობა:
- კიტრი - 1,9 კგ;
- ცხარე ფოთლები - 3 ცალი.
- მოცხარის ფოთლები - 3 ცალი.
- ნიორი კბილი - 8 ცალი.
- კერძი ქოლგები - 3 ცალი;
- შავი პილპილის ბარდა - 5 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ვაშლის ძმარი - 35 მლ;
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- მარილი, შაქარი - 45 გ.
მომზადება
სუფთა და სტერილური ქილებში ჩვენ ვამზადებთ გამწვანებას ნიორით, მჭიდროდ წამოაყენებენ კიტრი მწკრივებს, მათ ვერტიკალურად ათავსებენ. მტვრის შემცველობით შეავსეთ მდუღარე წყალი, გაემგზავრეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანიაღვრე და გამოიყენეთ თხევადი, როგორც მარინადის საფუძველი, მარილი, შაქარი, ძმარი და ბარდა. დაასხით marinade და მოვხარშოთ ეს დაახლოებით 5 წუთი, დაასხით მათ კიტრი და გააფართოვოს მათ scalded ხუფები. მას შემდეგ, რაც გაგრილება კიტრი ზამთრის ვაშლის სიდრი ძმარი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი.
პიკანტური კიტრი ერთად ვაშლის სიდრი ძმარი ზამთარში
იყიდება pickling კიტრი გამოიყენება გვიან ჯიშები, საკმარისად სექსუალურ, მაგრამ არა overgrown. To კიტრი შეიწოვება მაქსიმალური არომატით გამწვანების, ეს უნდა იყოს ასახული ფენებს, მონაცვლეობით რიგები ბოსტნეული თავს.
შემადგენლობა:
- კიტრი - 2.4 კგ;
- კერძი ქოლგები - 5-6 ცალი;
- პირა წიწაკა - 8 ცალი.
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- წყალი - 490 მლ;
- ნიორი - 6 ცალი;
- ძმარი - 490 მლ;
- მარილი - 55 გრ.
მომზადება
სანამ salting, rinse ახალი კიტრი და მშრალი მათ. შერჩეული კონტეინერის ბოლოში მწვანილებისა და სანელებლების მესამედი ჩამოყალიბდა მათ უკან - მომზადებული კიტრითა ფენა და კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ ფენები. იყიდება marinade ჩვენ მოვხარშოთ წყალი, დაამატოთ ვაშლის სიდრი ძმარი და მარილი მას, მოვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ კიტრი სტერილური ქილებში მდუღარე მარინით, დატოვონ მაგარი, შემდეგ კი დაფარავს პლასტმასის საფარით და შეინახეთ შენახვისთვის.
კიტრი, ვაშლის სიდრი, ძმარი - რეცეპტი
ტრადიციულად, როდესაც პიკელებული კიტრი ამზადებს, კვერცხის, ნიორი, წიწაკის კლასიკური კომბინაცია გამოიყენება, მაგრამ ქვემოთ გვინდა წარმოადგინოს "ფრანგული" ბილეტის ვერსია, რომელიც მომზადებულია Provence მწვანილითა და სვეტების გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- ცხვირსახოცები - 430 გ;
- შაქარი - 15 გ;
- ძმარი - 15 მლ;
- პროვანულ მწვანილი - 5 გ;
- მარილი - 20 გ.
მომზადება
დაიბანეთ სფერული ქილებში ჩაყრილი გრანიკები, დამამშვიდებელი მწვანილი. შეავსეთ მტვერის შემცველობა წყლის ორჯერ, შევსება 3 წუთის განმავლობაში. მეორე ჩამოსვლის შემდეგ, თხევადი ხსნილია სოუსით, მარილით, შაქრით და ვაშლის სიდრით, ძმარით. შეავსეთ marinade ერთად gherkins და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს ერთად სტერილური ხუფები.