ყველა ცხიმიანი გულშემატკივარი ერთსულოვნად გეტყვით, რომ ვერაფერს იფიქრებთ სათანადოდ შებოლილი ცალი . სამწუხაროდ, მოწევა ბევრად უფრო ჯანსაღი გზაა ბეკონისგან, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში პატარა ხრიკი ვრცელდება: ხახვიანი ხახვი ერთად მოხარშული ხახვი. შედეგად, lard იღებს appetizing ჩრდილში, არომატი და გემო, და ასევე გაიმარჯვებს თვალსაზრისით სასარგებლოა სხეულის. მათთვის, ვისაც სურს გამოიყენოს ტექნოლოგია cooking fat in ხახვი husks სახლში, როგორც სრულფასოვანი ალტერნატივა მოწევას, ჩვენ გირჩევთ დასძინა გარკვეული თხევადი მოწევა გადაწყვეტა.
Salted დამარილებული ხახვი კანი - რეცეპტი
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული ნაჭერი არა ძალიან ხორცის ცხიმი და ნაჭრები, როგორიცაა სისქე, ხორცის ფენა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ხუთ წუთიანი საჭმლის მონელება არ შეიძლება იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ სრულად მოამზადოს ხორცი და ამიტომ გაზრდის სამზარეულოს დროს, დამოკიდებულია ხორცისა და ინტერვალით სისქის მიხედვით.
შემადგენლობა:
- lard - 1,2 კგ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მარილი - ნახევარი საუკუნე;
- ხახვი კანი - 1 მუჭა;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
დაწყება სამზარეულო ხახვი ბულიონი, რისთვისაც თქვენ უნდა განათავსონ ხახვი კანი პან ერთად ლიტრი წყალი, დაამატოთ მარილი და დაფნის და დასვა ცეცხლი. როგორც კი გადაწყვეტა მოდის boil, დააყენა ნაჭერი ცხიმი მას და საზ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დასრულდა ნაჭერი გასვლა ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ განათავსეთ კერძები მაცივარში. როდესაც ხახვი ბულიონი მთლიანად ენერგია კლებულობს, კონტეინერში მაცივარში მაცივარი და გადააცილეთ ღამით. მზად მოხარშული lard ერთად სუნელები in ხახვი husk, ამოღება კერძები და მშრალი, შემდეგ grind ცალი ერთად chipped ნიორი კბილები, გადაიტანოთ ერთად კილიტა და მოდით ის ტყუილი საყინულე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
როგორ მარილი lard ხახვი husk - რეცეპტი
თუ არ ხართ მსუბუქი ხახვი არომატით, მაშინ პნევთან ერთად ხსნარი შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ მთელი ხახვი. ერთად მას, დაამატეთ და თხევადი მოწევა, რაც ხელს შეუწყობს სუნამოს უფრო გამომხატველი.
შემადგენლობა:
- lard - 1,1 კგ;
- მარილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 1,8 ლ;
- მუჭა ხახვი;
- თხევადი კვამლი - 25 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- ნიადაგის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მთელი ბოლქვი (პატარა) - 1 pc.
მომზადება
განათავსეთ მარილი, ხახვიანი ქაფი და დაფნის ცეცხლი. როდესაც ბულიონი მოვხარშოთ boil, მოათავსეთ brisket და დატოვონ boil დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, გაწმენდა რამდენიმე სითხე კვამლი, დაამატეთ ადგილზე წიწაკა და მთელი პატარა ბოლქვი. რამდენად გემრიელი კვერცხის ხსნარი გადაწყვეტს თქვენს გემოვნებას: თუ არ გინდა, რომ არ არის ძალიან რბილი ცხიმი, მაშინ ნახევარი საათის განმავლობაში ჩაასხით ცეცხლზე. და თუ ლაპარხი უფრო რბილია, წაიღე ღუმელი ერთი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, ძალიან ადრეა ნიმუში, იმიტომ, რომ ახლა ნაჭერი უნდა იყოს მთლიანად დამთავრდება მარილწყალში. ამის შემდეგ, ცხიმი გამხმარი, გახვეული ფილმი, ან კილიტა, და მოათავსეთ საყინულე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ნიმუში აიღოთ, გარეშე ჩაყაროთ ბეკონის თხელი ნაჭერი შავი პურის ნაჭერით და თანმხლები მასთან ერთად.
თუ სასურველია, საძოვრები შეიძლება მოხარშულიყავით ხახის ქანებში, ამისათვის სასურველი შედეგის მიხედვით, "ვარკას" რეჟიმი ერთნახევარი ორ საათშია.
ხბოს ხახის ცხელი ხსნარი
შემადგენლობა:
- lard - 2,7 კგ;
- ხახვი husks - 1 ნივთი;
- მარილი - 5 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ჩაასხით წყალი, რომ დაფაროთ, დაამატეთ ეს წყალი სხვა saucepan და საზ ხახვის კანი დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ მდუღარე. Decoction შტამი, დაამატეთ მარილი და დააყენა lard. მოდით ცხიმის მზარეული 40-45 წუთის განმავლობაში, გრილი პირდაპირ ბულიში, შემდეგ მშრალი და გაყინვა საყინულეში მინიმუმ საათში.