Puff საკონდიტრო ქარხანა

პირველი, რაც გვახსოვდეს, როდესაც ავსტრიაში აღინიშნება ვენის ოპერა - ცნობილი ვაშლის სრუდეები. ტრადიციული ავსტრიის strudel არის ტკბილი roll დამზადებული თხელი ცომი, ვაშლის ან ალუბლის შევსების. თუმცა, ტრადიციული გზები ემზადება strudel არ არის შეზღუდული. არსებობს დიდი რაოდენობით რეცეპტები, რომელშიც კენკრა, ხილი, კაკალი, poppies, ხორცი, კარტოფილი და კიდევ კომბოსტო ემსახურება როგორც შევსების. ამ სტატიაში, ჩვენ განვიხილავთ რეცეპტს ტრადიციული ტკბილი ავსტრიელი სტრიდალისთვის, რომელიც დამზადებულია puff საკონდიტროგან დამზადებული ვაშლისგან. იმის გამო, რომ ცომი, ალბათ, ყველაზე რეაქტიული და კომპლექსური ნაწილია ჩვენი რეცეპტი.

ავსტრიული სრუდის მომზადება

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 250 გ;
• წყალი / რძე - 200 გ;
• კვერცხი (yolk) - 1 ცალი;
• ვაშლი - 1 კგ;
• დარიჩინი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 4 სტადიის. ლ.
• ქიშმიში - 80 გ;
• ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი;
• ნუშის - 100 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• breadcrumbs - 3 სტადიის. ლ.
• მარილი, შაქარი.

მომზადება

Puff საკონდიტრო ნაწარმი for strudel

და აქაც შესაძლებელია ვარიანტებიც. Puff საკონდიტრო ჩვენი ტორტი შეიძლება იყოს საფუარი და bezdrozhzhevym.

1. პუფისგან დამზადებული უჟანგავი, უჟანგავი ცომისგან დამზადებული სუსტიტი მოითხოვს ნაკლებ ძალისხმევას და ინგრედიენტებს. ძირითადი საიდუმლო მომზადება puff საკონდიტრო არის ლიმონი. ლიმონის წვენი ხელს უწყობს ტესტს ნაზი ჰაერის და სტრატიფიკაციის მისაღებად. შეურიეთ ფქვილი და კარაქი, სასურველია დანით - დიდი კრაბის გაკეთება. შეგიძლია ხელები დავანგრიოთ, შემდეგ კი მიიღებთ პატარა სიმსივნეს. შედეგად მასობრივი აშენება Hill, ზემოდან, რათა გაღრმავებას. არსებობს მარილი და წყალი ლიმონის წვენით (1 ლიმონის წვენი). ცომი სწრაფად უნდა დაიწვა, პირსახოცი (სასურველია თეთრეულის) გახვეული და ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში.

Strudel ეხლა საფუარი puff საკონდიტრო - არ არის ძალიან რთული რეცეპტი. როლი აღმოჩნდება ძალიან სატენდერო, რბილი და გაბრტყელი. ლიმნის წვენი ამ შემთხვევაში არ გამოიყენება, რადგან საფუარი და ლიმონის წვენი არ არის ძალიან მეგობრული.

საფუარი წყალში. გაატარეთ sifted ფქვილი მცირე რაოდენობის მარილი და შაქარი, chop ერთად კარაქი. წყალში საფუარი, დაამატეთ 1 კვერცხის გარგარი, კარგად ავურიოთ. შედეგად, თხევადი ოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით 1 მინა. შედეგად სითხე ფქვილშია გადაყვანილი. ერთგვაროვანი ცომი.

საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი ან ფქვილი. ამის შემდეგ, ცომი უნდა დაიფაროს საკვები ფილმი და დასვა ცივი ადგილი. მაგალითად, მაცივარში (მაგრამ არა საყინულეში!) საათნახევრის განმავლობაში.

არჩევა რა სახის puff საკონდიტრო for strudel გამოყენება, რეცეპტები მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალური მომზადება.

ფერების მრავალფეროვნება

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, strudel შეიძლება იყოს კომბოსტო, ხორცი , ალუბლით და ა.შ.

ჩვენ ვირჩევთ ვაშლის დარიჩინის ძირითად შიგთავსით და გადავწყვიტეთ, რომ დავამატოთ რამდენიმე კაკალი და ქიშმიში. მოთხოვნის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, კენკრა, სხვადასხვა ხილი და შოკოლადი (განსაკუთრებით შესაფერისი მსხალი).

გაცივებული ცომი უნდა იყოს მოქნილი პირსახოციდან 5 მმ სისქის ფენაში. Grease ცომი ერთად კარაქი მეტი დაბრუნება. შეურიეთ ვანილის შაქარი, დარიჩინი და ძროხა. დააყენა ნარევი ცომი თანაბრად. კანი ვაშლი კანსა და თესლიდან, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. მოაცილეთ პატარა ლიმონის წვენი ისე, რომ არ ბნელი არ არის. შეურიეთ ქიშმიშით და კაკალი და თანაბრად გავრცელდება ცომი. ყურადღებით გადაიტანეთ ზღვარზე როლი თქვენს ხელში. შემდეგ გააფართოვოს პირსახოცები ერთ ბოლოს, რომ roll curls თავად გარეშე დახმარების ხელები. აუცილებელია გააფართოვოს Roll Roll თავისუფლად, ისე, რომ არ აღმოჩნდება ძალიან მჭიდრო. მას შემდეგ, რაც ჩაყრის დასრულებული roll on საცხობი უჯრა ერთად seam ქვემოთ, bake 40 წუთი ტემპერატურა 200 ° C. რეკომენდირებულია 10-15 წუთის შემდეგ, როგორც ამას ღუმელში დააყენებთ, დაასხით მდნარი კარაქით. გაიმეორეთ საჭიროების შემთხვევაში.

ავსტრიელი strudel ემსახურება ცხელი. Bon appetit!