ერთი ტრადიციული და ნაცნობი ყველა ვარიაციები იაპონიის კერძი - სუში ერთად ორაგული. თავის კლასიკურ მანიფესტაციებში, სალინიანი სუშის ერთად არის ბრინჯის ერთიანობა, რაბასთან ერთად, დაფარულია ნედლი ორაგული ნაჭერი. სოიოს იაპონიაში მსახურობს სოიოს სოუსი , სადაც კერძი ჩავარდება იმ მხარეს, სადაც თევზი მდებარეობს და არა ბრინჯით და ხელებით ჭამს. მოყვარულებს შეუძლიათ უზარმაზარი ნაჭერი სოკოთი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
ამ სტატიაში, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სალინი სავსე ყველაზე გავრცელებული რეცეპტების მიხედვით.
სუში და ორაგული რეცეპტი
სუში შებოლილი ორაგულის სუიტა არის ბევრი გაუნათლებელი მზარეული, რომელიც არ პატივს სცემს სხვის სამზარეულოში. ამ გურმანებისთვის, სუშის ნედლი და სუფთა თევზია. ახლა კი სამხრეთ მკვიდრიც შეუძლია შეიძინოს ორაგულის თევზი ჩრდილოეთით მაღაზიაში, ჩვეულებრივ, მას ვაკუუმური შეფუთვით ან ახლად გაყინული ფორმით.
შემადგენლობა:
- ბრინჯი ამისთვის სუში - 150 გ;
- წყალი 225 მლ;
- მარილი - პინჩი;
- შაქარი - 25 გრ;
- ბრინჯი ძმარი - 50 მლ;
- პასტა არასიბი - 50 გ;
- სუფთა ორაგული - 200 გ.
მომზადება
ბრინჯი არის გარეცხილი და სუფთა წყლით. 5 წუთი მარცვლეულის მომზადება და სითბოს დატოვება სანამ მთლიანად დამთავრდება. როგორც კი ბრინჯი გაცივდა, გადაიტანეთ ღრმა თასში, გაჟღენთილი მარილი და შეავსეთ ბრინჯის ძმარი და შაქრის ნაზავი.
დაჭრილი ორაგული შევიდა სქელი ნაჭრებით. ხელი სველია წყალსა და ძმრის ხსნარში და ქმნის პატარა ბურთები და ბრინჯი. გაფართოვდეს ბრინჯი ბურთი ზედა და მხარეს მისცეს მას oblong ფორმის. ბრინჯის თავზე, ვაზაში გაჟღენთილია და მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები. გარდა ამისა, თევზი შეიძლება დაინიშნოს ნიორი ფურცლის ზოლში, რომელიც მდებარეობს შუაგულში.
როგორ შევქმნათ სოუსით კიტრი და ორაგული?
შემადგენლობა:
სუში:
- ნოერი ფურცლები - 2 ცალი;
- ორაგულის ფილე - 100 გ;
- კიტრი - 1 ცალი;
- wasabi;
- პიკელებული გოგრის;
- სოიოს სოუსი.
ბრინჯისთვის:
- ბრინჯი ამისთვის სუში - 100 გ;
- მირიანი - 2 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბრინჯის ძმარი - 25 მლ.
მომზადება
პირველ რიგში ვიღებთ რაისს, უნდა გაირეცხოს წყლის გაწმენდა და მშრალი. შემდეგ მარცვლეულის, დაასხით 200 მლ წყალი დამატებით myrin. ჩვენ დავუშვით სოუსით ბრინჯი ღუმელში, მოიტანეთ წყალი, რომ მოვხაროთ და სითბო შეამცირონ. 20 წუთში მარცვლეულის საზრიანი, ან თხევადი მთლიანად შეიწოვება და შემდეგ 15-20 წუთში გაცივამდე.
შაქარი იცვლება ოდნავ თბილი ძმრით და შეავსეთ ეს ნარევი ბრინჯით.
ნოერი ფურცელი მოთავსებულია ბამბუკის ყურზე და დაფარულია თხილის თხელი ფენით, ტოვებს პატარა ცარიელი ფართობი ფურცლის ზედა სიგანედან. მეორე მხარეს ვაზაბის ზოლს ვაგროვებთ და ზევით გვირგვინებით ვიყენებთ თევზისა და კიტრითა ჩაჭრაში. Roll Roll შევიდა Roll და დაჭრილი შევიდა ნაწილი ერთად დანა გაჟღენთილია წყალში. ჩვენ ვმუშაობთ სოიოს სოუსით და მარცვლოვანთან ერთად.
გამოყენება მსგავსი რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოს სუში ერთად ორაგული და avocado, ან ნაკლებად ავთენტური ვარიანტი ბულგარეთის წიწაკა.
სუში სალმონით
შემადგენლობა:
- მოხარშული ბრინჯი სუში - 1 ცალი;
- ნოორი - 1 ფურცელი;
- პასტა სალათა - 3/4 ჩაის კოვზი;
- ორაგული როი - 100 გ.
მომზადება
წინასწარ მოხარშული, ჩაცმული ბრინჯის ძმარი (იხ. რეცეპტები ზემოთ) და გაცივებული ბრინჯი ფორმით ოვალური ფორმის სიმსივნეებში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ხელებით ჩამოსხმული. როდესაც ყველა ovals მზად ვართ, მათ უნდა ოდნავ გაბრტყელებული თითების ზედა და მხარეები.
ნორი მოჭრილი ზოლები, რომელთა სიმაღლე აღემატება ბრინჯის სიმაღლის სიმაღლეს 2.5 სმ, ჩვენ დავამკვიდროთ ნორიდან ბრინჯის ირგვლივ და გაასწორონ ის, რომ მსუბუქად ატენიანებს წყალმცენარეების ერთ-ერთ კიდეებს. მეტი ბრინჯი დააყენა მცირე რაოდენობით wasabi და გავრცელება ხიზილალა ორაგული. ჩვენ მსახურობს სუშის მაგიდასთან მყისიერად, ხოლო ნოერი ფურცელი რჩება crispy.