აზუ არის თათრული სამზარეულოს ყოველდღიური კერძი. ჩვეულებრივ აჟუ ხორცით მზადდება ხორცისგან (ცხვრის, საქონლის ხორცი, ცხენის ხორცი) სხვადასხვა ბოსტნეულით და სანელებლებით. ძალიან გემრიელი მჭლე Azu შეიძლება დამზადებული თევზი. რა თქმა უნდა, ბევრად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის თევზი ვირჩევთ.
უმჯობესია თევზის შერჩევა ძვლების უმცირესი რაოდენობის მიხედვით. იდეალურია პიკზე, მულტელი, ცხენის ტყავი და სხვა სახის თევზი თეთრი ხორცით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცისფერი თევზი (ამ შემთხვევაში ვსაუბრობთ ორაგულის, კალმის, ვარდისფერი ორაგულისა და სხვა სახეობების შესახებ).
თევზის მოსამზადებლად ვიყენებთ ფილეტს (ანუ, ძვლებისგან ხორციდან ორი ფენით დავჭრათ და, თუ ეს შესაძლებელია, ამოიღეთ ძვლები). კანი შეიძლება დარჩეს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, თუ თევზი აქვს სასწორი, იგი უნდა მოიხსნას წინასწარ.
რეცეპტი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- თევზის ფილე - 600-800 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი. საშუალო ზომა;
- პომიდორი მწიფე წითელი მკვრივი - 2 ცალი. (შეიძლება ჩაანაცვლოს ტომატის პასტა, შემდეგ 2 tablespoons);
- პიკელებული კიტრი - 3-5 ცალი. საშუალო ზომის (უკეთესი მცირე);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი და ა.შ.);
- სანელებლების მშრალი მიწა (თქვენი არჩევანი, მარილის გარეშე, ნატრიუმის გლუტამატი და სხვა არაეფექტური დამატებები);
- პატარა მცენარეული ზეთი.
მომზადება
დაიყოს ფილე ან დაფქული და გაჩეხილი თევზი თავს. მკვეთრად ჩამოაყალიბეთ, თევზი გაჭრა პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 2 4 სმ ზომით).
პილინგი ხახვი მოჭრილი შევიდა თხელი რგოლები (შეიძლება იყოს semirings ან მეოთხე რგოლები), და კარტოფილი - პატარა brusochkami. პომიდორი დაბზარულია (მდუღარე წყალში გადაისხა) და ყურადღებით თიშავს. ჩაყარეთ პომიდორი დანით დანით. სტაფილო წვენით მსხვილ ნაწილაკზე ან ცომსთან ერთად. მოხარშული კიტრი დაჭრილი პატარა მოკლედ ან მცირე კუბურები.
მწვავე frying პან საშუალო სითბოს, fry ხახვი და კარტოფილი მცენარეული ზეთი. ცოტა მოგვიანებით (როდესაც ხახვი შეიძინა სასურველი ჩრდილში ფერის), დავამატებთ სტაფილო. Fry ყველა ერთად 3-5 წუთი, აღვივებს ერთად შოველ.
სანიშნეს ცალი თევზი და დაჭრილი პომიდორი (ან ოდნავ განზავდეს წყლით ტომატის პასტა) და სანელებლები. ნაზად აურიეთ. საფარის ფენით დაფარავს სახურავი, შეამციროს სითბოს და stew 8 წუთის განმავლობაში (როგორც წესი, თევზი თითქმის მზად არის). საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. და ბოლოს, დავამატებთ დამარილებული კიტრი (როგორც გესმით, არ არის საჭირო მარილის კერძი). მოდით კერძი დასვენების ქვეშ 8-15 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ემსახურება მაგიდასთან, sprinkled ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.