ქვიშის ხილის პექტინის მაღალი შემცველობის გამო, სიროფი გარგარის ჯემის ნატრიუმი იშლება, როგორც ჯემი, თუნდაც მოკლე სამზარეულო დროით. არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში საჭმლის მონელება კრიტიკულია, როდესაც ჯამს მთელი ნაყოფის ნაყოფი მოაქვს, როგორც ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა, გარგარის გული ადვილად გადაიქცევა პიურეზე.
გარგარის ჯემი ნაჭერი სიროფი - რეცეპტი
ეს რეცეპტი მოიცავს ინგრედიენტების ძირითადი ტრიპლეტს, რომელიც უზრუნველყოფს საოცარი შედეგს. რეცეპტის ციტრუსები ხელს უწყობენ არა მარტო შრომას, არამედ მწვავე მჟავიანობას, არამედ გააძლიერონ ნატურალური პექტინი, რაც ჯემი უფრო მკვეთრია.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 2.8 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,3 კგ;
- ლიმონის წვენი - 85 მლ.
მომზადება
გარგრის ჯემით სიროპის მომზადებამდე, ნაყოფი უნდა გაიყოს ნახევარში და განშორება ძვლისგან. სიროფი ჯემით არის ნატურალური ხილის წვენის ნარევი, ლიმნისა და შაქრის წვენით, არ საჭიროებს წინასწარ სამზარეულოს, საკმარისია უბრალოდ მინანქრის პანელში ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთთან დაკავშირება და სითბოს დატოვება 15 წუთის განმავლობაში. თუ დრო გაქვთ, მაშინ უსაფრთხოდ დატოვონ გარგარი მთელი ღამის განმავლობაში, ამ შემთხვევაში ისინი გაცილებით უფრო წვენს გაათავისუფლებენ და ჯემი უფრო თხევად მიიღებს.
15 წუთის შემდეგ, მოათავსეთ კერძები საშუალო სითბოს და დატოვონ ჯემი 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს კენჭს ნაყოფის თავიდან ასაცილებლად. როდესაც ზედაპირზე ჯემი იწყება ქაფი, მითითებული ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში და შეამციროს სითბოს პატარა. ქაფი ზედაპირისგან, ამოიღეთ და ჯემი, სანამ სიროფი გამჭვირვალე გახდება და ხილი არ შეამცირებს, მაგრამ შეინარჩუნებს მის ფორმას.
რეცეპტი გარგარის ჯემი სიროფი
ჯემი ეს ორიგინალური ვარიანტი მზადდება ახალი გარგარისა და გამხმარი გარგარის საფუძველზე და მისი სიროფი თეთრი ღვინითა და ციტრუსის წვენით არის მოქნილი. გამომავალი არის ძალიან კეთილშობილური delicacy ერთად მდიდარი გემო და სხვადასხვა ტექსტურები.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 1.4 კგ;
- გამხმარი გარგარი - 345 გ;
- შაქარი - 645 გრ;
- ერთი ცაცხვის წვენი;
- ერთი ფორთოხლის წვენი;
- ერთი ფორთოხლის კანი;
- ვანილის ფსონები - 2 ცალი.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 420 მლ.
მომზადება
გამხმარი გარგარი რბილი, გაახარეთ ეს ღვინო, სანამ ერთი დღით ადრე სამზარეულო. მოამზადეთ ახალი გარგარი ნაყოფის ძვლისგან მოხსნისა და ნაჭრების ჭრის გზით. შეურიეთ გამხმარი გარგარი შაქრით, დარჩენილი ღვინო და ციტრუსის წვენი, დაამატეთ ვანილის ნოტები და გაჟღენთილი გამხმარი გარგრის ცალი. შეინახეთ ჯემი საშუალო სითბოს, იშვიათად იშლება და ქაფიდან მოშორება ზედაპირზე. როდესაც გარგარი არბილებს და სიროპს იტანს (დაახლოებით 20 წუთი), ჯემი შეიძლება მოხდეს სტერილურ კონტეინერში და ზამთრისთვის მოსავალს.
გარგარის ჯემით ივსება სიროფი
ჯიშის თითოეული ნაწილის ფორმის შენარჩუნების საიდუმლო მდგომარეობს სპეციალურ მომზადებაში, რომელშიც ხილი არის ჩაყრილი დუღილი სიროფი და არ არის მოხარშული ყველა ამავე დროს. შედეგად, თქვენ რბილი, მაგრამ მთელი halves ხილის შერეული გამჭვირვალე ოქროს სიროფი.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 540 გ;
- წყალი 715 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 210 გ;
- ლიმონის წვენი - 25 მლ.
მომზადება
მომზადება ხილის მიერ გაყოფა თითოეული გარგარი ნახევარ და მოხსნის ქვა. შეუთავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ერთად მინანქრის კონტეინერში. დატოვეთ სიროფი საშუალო სითბოს და ელოდება შაქრის კრისტალების დაშლას. გაატარეთ გარგარი ცხელი სიროპით, შეამცირონ სითბო და დატოვონ ყველაფერი 50 წუთის განმავლობაში უმოქმედო მოხარშებით. დროს დასასრულს, მოამზადოს გარგარი ჯემი სიროფი ზამთარში, გავრცელდა ის სტერილური კონტეინერების და დაუყოვნებლივ გააფართოვოს იგი.