Მწვანილი და ყველი - რეცეპტი

კუტუბი ან გუთაბი ტრადიციული აზერბაიჯანული კერძია, მაგრამ რეცეპტები და მისი ნამცხვრები განსხვავდება ამ ქვეყნის ყველა რეგიონში, ჩვენ გვეტყვიან, თუ როგორ უნდა საზ ყველი და მწვანილი.

მწვანილი და ყველით

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 300 გ;
• წყალი - 180 მლ;
• მარილი - ½ tsp;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• წიწაკა;
• ადიღეს ყველი - 300 გ;
• მწვანილი - 300 გ.

მომზადება

მომზადება ამ კერძი თქვენ უნდა გადაწყვიტოს შევსება, კერძოდ მწვანეთა. ჩვეულებრივი ხახის, კლეინტრო, კამა და მწვანე ხახვიდან, ჭინჭრის ფოთლები, რადიშ, კვინავა, თეთრი ჭარხალი, ასევე მთის ცერეცოს, სოროლი და ისპანახი. როდესაც თქვენ გადაწყვიტეთ და შეიძინა მწვანილი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პირდაპირ მომზადება kutabs. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილი წაიღეთ, შემდეგ კი დავამატოთ ½ tsp მარილი და ცოტა თბილი წყალი, ნაზად წაისვით. ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ამავე დროს არ იკეტება ხელები. სურათების დასასრულს 30 წუთი დატოვეთ და საჭიროების შემთხვევაში, თხრიან წყალში, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოს ადგილი ცომი და ჩამოყალიბება kutabs, sprinkle მაგიდა ან დიდი სამზარეულო ფორუმში ფქვილი. საწყისი ცომი გაიზარდა ძეხვი დაჭრილი ცალი და გააფართოვოს ცომი thinly, ეს უნდა იყოს თხელი lavash და შემდეგ დაჭრილი წრე დახმარებით ზოგიერთი saucepan. კუთაბები ტრადიციულად მზადდება ნახევარგამტარული ფორმით, ფორმით ისინი ჩერქეზებად არიან. თუ საკმარისი ჰქონდა იმ ნაწილად, რომლითაც თავდაპირველად გაჭრა, მაშინ გაიყიდი მთელი ძეხვი იმავე ცალით, რომ ყველა კუტუბი იგივე ზომაა.

დაჭრილი მწვანეთა წვრილად, თუ კვლავ გადაწყვიტეთ, რომ დაამატე nettles, შეგიძლიათ სცემეს იგი მდუღარე წყალში, მაგრამ უმჯობესია განადგურების მიერ აყენებს რეზინის ხელთათმანები ისე, რომ სასარგებლო ვიტამინების დარჩება მას და ავურიოთ იგი დაჭრილი ყველი. ცომის წრის ნახევარი, ყველით ყურძენი, ბოსტნეულის ზეთი დაასხით (მცენარეულ ადგილას კარაქის ნატეხი) და წიწაკა მარილისა და წიწაკის ნარევით, წრეების მეორე ნახევარი და ჩავარდნა კიდეებს ჩანგალით. თუ კიდეები არ იცვლიან, მაშინ წყლით გაჟღენთილი.

Kutaba ტრადიციულად fry მშრალ skillet ერთად სქელი ბოლოში, როგორც ქვეშ სახურავი და გარეშე, დაახლოებით ორი წუთის თითოეულ მხარეს. დასრულდა kutabah ნავთობი და დააყენა პან ერთმანეთს, ასე რომ ისინი დარჩება ცხელი და არ გამყარებაში ერთმანეთს.

აზერბაიჯანული რეცეპტი kutambs ერთად მწვანილი და ყველი

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 300 გ;
• წყალი - 180 მლ;
• მარილი - ½ tsp;
• მცენარეული ზეთი - 100 გ;
• წიწაკა;
• მწვანილი - 200 გ;
• ყველი - 200 გ.

მომზადება

განსაზღვრეთ გამოყენებული მწვანილი, წინა რეცეპტში, ვისაუბრეთ ჯიშის გამწვანების შესახებ, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას kutabs- ის მომზადებაში. მაგრამ ახლა ჩვენ უნდა გადაწყვიტოს ყველი, რომ იცის, რომ აზერბაიჯანიდან ყურძნის ყურძენს არავინ მოუტანს, შეგიძლიათ უფრო შესაფერისი ყველიდან აირჩიოთ. ეს შეიძლება იყოს რბილი ყველი, რომელიც ინახება მარილწყალში, მოზარარელა (არ არის აუცილებელი იტალიური) და ასევე ძალიან კარგია ფეფე ყველი.

შეურიეთ ფქვილი მარილი და წყალი, ცალი ცომი და დატოვეთ ის 30 წუთი დასვენება, შეგიძლიათ წინასწარ გადაიტანოთ იგი სასურსათო ფილმში. გაწმენდილი და შერჩეული შერჩეული მწვანილი და აურიეთ კარგად ყველით, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და კარაქი ნარევი. ყველი შეიძლება mashed ერთად ჩანგალი, grind დიდი grater ან ბლენდერი. კვერცხის წვეთოვანი თხელი და წვეთოვანი წრე 15 სმ-ზე, წრის ერთ მხარეს შეავსეთ შევსება და დაფარავს მეორე მხარეს, ისე, რომ კუტუბი ვერ ახერხებს მას მოძრავი პინით მოძრავი, შიგნიდან ყველა საჰაეროდან მოქცევა და რამდენიმე ცდა გააკეთოს, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მოძრავი პინი, შეასწორეთ კიდეები.

Fry kutaby უნდა იყოს ცხელი მშრალი frying პან 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ frying აუცილებელია მწვანილი ბოსტნეულის ან კარაქი. უმჯობესია, სალათის ერთ-ერთში დავამატოთ, როგორც ბლინები.