ზაფხულის სითბოს დაწყებისთანავე, რეცეპტები გამამხნევებელი და მშვენიერი წყურვილის შემცველი სასმელების მომზადებისთვის განსაკუთრებით პოპულარული ხდება. ერთი მათგანი პური კვაზია, რომელთა თვისებები სრულად შეესაბამება ამ ხასიათის მოთხოვნებს.
როგორ გავაკეთოთ პური კვაზი სახლში?
Kvass- ის სახლის პურის მომზადება ელემენტარულია, მაგრამ სწორი რჩევის გარეშე, შესაბამისი რეკომენდაციები და დადასტურებული რეცეპტები კვლავ პრობლემურია. რეცეპტებისა და ზოგადი subtleties შემდეგ შერჩევა ტექნოლოგია დაეხმარება გაუმკლავდეს ამოცანა კი დამწყები.
- პურის კვაზი გამოიყენება ხმელი, რისთვისაც დაჭრილი ნაჭრები იგზავნება ღუმელში და ყვავის სასურველ ხარისხს.
- უფრო მწვერვალია კრეტატები, უფრო გაჯერებული სასმელი იქნება გემოვნებისა და ფერისთვის.
- არ არის რეკომენდებული სასმელის ბაზის შენარჩუნების რეკომენდებული დრო, ვიდრე თავიდან იქნას აცილებული პეროქსიდირებისა და ალკოჰოლის შაქრის სრული კონვერტაციისთვის.
- პურით დამზადებული ხელნაკეთი კვებითი იქნება გემრიელი, თუ გაცივდებით ადრე გაცივამდე.
შვრია პური კვაზი სახლში
სწორად მომზადებული პური ფქვილი kvass გახდება გარანტია მისაღებად იდეალური სასმელი ყველა პარამეტრების. როგორც წესი, ნარევი მიიღება პურის ინფუზიასთან ერთად საფუარი. ნივთიერება, რომელიც კვეთს ქვედა ნაწილში, დუღილის პროცესის შემდეგ და იქნება საფუარი, რომელიც გამოიყენება შემდგომი ციკლებისათვის.
შემადგენლობა:
- პურის ნამსხვრევები - 150 გ;
- შაქარი - 4 სტადიის. კოვზები;
- საფუარი, ახალი დაჭერილი - 15 გ.
მომზადება
- ისინი ორცხობილაში ჩაყრიან, მდუღარე წყალს დაასხით, კონტეინერის შევსება ¾ მთლიანი მოცულობით, გადაიტანეთ.
- მას შემდეგ, რაც შინაარსი არ დამთავრდება 30 გრადუსი, განზავებული ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი საფუარი და დაასხით to breadcrumbs წყლით.
- დატოვონ მასები, რათა სითბოს დღე გაეცათ.
- ზედა ფენა breadcrumbs და თხევადი შეედინება და precipitate (ferment) გამოიყენება სამზარეულო kvass.
კვაზი სახლის პური საფუარი - რეცეპტი
ქვანის კლასიკური რეცეპტი პურისგან სახლში preset იძლევა საფუარი შემქმნელის მომზადებას, რომლის შექმნის პროცესი ზემოთ აღწერილია. გამაგრილებელი სასმელების თითოეული შემდგომი დამუშავება ექნება უფრო სასიამოვნო არომატით და რბილი გემოთი და ნაკლებად შესამჩნევი საფუარი გემოთი.
შემადგენლობა:
- საფუარი შემქმნელის - 1 ემსახურება;
- პურის ნამსხვრევები - 150 გ;
- შაქარი - 1/3 ჭიქა;
- ქიშმიშით - 5-10 ც.
მომზადება
- ისინი დააყენა საფუარი, ნამცხვარი მომზადებული საფუარი და პური, და დაასხით შაქარი.
- ჩაასხით შინაარსი თბილი წყლით (30-35 გრადუსი), წინასწარ მდუღარე და შილინგი.
- დაფარავს კერძი ერთად პირსახოცი და დატოვონ იგი დუღილის.
- ერთი დღის შემდეგ, კანზე შეფუთული, ჩამოსხმული, დაამატეთ რამდენიმე ქიშმიშით და მოთავსებულია მაცივარში.
- ერთი დღის შემდეგ, მოხარშული kvass საწყისი პური სახლში შეიძლება სცადა.
როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი kvass შავი პური?
შავი პურისგან შემდგარი კვასური რეცეპტი ხორციელდება მშრალი საფუარით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაკვეთის ნაკლებად გამოხატული სასმელები სასმელების პირველი ეტაპიდან. სასურველია, ცოტა პიტნის, caraway, ადგილზე ginger ან horseradish შეიძლება დაემატოს ბაზა, რის შედეგადაც ახალი შთაბეჭდილებები დეგუსტაცია მზად დამზადებული სასმელი.
შემადგენლობა:
- შავი პური - 0,5 კგ;
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- ქიშმიში - 50 გ;
- წყალი - 5 ლიტრი.
მომზადება
- Dice შავი პური და მშრალი მას ღუმელში.
- მოათავსეთ rusks ორი 3 ლიტრი ქილებში და დაასხით ყოველ 2.5 ლიტრ მდუღარე წყალში.
- 5 საათის შემდეგ, ინფუზია არის გაფილტრული, საფუარი, შაქარი და ქიშმიში დაემატება, დარჩენილია დღეში.
- კიდევ ერთხელ, გაფილტრული kvass პური, ჩამოსხმული და დამთავრდება.
ხელნაკეთი kvass საწყისი ჭვავის პური
გემრიელი არომატული კვაზი ჭაობის პურისგან, რომელიც მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციების გათვალისწინებით, აქვს სასიამოვნო მჟავე და ლიმნის ნაზი არომატი. ციტრუსის ნაყოფი preliminarily შეამცირა რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მწვავე მასში, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და მოშორება pits.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 0,5 კგ;
- საფუარი დაჭრილი - 10 გ;
- შაქარი - 100 გ;
- ქიშმიში - 10 ცალი;
- ლიმონის - ¼ ცალი.
მომზადება
- ჭვავის პური ხმელია, ინახება შესაბამისი კონტეინერში, მდუღარე წყალში 8 საათის განმავლობაში გადაისხა.
- საინფუზიო ფილტრი, შესუსტება, შეავსოთ საფუარი, შაქარი, ქიშმიში და დაჭრილი ლიმონის ნაჭერი.
- დატოვე ჭვავის პური kvass 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ ფილტრი, ჩამოსხმული და დამთავრდება.
კვაზი პერკთან ერთად
ქვზების მომზადება პურიდან სახლში შემდეგი რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება წინა ნაწილებისგან, ძირითადად, სასმელის შემადგენლობით. ამ შემთხვევაში ახლად მოსავალს არყის საპონი გამოიყენება წყლის ნაცვლად, რომელიც არა მარტო სასმელების გემოვნების მახასიათებლებს გარდაქმნის, არამედ მნიშვნელოვნად ზრდის მის ძვირფას თვისებებს.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური - 300 გ;
- არყის საპონი - 3 ლიტრი;
- შაქარი - 100 გ;
- unwashed ქიშმიშით - 50 გრ.
მომზადება
- მშრალი პური ღუმელში, დააყენა ის jar, დაამატეთ ქიშმიშით, შაქარი.
- დაასხით შიგთავსით შეზავებული არყის წვენით, დაფარავს ქსოვილს და სითბოს დატოვება 3-5 დღის განმავლობაში.
- შეავსეთ მზა პური არყის ქვა , ჩამოსხმული და დამთავრდება.
კვაზი თეთრი პური სახლიდან
თეთრი პურის კვას აქვს მსუბუქი ფერი, ნაკლებად გამოხატული პური გემო და უფრო დახვეწილი არომატი. ამ ვარიაციის მხარდამჭერთათვის სასმელების შემდეგ რეცეპტი. მისი აღსრულების გამოყენება თეთრი ღუმელი-გამხმარი პური. სხვა თვალსაზრისით, სასმელების შექმნის ტექნოლოგია ისეთივეა, რაც საფუძველს აძლევს ჭვავის ჯიშებს.
შემადგენლობა:
- თეთრი პური (კრეკერი) - 400 გ;
- წყალი - 2 ლ;
- შაქარი - 100 გ;
- სუფთა საფუარი - 15 გ;
- ლიმონის - 2-4 wedges;
- ქიშმიშით - 5-10 ც.
მომზადება
- მომზადებული პური crumbs თეთრი პური არის გაანადგურა, მოსაკლავად მდუღარე წყალში და დარჩა 4 საათის განმავლობაში.
- სანიშნეს გაზავებული საფუარი, შაქარი, აურიეთ, საშუალებას იძლევა დავდგეთ 12 საათის განმავლობაში.
- პურის kvass ფილტრი, დაასხით შევიდა ბოთლი, რომელშიც დაამატოთ ლიმონი, ქიშმიშით, chill.
კვაზი სახლის პური საფუარის გარეშე
ხელსაყრელი პური კვაზი ემზადება ჩვეულებრივი, მაგრამ ეს უფრო სასარგებლოა და უსიამოვნო საფუარი სუნი და გემოვნებაა. ფერმენტაცია ამ შემთხვევაში უზრუნველყოფს ჭვავის პურს დამზადებულია საფუვრით, შაქრის შთამბეჭდავი ნაწილისა და ნაღების ნაწიბური ბუნებრივი ქიშმიშით. სასმელის სიტკბო შეიძლება შემცირდეს სასმელების შემდგომ ნაწილებში.
შემადგენლობა:
- ჭვავის პური (კრეკერი) - 400 გ;
- წყალი - 2-2,5 ლ;
- შაქარი - 200 გ;
- ქიშმიშის - ერთი მუჭა.
მომზადება
- ჯარი ნახევარი ივსება ჭვავის breadcrumbs, გადაისხა მოხარშული თბილი წყალი, რომელშიც შაქარი ადრე დაიშალა.
- ჩააგდოს მუწუკი ქიშმიშით და დატოვონ კონტეინერი 3-4 დღის განმავლობაში.
- გაფილტვრა მზა კვაზი, გამაცივებელი, ნალექი და პურის რბილობი გამოიყენება შემდგომი ემსახურება.
კვაზი პურის ნამსხვრევებზე
შემდეგ რეცეპტს პურის კვაზი სახლში არის მარტივი და მარტივი შესრულება, თუ არსებობს რამდენიმე handfuls of ბროუზერი საფონდო. სასმელი შეიძლება მომზადდეს საფუარით ან მათი მონაწილეობის გარეშე, დუღილის დრო 4-5 დღის განმავლობაში გაზრდის და პროცესი ააქტიურად გამოიყენოთ არაქართული ქიშმიშით.
შემადგენლობა:
- პურის ნამსხვრევები - 400 გ;
- წყალი - 2-2,5 ლ;
- შაქარი - 100 გ;
- საფუარი - 15 გ;
- მოცხარის ფოთლები - 5 ცალი.
მომზადება
- Rusks შეედინება მდუღარე წყალში და სითბოს 3 საათის განმავლობაში მოითხოვენ.
- ფილტრაციის შედეგად გამოწვეული ინფუზია, შეურიეთ საფუარიანი საფუარი, შაქარი, დაამატეთ ფოთლები, დატოვეთ ოთახის პირობები 6-8 საათის განმავლობაში.
- მზად kvass ჩამოსხმული, დამთავრდება.
ალკოჰოლური პური kvass - რეცეპტი
კვასის პური შეიძლება გარკვეული ხარისხის მქონე მოხარშული იყოს, რაც განსაკუთრებით ატარებს დაბალ ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულებს. სასმელის სიძლიერე და მისი სიტკბო შეიძლება რეგულირდება გრანულირებული შაქრის მოცულობით და გემოვნების გაჯანსაღება ღუმელში ორცხობილაში ბრაუნის ხარისხის მიხედვით. სასურველი გემოვნების მიღწევის შემდეგ, დუღილი შეიძლება შეიცვალოს კონტეინერის მაცივარში.
შემადგენლობა:
- პური - 500 გ;
- წყალი - 5 ლ;
- შაქარი - 300 გ-1.5 კგ;
- საფუარი - 30 გ;
- ლიმონის მჟავა - 5 გ.
მომზადება
- პური დაჭრილი, გამხმარი, ღუმელში მოხარშული, 3 ლიტრი მდუღარე წყალში გადაისხა და 3 საათის განმავლობაში დატოვა.
- ფილტრაციის ინფუზია, შესუსტება.
- კვამლი დაასხით დანარჩენი მდუღარე წყალი, იძლევა 1 საათის განმავლობაში, ფილტრი, შესუსტება.
- შეუთავსეთ ორივე ინფუზია, დაამატეთ საფუარი, ლიმონის წვენი და სასურველი ოდენობა შაქარი (ტკბილეული და ციხეებისთვის).
- დატოვეთ მასა 10 საათის განმავლობაში დუღილისთვის.
- არასაკმარისი სიძლიერის დამატება შაქარი და კვლავ იძლევა 4-5 საათის განმავლობაში.
- სასმელის სიტკბოების გაზრდის მიზნით, მიირთვით და მას მაცივარში შეაჩეროს დუღილის და გაგრილების პროცესი.