Რამდენი ხორცი ძროხის ენაზე?

ძარღვის ენა არის სხვადასხვა კულინარიული ტრადიციების დელიკატულობა, ეკუთვნის 1 კატეგორიის სუბ-პროდუქტებს, შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, როგორიცაა პორცინის ენა . სტრუქტურა - მყარი კუნთები, დაფარული საკმაოდ ძლიერი ქურთუკი. ჩვეულებრივ ძროხის ენა იწონის დაახლოებით 800 გრ 2.5 კილოგრამს. ხორცი სათუთია, გემრიელი და სასიამოვნოა. კარგად მომზადებული ენა არის სასიამოვნო გემო და, რადგან ეს პროდუქტი პრაქტიკულად არ არის შემაერთებელი ქსოვილის, კარგად შეიწოვება. ენაზე შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის საზრგუნვა, საკმაოდ უგემრიელესი კერძები, რომელიც სასიამოვნოა სადღესასწაულო მაგიდასთან დაამშვენებს. ჩვეულებრივ, სამზარეულოს დაწყებამდე, ენა გაჟღენთილია ცივ წყალში, შემდეგ მოხარშული ხახვი, სტაფილო, ფესვები, მარილი და ხმელი სანელებლები. სხვადასხვა სანელებლების დამატებაც იძლევა ხორცსა და ბუჩქს, რბილ გემოვნებას და სასიამოვნო არომატს.

რამდენი ხანია დასჭირდება საზ ძაღლი?

ჩვეულებრივ, ენა რამდენიმე საათის განმავლობაში დამზადდება. ხბოს ენა არის 2 საათის განმავლობაში. თუ ენის ზრდასრული ცხოველი - საათში 3 საათი, ზოგჯერ აღარ. თუ თქვენ ვერ განსაზღვრავს ცხოველთა სავარაუდო ასაკი და არ იციან, რამდენი საათის განმავლობაში ძროხის ძაღლის საზარელია, შეეცადეთ განსაზღვროს თავისი მზაობა ჩანგალითურთ. თუ piercing ადვილია, მაშინ მზად არის. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაიჯესტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის გემო დაუყოვნებლივ ხდება. მას შემდეგ, რაც ენა რბილი ხდება, იგი გადაყვანილია ცივი წყლის კონტეინერში, გაცივდა და დაიბანეთ. მაშინ შეგიძლიათ იმოქმედოთ კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით. მაგალითად, ენა შეიძლება დაჭრილი თხელი ნაჭერი და გამოიყენება, რათა საჭმლის ან jellies. მოხარშული ენისგან შეგიძლიათ სხვადასხვა სალათის ფანტაზირება, ძეხვის ან ხორცის შემცვლელი ჩამოსხმული ენის ბიტების გამოყენებით.

რამდენიმე რჩევა

ენის ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ იგი გათავისუფლებულია შემაერთებელი და sublingual კუნთოვანი ქსოვილებისგან, ლორენქსი, ჰიპოიდური ძვალი, ლიმფური კვანძები, ლორწოს, სისხლი და ცხიმი. თუ შეძენილი პროდუქტი სრულად არ აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს, მაშინ საჭიროა ამოიღონ ყველა არასაჭირო და შემდეგ ყურადღებით გაანადგურეთ დანა და ჩამოიბანოთ ენა ცივი წყლით (უკეთესი მიედინება). ახლა შეიძლება გაჟღენთილი. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, და საზ მეორე დღეს.

ხშირად ენები გაიყიდება ახლად გაყინული და გაყინული ფორმით - ისინი, რა თქმა უნდა, უფრო მოსახერხებელია სატრანსპორტო და საწყობში. ბუნებრივია, ასეთი პროდუქტი უფრო იაფი უნდა იყოს.

როგორ გაყინული ძროხის ენა?

პირველ რიგში, პროდუქტს წააგავს - ეს პროცესი შეიძლება შერწყმული ერთად soaking: უბრალოდ საღამოს, განათავსეთ გაყინული ენა კონტეინერი ცივი წყალი. მომდევნო დილით შეგიძლიათ გაწმინდე, ჩამოიბანოთ და დაიწყოთ იგი. უნდა აღინიშნოს, რომ პან უნდა იყოს საკმარისი ზომა, რადგან ეს პროდუქტი ზომის დროს იზრდება სამზარეულოში.

ასე რომ, წინასწარ მანიპულირება ძროხის ენაზე შესრულდა, ახლა ჩვენ მზად ვართ.

შემადგენლობა:

• ენის ძროხის გაჟღენთილი, დაჭრილი და გარეცხილი (არ აქვს მნიშვნელობა თუ არა ორიგინალური პროდუქტი სუფთა ან გაყინული) - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 PC;
• ოხრახუში root - 1-2 ცალი;
• სხვადასხვა ჯიშის წიწაკა - 5-8 ცალი.
• გვოზიდიჩკა - 3 inflorescences;
• დაფნის ფოთლები - 5 ცალი.
• მარილი.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი (ოხრახუში, კამა და სხვა) თქვენს liking.

მომზადება

ძარღვის ენა მოთავსებულია მდუღარე წყალში, ჩვენ დავამატებთ ფესვებს, სტაფილოებსა და ხახვს (ყველაფერი კეთდება, როდესაც სამზარეულო ხორცი). სანელებლები და მარილი მინიმუმ 15 წუთს დავუმატებთ მზადყოფნას, დაფის ფურცელს - წუთი 10. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და სხვადასხვა მწვანილი პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით. ცივი წყლით ვამზადებთ სასიამოვნო ენას, გაგრილეთ, ყურადღებით ამოიღეთ კანი, დაწყებული თხელი ბოლოდან. თუ არ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ ენისგან დამზადებული კერძების მომზადებაზე, უმჯობესია დატოვოს ის ბულიონი, რომელშიც მოხარშული (დაძაბული, რა თქმა უნდა).

ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტები არის ჟელე ენა, მაგრამ რადგან ეს კერძი არ შეიძლება იყოს ყოველდღიური, ბევრ ადამიანს აქვს შეკითხვა, თუ რამდენად უნდა საზ ენა jellied. სინამდვილეში, არაფერი რთული - ამისთვის ასხამს ენა, ისევე როგორც სხვა კერძები. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოს სალათის სალათი .