Solyanka ერთი იმ კერძები, რომ კიდევ ერთი landlady არასოდეს მთლიანად ცვლის. და კიდევ ყველა ჯიშის რეცეპტები cooking გემრიელი ხელნაკეთი saltwort ერთად ძეხვი ძნელია აირჩიოს მხოლოდ ერთი. და ამ ამოცანის გაადვილების მიზნით, ჩვენ შეარჩიეთ მხოლოდ 2 საუკეთესო ყველაზე რეცეპტი: ყველაზე რთული და მარტივი.
კლასიკური რეცეპტი პიკანტური სალათი სოუსით ბანკში
შემადგენლობა:
- ძეხვი "Krakovskaya" - 150 გ;
- ძეხვი შებოლილი - 5 ცალი;
- ბეკონი ნედლეულით - 100 გ;
- ძეხვეული რძე - 3 ცალი;
- კომბოსტო - 400 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 3 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა - 1 bunch;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ხმელი სოკო - 50 გ;
- pickle კიტრი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი (დახვეწილი) - 2 სტადიის. კოვზები.
ბულიონი:
- ძროხის ძვალი - 700 გ;
- შავი პილპილი (ბარდა) - 10 ც.
- მდოგვის თესლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
ემსახურება (თითო ემსახურება):
- არაჟანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ლობული (კანის გარეშე);
- ზეთისხილი - 3 ცალი.
მომზადება
პირველ რიგში მოვამზადებთ ბოთლში. In saucepan დაასხით 2 ლიტრი წყალი, მოუტანს მოვხარშოთ და წამოაყენონ ხორცის მასში. ჩვენ ამოიღეთ ქაფი, მარილი. ჩვენ დაახლოებით საათნახევარი ვიქნებით. ნახევარი საათით ადრე მზადყოფნა, ჩვენ დავამატებთ laurel და სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ ცოტა ნიახური ფესვი. მას შემდეგ, რაც ხორცი დაიჭირეს და ბოთლი ფილტრი. ჩვენ ვაფარავთ ძროხებს და დავასხათ ქოთანში, რომელიც ცივი წყლით მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილია.
გაწყობილი ბეკონი შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ ის გამჭვირვალეა, დავამატებთ მას ხსნარში ხახვითა და ფრაის 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩვენ გამოგიგზავნით ძეხვს. ჩვენ ყველაფერს ბნელებს ვუყრით ამავე frying პან (საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ზეთი), ფრაის სტაფილოს ჩალის, სანამ ოქროს. შემდეგ ჩაუყარა დაცემული კიტრი, და ერთი წუთით - შებოლილი ძეხვი, დაჭრილი შევიდა კუბურები. სანიშნეს ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი ნიორი. გამართავს, აღვივებს, ცეცხლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, ჩვენ გაანადგურა კომბოსტო thinly. დაამატეთ ნაღების კამათის და გამხმარი სოკოს მწვანილი, შაქრით და ბადაგით ხელით, სანამ კომბოსტოს არ დავუშვებთ წვენს. ჩვენ დავსხდებით კომბოსტო ქოთნებში, და ზედა-შემწვარი ბოსტნეულით.
კლასიკური solianku აუცილებლად დაამატოთ კიტრი pickle, მაგრამ მხოლოდ პიკელებული კიტრი, და არა პიკელებული. ჩვენ ვიღებთ პროპორციულად 1: 6. მოიყვანეთ მარილი, რომ მოვხაროთ ქაფი და წაიღეთ ბულიონი. ერთხელ მდუღარე და ასხამს ქოთნები. ჩვენ დახურეთ სახურავები და გააგზავნეთ ღუმელში თბება 150 გრადუსამდე.
ცეცხლის შემდეგ, გაიზრდება 210 გრადუსი და დაველოდოთ შინაარსი ქოთნები boil. შემდეგ ტემპერატურა შეამცირებს ორიგინალს და იწონის ღუმელში ღუმელში. დაახლოებით 20 წუთით ადრე ბანკში მზად არის გახსნას, დაამატეთ ლიმონის წვენი და ავურიოთ ფენები. მაგიდაზე, hodgepodge და ემსახურება - ქოთნები, ერთად არაჟანი, დაჭრილი ზეთისხილის ნაჭერი და ნაჭერი ლიმონის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ capers.
მარტივი დამარილებული სალათი შებოლილი ძეხვი
შემადგენლობა:
- ძეხვი ნახევრად შებოლილი - 200 გ;
- ზოლიანი - 200 გ;
- ძეხვეული "ნადირობა" - 150 გ;
- ტომატის პასტა - 3 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- პიკელებული კიტრი - 4 ცალი.
- ზეთისხილი (გარეშე pits) - 10 ცალი.
- ლიმონი - 1/2 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი;
- pickle კიტრი - 3/4 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - frying;
- წიწაკა წითელი ცხარე - 1 პორტი;
- კამა, ოხრახუში - 1 bunch.
მომზადება
დაჭრილი ხახვი და მცირე კუბურები სტაფილო წუთი Fry მაღალი სითბო. მას შემდეგ, რაც გაზის მოხსნა საშუალო, დამატება
ჩვენ დავხდიდით ძეხვს და შებოლილი ხორცით, წამოაყენე saucepan. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი და ზეთისხილი ზეთისხილით. ჩვენ ასევე გამოგვიგზავნეთ ბოსტნეული frying პან. შევსება მარილწყალში, დაამატეთ წყალი სასურველ სიმკვრივეს. როგორც წესი, მოხარშული, რომ hodgepodge შეიძლება მიეწერება მეორე კერძები ვიდრე სუპები. ჩვენ დავამატეთ პანზე ღუმელი, მოიტანს მას მოვხარშოთ, დაიხუროს სახურავი და საზრიანი მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ, დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი და კიდევ 15 წუთი დაამატეთ. მიირთვით სუფთა მწვანილი.