ტყემალი - ცნობილი ქართული სოუსი, რომელიც უგემრიელესია ხორცის კერძით. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ტკემლის ალუბლის ქლიავი და გაუკვირდეთ სტუმრებს კულინარიული შესაძლებლობები.
როგორ საზ ალკოჰოლური სასმელი ქერქი?
შემადგენლობა:
- მწვანე ქლიავი - 2.5 კგ;
- წითელი მწარე წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 15 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი კარგად არის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ახალი მწვანილი - 150 გ;
- წყლის გაფილტრული - 0,5 ელემენტი;
- ქინძი თესლი - 2 ც.
მომზადება
მწვანე ალუბლის ქლიავი გარეცხილი, ცივ წყალში გადაისხა და მზადდება სუსტი ცეცხლით. შემდეგ ნაზად შეჰყავთ ცალკე კონტეინერის წვენი და რბილი ხილი grinded მეშვეობით colander. თესლის ქინძი მარილის შემცველი ბლენდერია, დაამატეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი და წვიმიანი წვენი. შემდეგ გაასუფთავეთ მწვანილი, სუნელი, წვრილად დაჭრილი პიურე წიწაკა და მარილი, შემდეგ კი დავუშვებთ სოუსს, დავამატებთ მარილს, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ის კანზე, გაგრილდეთ და შეინახეთ იგი მაცივარში.
ყვითელი ქლიავის რეცეპტი ტყემალი
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავის ყვითელი - 1 კგ;
- chili pepper - 1 pod;
- ნიორი - 3 კბილი;
- cilantro 30 გ;
- ახალი კამა - 30 გ;
- ადგილზე ქინძი, hops-suneli - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 2 ც.
- მარილის ჯარიმა - 1 ტ.
მომზადება
და კიდევ ერთი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა საზ tkemali საწყისი ალუბლის ქლიავის ზამთრის. ჩვენ დავბეჭდილი ხილის სოუსით, დაასხით ცოტა წყალი, დაიფაროს იგი სახურავი და მზარეული 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშული მოხარშული ნატეხი ყინულისა და ხბოს სუფთა ხისგან. ძვლები და კანი ჩამოყალიბებულია, რის შედეგადაც მოხდა ჰომოგენური პიურე მოხარშული. ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი, მარილი, შაქარი და სანელებლები გასინჯვა. ჩვენ მწვანილი შევამცირებთ, თესლიდან მკვეთრი წიწაკა ამოიღეთ და დავანგრევთ. ნივრის გაწმენდა და დაჭერილი პრესით. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები დაემატა სოუსით, კარგად შერეული, სრილიზირებული ქილებში შეედინება, მცენარეულ ზეთში დაასხით ზედაპირით და სადრენაჟეებით.
როგორ საზ ტკემალის წითელი ალუბლის ქლიავის?
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავის წითელი - 2 კგ;
- ახალი მწვანილი - 100 გ;
- thyme - 1 bunch;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ხახუნის ხსნარი ხორცით, დაამატეთ თიამი და წაიღეთ 15 წთ-ზე დაბალი სითბო. შემდეგ ნაძვის ხსნარი მეშვეობით sieve და მოვხარშოთ მასა დაახლოებით 1 საათი, აღების პერიოდულად ქაფი. ჩვენ დავხუჭეთ მწვანილს, მშრალი და გაწმენდილი ნიორი ერთად, გახეხეთ იგი ბლენდერში. დაამატეთ ნარევი ხილის პიურეში, მარილს, შაქარს და დაამატეთ ტყემალი წითელი ალუბლისგან ქილებში.