სამზარეულო კვერცხები არის საფუძველი ყველა კულინარია ცოდნა, რომელიც, სამწუხაროდ, არ არის ნაცნობი ყველა mistress. რა თქმა უნდა, თქვენთან ერთად იყო სიტუაცია, სადაც მყარი მოხარშული კვერცხი, რომელიც სალათისთვის დამზადდება, ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, ან პირიქით, დაგეგმილი ჭამა რბილი მოხარშული კვერცხი, მაგრამ მიიღო მძიმე ხორცი. ასე რომ, ახლა თქვენ შეძლებთ ასეთ სიტუაციებს თავიდან ავიცილოთ 100%, იმიტომ, რომ ჩვენ გადავწყვიტეთ, შექმნას ულტიმატუმი სტატია, რომელიც მიეძღვნა სამზარეულო კვერცხის ყველა შესაძლო გზას.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი poached ?
დავიწყოთ სწრაფი, მაგრამ არა მარტივი გზა დამწყებთათვის, რათა საზ კვერცხები. კვერცხები მზადდება მომზადებული ჭურჭლის გარეშე, რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. სწორად მოხარშული კვერცხის კვერცხი აქვს თხევადი გრილი და კარგად გახეხილი ცილა. ასეთი კვერცხი არის კლასიკური თანამგზავრი ინგლისური ან ფრანგული საუზმე.
სანამ სწრაფად შეამციროთ თხევადი კვერცხის კვერცხი, მოხარშული დამარილებული წყალი მოისხამეთ და დავამატოთ ნახევარი სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი. მჟავე წყალი დააჩქარებს პროტეინის დასაკეცი და კვერცხი უფრო ზუსტი ფორმით ექნება. ახალი კვერცხი დაყოფილია ფირფიტაზე, რომელიც არ იშლება ეზოს. ინტენსიურად აურიეთ წყლის წრე ისე, რომ ჩამოყალიბდეს funnel. ცენტრში funnel დაასხით კვერცხი, დაუყოვნებლივ შეამციროს სითბოს მინიმუმ, ისე, რომ წყალი არ boil და საზ კვერცხი 3-3 1/2 წუთი. ჩვენ ამოიღეთ დასრულებული კვერცხი ერთად ხმაური ან კოვზი და ქმნის ცოტა on პირსახოცი.
ახლა მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჰერმეტული ფორმები სამზარეულოს კვერცხებისთვის, მათი დახმარებით, კვერცხი შეიძლება მოხდეს მსგავსი პერიოდის განმავლობაში, მისი სისუფთავე ფორმის შესახებ.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი რბილი მოხარშული?
კვერცხები რბილია მეორედ სამზარეულოში. გაახარეთ კვერცხები უფრო ადვილად, ვიდრე კვერცხები.
ასე რომ, წაიღეთ გარეცხილი კვერცხები სოუსით, დაასხით ცივი წყალი და ცეცხლზე წამოაყენეთ. კვერცხის გახეხვა კვერცხის შემდეგ 2 წუთის განმავლობაში (ეს წესი ვრცელდება მსხვილ კვერცხზე, პატარა კვერცხები სწრაფად მოხარშული). მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, გადატანა კვერცხები შევიდა bowl of ice წყალი და გაემგზავრება რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამოყენებით კოვზი, ჩვენ insinuate shell ისე, რომ არ დაზიანდეს სატენდერო და თხევადი yolk, და შემდეგ ჩვენ გაწმენდა კვერცხები და მათი გამოყენება როგორც საჭიროა.
კვერცხები რბილი-მოხარშული თხევადი იოგითა და კრემისებური ცილებით დამზადებულია უფრო ადვილია. კვერცხი ჩაყარეს მდუღარე წყალში, კონტეინერი ამოღებულია ცეცხლიდან, დაფარულია სახურავით და დარჩა 5 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, ეს შეიძლება ამოღებულ იქნას წყლისგან და ითვლება 8, თუ ამ ხნის განმავლობაში ჭურვი სრულიად მშრალია, მაშინ მისი შინაარსი საკმარისად საკვებთან ერთად გამოიყენება.
თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა მოხდეს რბილი მოხარშული კვერცხი multivariate, მაშინ არ ინერვიულოთ, ეს არ არის უფრო რთული. შეავსეთ კვერცხი წყლით, რათა დაფაროთ, "ორთქლის სამზარეულო" რეჟიმი და დრო - 5 წუთი. კვერცხისთვის "ჩანთაში" და მყარი მოხარშული, შესაბამისად 8-10 და 12 წუთს მიიღებს.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი ჩანთაში?
"კვერცხის ჩრდილი" აქვს yolk, რომელიც gripped კიდეებს, მაგრამ დარჩა თხევადი ცენტრში. ასეთი კვერცხი არის საყვარელი საუკეთესო ქერქიჭამიები. "კვერცხი ჩანთაში" მზარეული 5 წუთის შემდეგ მდუღარე წყალში. შემდეგ უნდა დაიმსხვრა ყინულის წყალში და დარჩა 5-6 წუთის განმავლობაში, რათა შელი უფრო ადვილია გაწმენდა.
როგორ მოვხარშოთ კვერცხი ციცაბო?
მყარი მოხარშული კვერცხი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცივი საჭმლის დასამზადებლად: ისინი სავსეა, სალათებს და ჯეირებს. ასეთი კვერცხების მომზადების მთავარი პრობლემა არ არის იოკარად დაიჯეროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კი უსიამოვნო ციანოტულ ფერს მიიღებს.
ცივი წყლით ჩავუღრმავდით კვერცხებს ცივი წყლით ისე, რომ იგი მოიცავს მათ, დაამატეთ თასი ცეცხლზე და კვერცხის კვერცხის შემდეგ 10-12 წუთის განმავლობაში (ზომის მიხედვით). მყარი მოხარშული კვერცხის გაწმენდა უფრო ადვილია, ვიდრე რბილი მოხარშული კვერცხი ან "ჩანთაში", მაგრამ სამზარეულოს შემდეგ, უფრო მოხერხებულობისთვის, ისინი ასევე უნდა განთავსდეს ცივი წყლით.