დღეს ჩვენ გითხრათ, როგორ ფრაის ხორცი, ისე, რომ ეს იყო რბილი, პირში-მორწყვა და მოხარული თქვენ მისი უნიკალური მდიდარი გემო და შესთავაზებს რამდენიმე ვარიანტი სამზარეულო კერძები მას.
რამდენად გემრიელია ფრაის ხორცი, რომელიც frying პან?
შემადგენლობა:
- ძარცვის tenderloin - 520 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 75 მლ;
- არომატული მშრალი პროვანსული მწვანილი - 5 გ;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
- მშრალი წიწაკის ნარევი - 5 გ;
- გრუნტის ხმელი ნიორი - 10 გ;
- საერთო მარილი - 10 გ;
- ხახვი - 90-150 გ;
- სოიოს სოუსი - გემოვნებით.
მომზადება
იყიდება frying ვირჩევთ მაღალი ხარისხის ძროხის tenderloin, ჩვენ დაიბანეთ, ჩვენ გამოშრობა და გაჭრა იგი medallions დაახლოებით ხუთიდან შვიდი მილიმეტრით სქელი. თასიში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი პიტნის, პროვანსული მწვანილი, ხმელი ნიორი და ადგილზე შავი წიწაკა და ამცირებენ ცხარე ხორბლის ნარევს. დაე მათთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით და გააფხიზლეთ. ამისათვის სითბოს კედელზე დაფქული ფენით ან გრილის გაცხელება და ხორცის ნაჭრების გავრცელება. ორივე მათგანს დავუტოვეთ ყავისფერი და ორ ნახევარი წუთი, დამარილების პროცესში დამარილებული, შემდეგ კი კერძებზე დავრჩებით.
ასეთი ძროხისთვის შესაძლებელია კარგი ხახვითა მომზადება. ამის გაკეთება, იგივე frying პან, გავრცელებული ბოლქვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, დაასხით ცოტა სოიოს სოუსით და დავდგეთ ცეცხლი, აღვივებს, რამდენიმე წუთი ან სანამ შეძენა გლუვი ყავისფერი ფერი.
როგორ ფრაის ძროხის სტეიკი?
შემადგენლობა:
- ძროხის სტეიკი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
- საერთო მარილი - 10 გ;
- სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
იდეალური რბილი და წვნიანი სტეიკი შეიძლება მოხდეს მარმარილოს ხორციდან ან გაცივებული ხორციდან კარკასის გარკვეული ნაწილიდან. თუ არ იცით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი ამ კერძი, უმჯობესია მზა ბლანკები შეიძინონ ან სთხოვე, რომ ბაზარზე ხორცის საწარმოებლად მოამზადონ.
თუ გსურთ მაქსიმალურად გაზარდოთ ბუნებრივი ხორცი საქონლის ხორცი, მაშინ სანელებლების გამოყენება საუკეთესოა მინიმუმამდე. ეს საკმარისია მხოლოდ ნაცხის ცომი ზეითუნის ზეთით და დაამატეთ ის, რომ გაათბეთ ძლიერ შესამჩნევი თეთრი ლაბირინთში. ეს აუცილებლად უნდა იყოს სქელი ბოლოში. ორ მხარეს ხორციელად ვატარებთ ორ წუთს, შემდეგ კი შეამცირებს ცეცხლს მინიმუმამდე და მოამზადეთ სტეიკი, ყოველ წუთს გადაქცევა, სასურველი კვერცხი. მომზადების დასასრულს, ხორცი გადაისხა, მოხარშული ნიადაგის წიწაკა და მოდით დაისვენოთ, დაფარული ფილიალი ათი წუთი.
როგორ ფრაის ძროხის in frying პან ერთად ცალი ხახვი?
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 550 გ;
- ხახვი - 160-190 გ;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
- საერთო მარილი - 10 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
მომზადებული ძროხის tenderloin მოჭრილი შევიდა ცალი და დააყენა მას მწვავე frying პან ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ხორცის ბუშტს ვაძლევ, ხოლო შემდეგ სეზონი მარილი, წიწაკა, დაასხით წყალში და მოატყუოს ქვევრი ხორცის ბოჭკოების რბილი. ამის შემდეგ, მოდით თხევადი evaporate, დაამატოთ ცოტა ზეთი, დააყენა ხახვი და ფრაის ყველა ერთად, სანამ browning და softness of ბოსტნეულის.