Სალტონი: რეცეპტი

სტალინი (სახელი და კერძი თავად არის იტალიური სამზარეულოდან) არის პოლონეთის, ბელარუსის, მოლდოვის, უკრაინის და რუსეთის მცხოვრებთა ტრადიციული ხორცის პროდუქტი. გარეგნულად და რეცეპტებში, ის ჰგავს გერმანულ ბრაუნს. მომზადება სასიამოვნო სახლი - ტრადიციული (განსაკუთრებით სოფლად) სასაკლაო ცხოველების ეკონომიკური გამოყენების გზა. თუმცა, დღესდღეობით, სამრეწველო საწარმოები, რომლებიც ხორცისა და ძეხვის პროდუქტების წარმოებას არ აძლევენ, არ იქნებიან ასეთი რეცეპტების მიღება - ეს ძალიან სასარგებლოა.

რა არის სტალინი?

მოამზადე სასიამოვნო სასიამოვნო, ლავრა და თხა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ცხოველების (მაგალითად, ძროხის ან / და ხბოს, ცხვრის) სხვა ღორის ხორცთან ერთად. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოს ღვიძლის სასიამოვნო. უნდა აღინიშნოს, რომ ღორის საჭმელი გაცილებით ტენდერია.

ჩვენ მზად ვართ სასიამოვნო

ასე რომ, სტალინი, ტრადიციული რეცეპტი, სხვადასხვა ხორციდან ხორცის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

• 1 ნედლი ღორის კუჭის ან ნაწლავების სქელი (შეგიძლიათ შეიძინოთ ბაზარზე კი peeled);
• 2.5-3 კგ ხორცს (ღორის, ძროხის, ხბოს, ცხვრის ან ნარევი);
• 500-700 გრ ღორის ცხიმი ან ცხიმოვანი ცხიმი - ვინმეს მოსწონს, ეს არის გემოვნება;
• 1 უფრო დიდი ნიორი ნიორი;
• 1 კოვზი მარილი;
• სურვილისამებრ - 1 ჩაის კოვზი გოგრის თესლის გარეშე;
• როგორც ბევრი თესლი ქინძი;
• ადგილზე შავი პილპილი;
• ადგილზე დაფნის ფოთლები და კბილი - პატარა.

მომზადება:

მომზადება ჭურვი და ჩაყრა. Raw ღორის კუჭის კარგად rinse, ჩვენ დაასხით მარილი მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მარილი დაიბანეთ და გაუფერულდება ორ მხარესთან დანა, კარგია მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რათა გაახვიოს კუჭის წყალში ძმარი, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ. თუ ნაწლავებს ვიყენებთ, ჩვენც ყველაფერს გავაკეთებთ. ჩვენ დავჭრათ ყველა ხორცი, რომ დავამარცხოთ ხელნაკეთი ძეხვი, დავამატოთ მარილი, წიწაკა, დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მიქსები, მხოლოდ მარილის, ნატრიუმის გლუტამატის და სხვა უსარგებლო დანამატების გარეშე), ნიორი წაიღოთ დანით და დაამატეთ ხორცი. ყველა საფუძვლიანად შერეული. მომზადებული ღორის კუჭის (ან gut) ჩვენ rinse ერთად მდუღარე წყალში, შემდეგ კვლავ ცივი წყალი, ჩართოთ შიგნით გარეთ, fat ვენების შიგნით, მჭიდროდ პერსონალის მომზადებული შევსება და sew up კიდეები ერთად შეფ ის თემა (თუ ნაწლავის, ჩვენ knot knots at კიდეები). თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ სქელი ბამბის თემა, ფარდა.

აუცილებელია პიცის Saltison toothpick ადრე სამზარეულო სხვადასხვა ადგილას სხვადასხვა მიმართულებით. შეავსეთ ცივი წყლით ცივი წყალი, დაითხოვოს 1-2 tablespoons მარილი, დაამატეთ 5-8 ფოთლების დაფნის ფოთლები, 5-8 ბარდა წიწაკა, 1-2 ხახვი, რომელშიც ჩვენ დავუჭიროთ 3-4 ყვავილს carnations. როდესაც სემესტრიანი მოხარშული, ბალიში ოდნავ გაცივდეს, მაშინ ზედმეტი ზედმეტი თხევადი ამოიღონ, შეკუმშოს და კომფორტული ფორმით მივცეთ. როდესაც სალტონი საბოლოოდ გაათბეთ, ჩვენ მას (ჩაგვრათ) დავსვამთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

კიდევ ერთი ვარიანტია სასიამოვნო მომზადება

გარდა ამისა, მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, Saltison შეიძლება განთავსდეს greased საცხობი ფურცელი და გამომცხვარი ღუმელში 20 წუთით ადრე ქერქი 200 ° C. შემდეგ ზეწოლას ახდენს, და როცა კბილებს იკავებს, განათავსეთ იგი მაცივარში (ისევ, ზეწოლის ქვეშ). მარილისა და / ან მდოგვიანი ნიადაგი ემსახურება. ასევე კარგია ემსახურება ბოსტნეულის raznosoly და ჭიქა წიწაკა, არაყი ან კენკრის tincture.