Béchamel სოუსი არის დახვეწილი თეთრი სოუსი, რომელიც მოვიდა ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოს. იგი ემსახურება სხვადასხვა ბოსტნეულის, თევზის და ხორცის კერძები, ასევე ასვლა. მადლობა მას, ბევრი ყოველდღიური კერძების ადვილად შეიძლება გახდეს ნამდვილი შედევრები, და ეს მათთვის უნიკალური არომატი და მდიდარი პიკანტური გემო. მომზადება Béchamel სოუსი არ არის რთული, ვხედავ თავს, ჩვენი რეცეპტები.
კლასიკური რეცეპტი ბეჭამელის სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 40 გ;
- ფქვილი - 50 გ;
- რძის ძროხა - 800 მლ;
- სანელებლები;
- გრუნტის nutmeg - 1 tsp.
მომზადება
ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტი კლასიკური დიეტური სოუსით bechamel. რძე თბილია კარგად, მაგრამ არ მოიტანს boil. სხვა saucepan, დნება კარაქი, დაასხით ფქვილი და აურიეთ ინტენსიურად ყველა ერთგვაროვანი სახელმწიფო, მოხსნის გარეშე ცეცხლი. შემდეგ, თხელი ტრიუკი, მცირე ნაწილებში, დაასხით თბილ რძეში და სწრაფად აურიეთ, არ აძლევს სიმსივნის ფორმირებას. ასე რომ თანდათან გააცნობიეროს ყველა რძე და არ ამოიღოთ პან ნელი ცეცხლის სანამ სოუსი ხდება ერთგვაროვანი. თანმიმდევრულობის მიხედვით, უნდა გამოიყურებოდეს, როგორც საკმაოდ თხევადი არაჟანი. ამის შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი გოგრის ნიგვზს და დავამატოთ მარილი გემოვნებით. შეურიეთ კარგად Béchamel სოუსი და ამოიღეთ სითბო.
რეცეპტი béchamel სოუსით სოკოთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 130 გ;
- რძე - 1 ლ;
- ახალი სოკო - 100 გ;
- ფქვილი - 100 გ;
- ნიორი - გემოვნებით;
- ჯავზი - გემოვნებით;
- სანელებლები;
- ბოლქვი - 1 ც.
მომზადება
ახალი სოკო, მაგალითად, ჩემპიონნი, სუფთა, გაბრწყინავი და მოხარშული, სანამ მარილის დამატებით მზადდება. შემდეგ ჩააგდოს მათ colander, გრილი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ბოლქვი გაწმენდილი, დამუშავებული, გაანადგურა და გამჭრიახი მდუღარე კარაქით. ამის შემდეგ, დაამატეთ სოკო, წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და გაცივამდე სანამ ოქრო. ახლა ბოსტნეულს ბლენდერში გადაჰყევი და მათ ერთიან მდგომარეობაში მიჰყევით. დავამატეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ. მომზადება სოუსი, ღრმა saucepan, დნება ნაჭერი კარაქი, დაასხით გარეთ ფქვილი და ყავისფერი ეს, ყურადღებით შერევას, ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის. შემდეგი, დაასხით თბილი რძე და stew, სანამ სქელი. შემდეგ ჩვენ სახიფათოა მარილი, ჯავზი, გემო სოკო, აურიეთ და წაიშალოს ბეჭამელის სოუსი ფირფიტადან.
რეცეპტი Lasagna béchamel სოუსით
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 30 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- ტომატის პიურე - 20 მლ;
- სანელებლები;
- რძე - 750 მლ.
მომზადება
თუ არ მზადაა ტომატის პიურე, მაშინ მწიფე პომიდორიდან ვიღებთ, თითოეული ბოსტნეულის თავზე პატარა ჭრილობა გვაქვს, პირველი კი მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ყინულზე. იმის გამო, რომ მკვეთრი ტემპერატურის ვარდნა, კანი ადიდებს და ადვილად ამოიღებთ. ამის შემდეგ, ჩვენ დავჭრათ ხორცის პომიდორი პატარა grater და ყურადღებით დაასხით out ნაწილი გამოყოფილი წვენი. შედეგად, შენ გატეხილი სქელი, სქელი პიურე კარტოფილი. ახლა წავალთ ღუმელში ღუმელში, მტვერს კარაქში, დავასხათ ფქვილში და დაასხით ეს მინიმუმ ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც ხორბლის ინგრედიენტი browned, დაასხით გარეთ თბილი რძე და ავურიოთ საფუძვლიანად. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ შემოგთავაზებთ ტომატის პიურე, აურიეთ ყველაფერი და წასვლა ლაზასის მომზადებაში.
Béchamel სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- კარაქი - 40 გ;
- ფქვილი - 30 გ;
- yolk - 1 ცალი;
- რძე - 1 ცალი;
- არაჟანი - 100 მლ;
- ლიმონი - გემოვნებით;
- სანელებლები.
მომზადება
ჩვენ დავხარეთ კარაქი frying პან, ყავისფერი ეს მსუბუქად მასზე, განზავდეს ყველა რძე და მისცეს მასა boil. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით, დაასხით არაჟანი და სითბო. ჩვენ ამოიღეთ სოუსიდან ფირფიტა, შეურიეთ კვერცხის იოლს და ემსახურეთ მას შემწვარი ან შემწვარი თევზი.