Ქათამი თაფლის სოუსით

გამომცხვარი ან შემწვარი ქათმის კარგია სხვადასხვა საწებელი. გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ საზ ქათმის თაფლით სოუსით. ქათამი, რასაკვირველია, უმჯობესია აირჩიოს ახალგაზრდა ან ცალკე ფეხი და / ან ძუძუს.

რეცეპტი შემწვარი ქათმის თაფლის სოიოს სოუსით

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე მკერდისა და / ან ლომისგან - 400 გ;
• ხახვი (წითელი უკეთესია) - 1 ც.
• ცერეცოს ნაყოფი - 1 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი) - 2 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• ცაცხვი ან ლიმონი;
• თაფლი ბუნებრივი ყვავილების - 1-2 სტადიის. კოვზები;
• სოიოს სოუსი;
• სეზამის თესლი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
• სეზამის ზეთი;
• ქათმის ცხიმი;
• ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი და ა.შ.).

მომზადება

პირველი ჩვენ ვამზადებთ სოუსით. შეურიეთ წვენი ლიმონის ან ცაცხვის თაფლით და სოიოს სოუსით დაახლოებით თანაბარი პროპორციებით (გემოვნებით). დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა. მოდით დავდგეთ დაახლოებით 5 წუთი და დაძაბეთ შტრიხით (საჭიროა ნივრის ცლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამწვრობა).

ქათმის ფილე კანის თხრილის გარეშე თხელი, მოკლე ზოლები, თხილი ხახვი და კამის ნაყოფი - კვარტლის რგოლები ან ნახევარი რგოლები, ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალისფერი.

მზარეული მოხერხებულად wok ან ღრმა frying პან (უკეთესი თუჯის გარეშე coatings). სითბოს frying პან და სითბოს ცხიმი, დაამატოთ სეზამის ზეთი. ფრაის ცალი ხორცი, ხახვი და კამის ერთდროულად მაღალ სითბოს, სანამ ჩრდილში ცვლილებები (წუთი 2-5), ხოლო მუდმივად შერყევისკენ frying პან სახელური და აქტიურად მანიპულირება scapula. სანიშნეს ტკბილი წიწაკა და ფრაის ყველა ერთად 3-5 წუთი, რის შემდეგაც ცეცხლი მცირდება და შეედინება სოუსით. განათავსეთ ქათმის სოუსით 8-15 წუთის განმავლობაში, შერყევისკენ და აღვივებს პერიოდულად.

მიირთვით ბრინჯით ან noodles . ამ კერძი, უმჯობესია აირჩიოს ავთენტური აზიური სასმელები: ბრინჯი ღვინო, მირიანი, სოიო, ხილის ღვინო.

ჩვენ უნდა გვესმოდეს, რომ სასარგებლო პროდუქტისგან მოშუშული თაფლი საკმარისად საზიანოა, რადგან მისი კომპონენტები განადგურებულია და შეცვლილია.

ამიტომ, უმჯობესია მოამზადოს სოუსი პირველი გარეშე თაფლი, ფრაის ქათამი და დააყენა ის, სოუსით და დაამატეთ თაფლი, როდესაც იგი ოდნავ გაცივდა, პირდაპირ მეტი საკვების. ან დაასხით მომზადებული შემწვარი ბოსტნეულის ქათმის სოუსით.

შეგიძლიათ ზოგადად იმოქმედოთ განსხვავებულად: ფრაის ქათმის გრილი სანამ მზად და ემსახურება, სარწყავი სოუსით.

გამომცხვარი ქათმის ფორთოხალი- Ginger- თაფლი სოუსით

შემადგენლობა:

• ქათმის ძუძუს ან ქათმის მკერდის კანი - დაახლოებით 600 გ;
• ფორთოხალი - 1 ცალი;
• კოჭა - 1-2 შპრიცები;
• თაფლი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 2-5 ცალი;
• ცხელი წითელი წიწაკა;
• ახალი მწვანილი ამშვენებს.

მომზადება

მკერდის შეიძლება მოჭრილი შევიდა 4 ნაწილად, და მთელი ფეხი - 2-3 ნაწილები თითოეული. ჩვენ გვჭირდება ღრმა საცხობი უჯრა ან კერამიკული mold, ისეთი, რომ ცალი ხორცის დაგებულ კომპაქტურად. ჩამოიბანეთ ფორმა წყლით და წამოაყენე ქათმის კანი. ღუმელში ჩავედით და 35-40 წუთი ქათმის ჩამოსხმისას ტემპერატურაზე დაახლოებით 180-200 გრადუსია.

მომზადება სოუსით. ჩვენ გრეხილი თხილის ფოთოლი გრეხზე ან წაიღეთ ძალიან წვრილად. შეურიეთ ახლად squeezed ფორთოხლის წვენი თაფლი დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ფორთოხლის წვენი. კარგია, რომ დაამატოთ ზოგიერთი tamarind პასტა. სეზონი სოუსით ცხელი წითელი წიწაკა. დატოვეთ დაჟინებით.

როდესაც ქათამი ჩამარტყეს თითქმის მზად და ოდნავ browned (ანუ, დასჭირდა დაახლოებით 40 წუთი), დაძაბვის სოუსით. ჩვენ ვრცელდება გველი, რომელზეც პან არის განთავსებული და გავრცელება თანაბრად, დაასხით ქათამი სოუსით. Bake ქათმის სოუსით კიდევ 10-20 წუთი მინიმალური სითბო. მიირთვით მწვანილი, ბრინჯით ან / და მწვანე ლობიოთი.