Ქათმის ტომატის სოუსით

ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხმარებული საკვებია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. ჩაშუშული ქათამი ან შემწვარი ქათამი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძია. თუმცა, ქათმის ყველა ნაწილი არ არის მჭლე, დიეტური ხორცი, მაგრამ მხოლოდ მკერდის ფილიალია. ხორციდან ბარძაყები და შინი შეიცავს საკმარის ცხიმს და ეს არ არის გათვალისწინებული კანი (როგორც წესი, კანით კანი).

სიტუაციის შესამცირებლად, სასარგებლო იქნება საზრიანი ქათმის ტომატის სოუსით (პომიდორი არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, შეიცავს სუპერ-სასარგებლო ლიკოპენეს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულისთვის). თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი ქათამი, ახალგაზრდა ქათამი, ან შეიძინეთ ფეხი, hips, shins, breasts (სხვა ნაწილები ქათმის კარკასის უფრო შესაფერისი ბულიონი).

ქათამი ტომატის სოუსით ნიორით (ჭაყობა)

შემადგენლობა:

• მცირე ქათმის ბარძაყები და ბარძაყები - დაახლოებით 600-800 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი.
• ტომატის პასტა (კონსერვანტების გარეშე) - 2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 3-5 ცალი;
• პატარა ნაჭერი ბუნებრივი კარაქი - 20-25 გ;
• პატარა ქათმის ცხიმი;
• წიწაკა პიკანტური წითელი;
• მშრალი ნიადაგის სანელებლები (hops-suneli ნარევი);
• სუფთა მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, ტარხუნა და ა.შ.);
• მარილი.

მომზადება

წიწაკის ქათმის ცხიმოვანი ნაჭერი და სითბოს კედელზე სითბოს სითბო. Fry წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ ღია ოქროსფერი ფერი. დაამატეთ ქათმის ნაწილები (თუ Hips არის დიდი, შეგიძლიათ დაჭრილი თითოეული 2 ნაწილად). ფრჩხილის ყველა ერთად ერთად, სანამ მსუბუქად gilding ქერქი, აღვივებს ერთად spatula, რის შემდეგაც დაამატოთ ცოტა წყალი ან ღია unglazed მსუბუქი მაგიდა ღვინო და Stew, დაფარავს სახურავი, სანამ მოხარშული. ამ პროცესში, დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. დასასრულს, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და ტომატის პასტა, გაცილებით ცოტა, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ნიორი და ცხელი წითელი წიწაკა.

ჩვენ ვაყენებთ მას ნაწილებს, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. როგორც garnish შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი, polenta , კარტოფილი, ლობიო. ასევე კარგია მტკნარი ბოსტნეულის მომარაგება: პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა, მწვანილი თხრიან და შეუდარებელი ქართული სუფრის ღვინო, მსუბუქი, რა თქმა უნდა, კარგად, ან შაჩის კიდევ ერთი ჭიქა.

ქათამი კარტოფილით ტომატის ნაღების სოუსით ღუმელში

შემადგენლობა:

• ქათმის thighs და shins - 1 + 1 პოსტი ემსახურება (ან 200 გრამი ხორცის მკერდის კანის);
• კარტოფილი არ არის დიდი - 3 კარტოფილი, რომელიც ემსახურება;
• ზედმეტი ქათმის ცხიმი ან მდნარი ნატურალური კარაქი;
• ტომატის პასტა - 2-3 სტადიის. კოვზები;
• ნაღების ბუნებრივი სქელი - დაახლოებით 100-150 მლ;
• სანელებლების მშრალი ნიადაგი (მაგალითად, curry ნარევი);
• ახალი მწვანილი განსხვავებულია.

მომზადება

სამზარეულო ღრმა ფორმით. შეამსუბუქეთ შაქრის ქვედა და ცხიმიანი ან ზეთი. კარტოფილი, თუ ახალგაზრდა, ვერ გაჭრა კანი, მაგრამ მხოლოდ მსუბუქად გაიწმინდა და გარეცხილი. ჩვენ გაჭრა თითოეული tuber შევიდა ოთხი ნაწილად ერთად ლამაზი ნაჭერი. გავრცელებული ქათმის ნაწილებით (Hips შეიძლება დაჭრილი 2 ნაწილად). საცხობი ღუმელში (ან კილიტა) 40 წუთის განმავლობაში ტემპერატურაზე დაახლოებით 200 გრადუსი

მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის კარტოფილი არის გამომცხვარი, მომზადება სოუსი: mix ტომატის პასტა კრემი და სეზონი ერთად ნარევი curry, პატარა podsalivayem. კრემი შეიძლება შეიცვალოს ცოცხალი unsweetened იოგურტი ან არაჟანი. სიმინდის სიმკვრივე შეიძლება მორგებული იყოს წყლით ან სახამებლის დამატებაზე.

ჩვენ ამოღება ფორმის ღუმელი, ამოიღონ სახურავი ან კილიტა (შეგიძლიათ კარტოფილი და ხორცი spatula) და დაასხით სოუსით, თანაბრად ნაწილდება. ჩვენ დავუბრუნდებით სახეს ღუმელში, მაგრამ გარეშე lid, ისე, რომ ყველაფერი ლამაზად browned. Bake კიდევ 20 წუთი. შეგიძლიათ გახეხილი ყველით, როდესაც მზად ხართ. ჩვენ ვემსახურებით გამწვანების, მაგიდის სინათლის ღვინის ან ბნელი ლუდის.