ქათმის ფილე (განსაკუთრებით ძუძუთი ხორცისგან) არის ერთ-ერთი საუკეთესო ხორცის დიეტა, რომელიც შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით, მაგალითად, ცომით, ამ ტიპის მრავალი რეცეპტი ცნობილია.
ხორცით, ჩვენ გადავწყვიტეთ: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილტვა მკერდის გარეშე კანისა და პიპსით ან უფრო ცხიმოვანი ხორცით, რომელიც ამოჭრილია Hips- დან. თიხა შეიძლება იყოს განსხვავებული.
ქათმის ფილე, შემწვარი კვერცხის batter ლუდის - რეცეპტი
ხორცი, შემწვარი შემწვარი ლუდი , განსაკუთრებით სურნელოვანი, გემრიელი და რბილი. ლუდი ასრულებს ძირითადად სანელებლების ფუნქციას.
შემადგენლობა:
- ცალი ფილე, მკერდისაგან, დაჭრილი - 4 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- ხარისხის ლუდი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი სურნელოვანი ნიადაგი;
- მარილი - 1 პინჩი;
- კარაქი ან ქათმის ცხიმი.
მომზადება
ოდნავ სცემეს ცალი საქონლის ორივე მხარეს და sprinkle პატარა წიწაკა. შეურიეთ ლუდი კვერცხი და მარილი. დაამატეთ ცოტა ფქვილი, ისეთი ფქვილი, რომლითაც წვრილმარცვლოვანი კრემის ან იოგურტის თანმიმდევრულობა ჰქონდა.
ჩვენ საზ ქათმის ფილე in batter შემდეგნაირად. ჩვენ სითბოს ცხიმის შემცველობით, ყოველ ჩაშუშად ჩაისხაროთ და ჩაყარეთ ფინჯანში, ცეცხლი იყოს საშუალო. Fry ორივე მხარეს სანამ გამოჩენა დამახასიათებელი ოქროსფერი hues. ცეცხლი შევამცირებთ და სახურავზე მზადყოფნა მივყავართ. ჩვენ ვემსახურებით ნებისმიერ მხარეს კერძი, მწვანილი და სალათები. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე სოუსი.
ქათმის ფილე ყველით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცალი ქათმის ფილე ამისთვის chops - 4 ცალი.
- მძიმე ყველი - 100 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ნაღების ნატურალური შემცველობის კრემი - 3 სტაფილო. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- გახეხილი ჯუჯა ;
- ადგილზე ქინძი, ტკბილი წიწაკა, კბილი;
- ქათმის ცხიმი ან მცენარეული ზეთი - 20-30 მლ.
მომზადება
მსუბუქად სცემეს ხორცი. ჩაასხით კრემის სველი ლაქით და სითბოს ყინულზე ცხელი სითბოსთან ერთად სუნთქვა უნდა დაიწყოს. შეურიეთ ყველის ნაზავი პირველი ფქვილისა და სანელებლებით, შემდეგ კი კვერცხი, სწრაფად და ენერგიულად აურიეთ ჩანგალი. ჩვენ ვიღებთ ხორცს ცომში და ფრაის ფინჯში, სანამ ორივე მხარეს ოქროსფერი ფერის გავლა. მინიმუმ სითბოსთან ერთად მზადყოფნას ვამზადებთ.
ცალი ქათმის ფილეში ცალი ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს თითოეული ცალკე ღრმა შემწვარი პირდაპირ კვებაზე - ეს გზა ხშირია რესტორნებში.
შემადგენლობა:
- იგივე როგორც ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტები (იხ. ზემოთ).
მომზადება
ჩვენ საზამზარეულებს დავამზადებთ და ხორცს გადააჭარბებთ საშუალო ზომის მცირე ზომის. პირველ რიგში, ჩვენ დავჭრათ ნაჭერი ხორცით, შემდეგ ღრმა-შემწვარი ხორცით ჭოპტიკით ან სპეციალურ მზარეულებით. მზადაა ჩაყაროს ცალი ფირფიტაზე, საიდანაც ჭამთ და დავასხათ სოუსი.
შეგიძლიათ კვერცხის კვერცხი (ფქვილი ან სახამებელი + წყალი და კვერცხი) ერთად გაატაროთ მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსით და შაქრის ბრინჯი ღვინო ან მირინი. მაშინ ეს კერძი აღმოჩნდება პან-აზიური სტილით, ამ შემთხვევაში ჩვენ ვიყენებთ როგორც ნაქარგები, ბრინჯი ან ჩაყრილი ახალგაზრდა ლობიო. ასევე კარგია ცხელი ცხელი წიწაკა და წიწაკა.
ქათმის ფილე კარტოფილის batter - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - დაახლოებით 400 გ;
- კარტოფილი - 1 ც.
- მაიონეზი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სანელებლები ადგილზეა.
მომზადება
ჩვენ ხორცის ხორცს დავჭრათ. ჩვენ გაწმენდა ნედლეული კარტოფილი და სწრაფად grind მას პატარა grater ან გამოყენებით სამზარეულო პროცესორი. ძალიან სწრაფად, ისე, რომ კარტოფილი არ აქვს დრო, რომ darken, აურიეთ ეს მაიონეზი და კვერცხი. სანელებლების დამატება. ჩვენ შევერცხეთ ხორცს, რომელიც შეფუთებულია და შეფუთებულია პანში, რომელიც გლუვი ოქროს ქერქისკენ მიგვანიშნებს.