ხორცი არის პროდუქტი ყველაზე ხშირად მოხმარებული ადამიანი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და კვალი ელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის.
მაგრამ როდესაც ჩვენ ხორცს ვყიდულობთ და ვამზადებთ მას, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, გვახსოვდეს, რომ თუ ხორცის გაკეთება არ არის ადრე, მაშინ ნახევრად გამომცხვარი ძალიან საზიანოა სხეულისთვის. ამიტომაც უნდა იცოდეთ, როდის ხორცი გახდა ხორცი და ის შეიძლება ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან.
სახეები ხორცის frying
პირველი, ყველაზე გავრცელებული, არის ლურჯი იშვიათია . ან, სხვაგვარად, ეს ხორცი ნედლი, ნედლი, მხოლოდ ქერქი ყავისფერი. არსებობს, ასეთი სტეიკი შემდეგნაირად, სიფრთხილით.
შემწვარი ხორცის შემდეგი სახე იშვიათია , ან სხვა გზით სისხლი სისხლით.
მესამე სახის საშუალო იშვიათია ნახევრად გამომცხვარი ხორცი, როდესაც ხორცი რბილად არის ვარდისფერი შიგნით და სისხლიანი წვენი აღარ იდგება.
შემდეგ მოდის საშუალო ზომის ხორცი, თითქმის შემწვარი ( საშუალო შედუღება ), როდესაც წვენი ხდება გამჭვირვალე და ხორცი ოდნავ ვარდისფერია. და ბოლო სახის არის მთლიანად შემწვარი ხორცი ( კარგად შესრულებული ), ანუ, როგორიც ჩვენ ვიყენებთ მას ფირფიტაში.
ყველაზე ხშირად, ჩვენ განსაზღვრავს ტემპერატურის შემწვარი ხორცის ხარისხი. ამავე დროს, თუ სტეკი აქვს ტემპერატურა 57 გრადუსი, მაშინ ეს იშვიათია, თუ საშუალო გრადუსია 65 გრადუსამდე, ხოლო 70 საშუალოა და ყველაფერი რაც უფრო მაღალია, სრულად მომზადებულია სტეკი, როგორც ჩვენ მოგვწონს.
უფრო ხშირად, თუ არა რაიმე ახალი, ადამიანები ემზადებიან ხორცის ბულიონი, ანუ ისინი მზად არიან ხორცს საშუალო მზადყოფნაში, სხვაგვარად რომ ვთქვათ, როდესაც ხორცმა მთლიანად შემწვარი და შიგნით არის შემწვარი, ზოლში, სადაც ხორცი იქნება ოდნავ ნესტიანი და ვარდისფერი წვენი არის გამოყოფილი. ხშირად რესტორნების გურმანებს ხშირად სთხოვენ საზრგვავენ მხოლოდ ისეთი სტეიკი, რომელიც მას წითელი ღვინის ბოთლით სუნთქავს.
სხვაგვარად, ეს სახეობა ასევე საშუალო მარცვლეულის ხორცს უწოდებენ. სტეკის ტემპერატურა 70 გრადუსამდეა. როგორც წესი, სტეკის მზადყოფნა შემოწმებულია თერმომეტრით, როცა ის შეჩერდება, რომ სტეიკი არ არის შემწვარი. მაგრამ თუ ის არ არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვა გზით. მაგალითად, მიიღოთ სასურველი სტეკი საშუალო შემწვარი, თქვენ უნდა გაატაროთ დაახლოებით 10 წუთი, აღარ.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ხორცის შემწვარი ტემპერატურა სუფთა სტეკისთვის უნდა იყოს დაახლოებით 65 გრადუსი ან მეტი.
რამდენი ხორცს ხორცი აქვს?
შემწვარი ხორცის ხარისხი დამოკიდებულია სტეკის ტემპერატურაზე და საჭმლის დროს განმასხვავებელ მახასიათებლებზე.
საერთო ჯამში, არსებობს 7 გრადუსი ხორცის შემწვარი მსოფლიოში, და თითოეული ადამიანი მზარეული სტეიკი გზა მას მოსწონს. ვინმეს უყვარს სრულიად შემწვარი სტეიკი, ვინმეს ოდნავ შემწვარი და საშუალო მზადყოფნა. მთავარია, რომ სამზარეულო პროცესი არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გავიხსენოთ გარე სტეკის შტატი და შეაფასოთ მისი ტემპერატურა, რათა მიიღოთ ის, რაც სტეკას გსურთ.
შემწვარი ხორცი ასევე შეიცავს ინფორმაციას შემწვარი ხორცით, მისი გარეგნობისა და მნიშვნელოვანი ფაქტორების შესახებ
მაგალითად, ცრემლი და ძროხა მოხარშული გრძელია, მაგრამ ღორის საჭმელი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფია და თუ ქათამი ხარობს, ხორცი მოხდება რამდენიმე წუთში, ხოლო ქათმის ოდნავ შემწვარი ხსნარი უნდა იყოს მხოლოდ 2 წუთის განმავლობაში.
ყველაზე წვნიანი და სუფთა, საოცარი გემოთი, იქნება საშუალო შემწვარი სტეკი, ან საშუალო. იგი შეინარჩუნებს ხორცის სასიამოვნებას და მისი გემოვნება დიდი ხნის განმავლობაში გაიხსენდება.
შეგიძლიათ ასეთი ხორცი წიწიბურასთან ერთად ან ხორცით კარტოფილით .