ამჟამად, ცხელი წითელი წიწაკის სხვადასხვა ჯიშები და სუბსიდიები საერთო სახელწოდებით "ჩილე" აგრონომიაში, ვაჭრობასა და სამზარეულოს გაიზარდა ბევრ ქვეყანაში თბილი კლიმატით. პიკანტური წითელი წიწაკა გამოიყენება სუფთა (მწიფე და მწვანე), ისევე როგორც გამხმარი (და ჩაქუჩით). იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიულ ტრადიციებში სხვადასხვა კერძების მომზადებაში, ასევე სანელებლების სხვადასხვა ნარევების მომზადებაში.
ცხელი წითელი წიწაკა, სხვადასხვა სოუსი მზადდება ზოგადი სახელწოდებით "ჩილი" სხვადასხვა სიმკვეთრის სიმკვეთრისა და სხვა ინგრედიენტების გემოს მოდიფიცირებით. მკვეთრი ჩილე სოუსების მეორე განუყოფელი კომპონენტია პომიდორი.
მექსიკელი კულინარიული ტრადიციებიდან წარმოშობილ ჩილეს საწებლები, ახლა ბევრ ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია. ეს საწებლები არიან დიპლომების ტიპი (დიპლომატიური, ინგლისური); აქვს თანმიმდევრულობა სქელი არაჟანი. ჩილი სოუსი კარგად არის შერწყმული კარტოფილი, ჰომონი , ბრინჯი, მაკარონი და, რა თქმა უნდა, ხორცის, ფრინველისა და თევზის ნებისმიერი კერძებით.
რა თქმა უნდა, ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა chili sauce თითქმის ნებისმიერი სასურსათო მაღაზია, კვების მრეწველობისა და საცალო ჯაჭვების გთავაზობთ ამ პროდუქტის ფართო სპექტრი გემოვნებისა და ბრენდების. მაგრამ თქვენ უნდა ეთანხმებით, უმჯობესია, რომ საზ chili სოუსით სახლში - ასე რომ თქვენ აუცილებლად დარწმუნებული უნდა იყოს მისი შემადგენლობა, მინიმუმ, არარსებობის გარეშე გამოუყენებელი ქიმიური დანამატები.
ძირითადი რეცეპტი chili სოუსით
შემადგენლობა:
- წიწაკა წითელი ცხელი (ახალი ან გამხმარი) - 1-4 ცალი. (ან ადგილზე - თქვენი გემოვნების მიხედვით);
- ტკბილი წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ტომატის პასტა კონსერვანტების გარეშე - 4 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- მარილი.
დამატებითი ინგრედიენტები:
- ახალი მწვანილი (cilantro, ოხრახუში, როზმარი);
- სანელებლები დაფქულია;
- ძმარი, ბუნებრივი ხილის წვენი ან ლიმონის წვენი;
- მცენარეული ზეთი (მაგალითად, ზეითუნის ზეთი ან სიმინდი);
- თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო;
- სახამებელი და წყალი მოხარშული - სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად.
მომზადება
ჩვენ წავალთ ტკბილი წიწაკა, დავამტვრევდით, თესვსა და ფირმას ამოიღებთ და მათ თვითნებურად დავჭრათ, არც თუ ისე პატარა. ცხარე წიწაკა ასევე გამოიყოფა თესლიდან, პედიკელებიდან და გაანადგურეს იგი ერთმანეთთან. ჩვენ ვწმენდთ ნიორი. ყველა ამ ბლენდერის გამოყენებით, კომბინაცია ან ხორცის საფარი გადაიქცევა გრუილში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები თქვენს გემოვნებას. ზოგიერთი არ ხანგრძლივი დაიჯესტს სოუსი, მაგრამ ტომატის უკვე მოხარშული, და წიწაკა ეს არ არის სასარგებლო. თანმიმდევრულობა რეგულირდება წყლისა და სახამებლის მიხედვით. ყველა ყურადღებით შეურიეთ. იშვიათი sieve- ის საშუალებით შესაძლებელია, თუ გსურთ. ასეთი სოუსი შეიძლება იყოს ინახება მინის ან კერამიკული დახურულ კონტეინერში მაცივარში
შაქრის ტკბილი სოუსით მოამზადეთ შაქარი (რომელიც არ არის სასარგებლო) ან ბუნებრივი თაფლი. ეს ინგრედიენტები ასევე ვრცელდება შენახვის ვადა სოუსით.
ტაილანდური ჩალის სოუსით, ჩვენ ოდნავ შეცვალეთ რეცეპტი, მათ შორის ტაილანდური კულინარიული ტრადიციებისათვის დამახასიათებელი პროდუქტი: ლაიმის წვენი, სეზამის ზეთი, კოჭა (ნებისმიერი ფორმით), ბრინჯის ტკბილი ღვინო (მირიანი), შესაძლებელია დაამატეთ მზა ტამარინის პასტა, თევზის სოუსით ინგრედიენტები შეიძლება შეძენილი სპეციალიზებული მაღაზიებში ან სუპერმარკეტების დეპარტამენტებში).