Ცხვარი ჩამოსხმული ცხვარი

Lamb ხდება ძალიან წვნიანი და ტენდერი შესაბამისი სამზარეულო. გემრიელი კბილების გასინჯვა არ არის აუცილებელი რესტორნებში ზღაპრული თანხების გამოყოფა, საკმარისია იმისთვის, რომ გავიმეოროთ რეცეპტები სახლში.

როგორ საზ პირუტყვი ღუმელი?

შემადგენლობა:

• ზეითუნის ზეთი - 3/4 ელემენტი;
• გამხმარი chili - 1 სტადიის. კოვზი;
• ხმელი oregano - 2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ოხრახუში - 1 bunch;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ცხვრის ფეხი - 3 კგ;
• კარტოფილი - 8 ცალი.

მომზადება

ღუმელი reheat to 260 გრადუსი. პატარა თასი, აურიეთ კარაქი, დაჭრილი chili, oregano, ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში და მარილი წიწაკა. მოპოვებული პასტის საშუალებით, ცხვარი ფეხის ზედაპირზე წამოაყენეთ და გაამჟღავნონ საცხობი პანელში. მიეცით ხორცის ყავისფერი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ქვედა ტემპერატურა ღუმელი 200 გრადუსი, დაფარავს mutton ერთად კილიტა და გაგრძელდება cooking კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი მარმარილოში კვერცხის ღუმელი გამოყოფს ცხიმს, ავიღებთ პანს, ფეხი ცხიმიან და ფეხის ტუბერებს ვსვამთ. კვერცხი კარტოფილით ღუმელში იქნება მზად, როდესაც ბოლქვები გახდებიან რბილი და ხორცის ტემპერატურა 60 გრადუსს მიაღწევს. სანამ ემსახურება, ხორცი უნდა დაიშვას 15-20 წუთით ადრე ჭრის.

Lamb რეცეპტი ღუმელში ყუთში

შემადგენლობა:

• ცხვრის სკანდალი - 2 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 8 სტადიის. კოვზები;
• ოგრეანო - 3 ფილიალი;
• როზმარი - 3 ფილიალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• წითელი ღვინო - 600 მლ;
• პომიდორი საკუთარი წვენით - 800 გ;
• შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი.

მომზადება

ღუმელი reheat to 220 გრადუსი. ნავთობის დაასხით შევიდა ბლენდერი და whisk ერთად oregano, ნიორი და როზმარი. დავამატოთ მარილი ნარევი გასინჯვა და ცხვარი ცხვრასთან ერთად. განათავსეთ ხორცი საცხობიდან და საცხობიდან 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააყენა ყუთში ბლისტერში და დააბრუნეთ ღუმელში, ადრე ტემპერატურა 150 გრადუსამდე. ხორცი უნდა იყოს გამომცხვარი დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ხოლო ყდის არ დავუშვებთ წვენს, რომელიც გაჟღენთილია დროს სამზარეულო.

ახლა ყუთი უნდა გაიხსნას და ივსოს ღვინო და პომიდორი საკუთარი წვენით . გაატარეთ რამდენიმე ხვრელი ორთქლის გასასვლელად და კიდევ 40 წუთის განმავლობაში სამზარეულო გაგრძელდება. როდესაც ხორცის მზად არის, ამოიღონ და დატოვონ, სანამ ემსახურებიან, და სოუსით დაიბანეთ პანში და იშვიათი გახდება.

კვერცხის ხომალდები ღუმელში

შემადგენლობა:

იყიდება marinade:

• წვენი 2 ლიმონი;
• ლიმონის კანი (გახეხილი) - 2 ტ.
• ზეთისხილის ზეთი - 1/4 საუკუნე;
• იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი.

Shish ქაბაბი:

• ცხვრის - 750 გ;
• წითელი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა (სხვადასხვა ფერები) - 3 ცალი.
• lard - 6 ცალი.

მომზადება

ჩვენ კრავს შევიდა კუბურები და დააყენა მათ მინის. მარილი და პილპილი ხორცი, და შემდეგ დაასხით ეს ნარევი ლიმონის წვენი, კანი, ზეითუნის ზეთი და მწვანილი. 10 წუთი ხორცის მარცვლოვნას დავთმობთ.

იმავდროულად, ჩვენ შეჭამეს ბოსტნეული დიდი კუბურები და ასევე დააყენა მათ marinade. მას შემდეგ, რაც კიდევ 10 წუთი მონაცვლეობით ჩავუღრმავდებით ხორცით და ბოსტნეულით სავსე.

ქვედა დიდი frying პან ან საცხობი ფურცელი დაფარულია კილიტა და ჩვენ მასზე ნაჭერი ცხიმი. ეს არის ცხიმი, რომელიც შეინარჩუნებს ცხიმს ხორციდან ნაადრევი კვამლისგან. ჩვენ დავხარჯეთ ფრჩხილის პანზე და მოათავსეთ skewers ან skewers ერთად shish ქაბაბი მასზე. ღუმელი reheat 250 გრადუსი და bake ხორცი სანამ მზად. ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ shish ქაბაბი პირველი 10 წუთის ოქროსფერი ფერი მდე ზემოთ და შემდეგ ჩართოთ იგი ისე, რომ იგი browned კარგად საწყისი ბოლოში, სადაც იგი დაბლოკა მიერ ფოლგა ამსახველი სითბო.

მზა კისრის ქაბაბი, გარდა ცეცხლის სუნი, არ გამოირჩევა ბევრად განსხვავებული ბუნებისგან დამზადებული კერძიდან.