ძროხის სტეიკი არის ხორცის სტეიკი, რომელიც არის ძროხის ჭურჭელი, შემწვარი ფქვილით, შემწვარი პენით ან ღუმელში. გარდა ერთი ნაჭერი ძროხის, ასევე შეგიძლიათ შეხვდება დაჭრილი სტეიკი, რომელიც თავის გამოჩენა ჰგავს დაჭრილი. ორივე ხორცის ცხელი კერძები ხშირად ემსახურება მსუბუქი საწებელი და სურნელოვანი ზეთი, შეავსოთ ბოსტნეულის ნაღების და pastries, როგორიცაა Yorkshire puddings. სტეკის რეცეპტები გავაანალიზებთ ამ მასალებში.
ძროხის სტეიკი - რეცეპტი
იმის მიხედვით, თუ რა მზადყოფნაზეა დამოკიდებული, ხორცი შეიძლება ჩაყრილია მთლიანად, საშუალოზე ან დატოვოს ნაჭერი სისხლი. გამოწვისთვის საჭირო დრო ინდივიდუალურად გამოითვლება, რადგან აბსოლუტურად აუცილებელია გაითვალისწინოს ნაჭრის სისქე და მისი დაჭრილი. შეგიძლიათ განსაზღვროთ სპეციალური კულინარიული თერმომეტრის გამოყენებით ან შეხებით.
შემადგენლობა:
იყიდება სტეიკი:
- ბურბონი - 55 მლ;
- ნეკერჩხლის სიროფი - 55 მლ;
- სოიოს სოუსი - 55 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
- მყისიერი ყავა - 2 ც.
- ძროხის სტეიკი - 980 გ.
იყიდება სოკო:
- გაწმენდილი ჩემპიონები - 375 გ;
- ახალი thyme - 2 teaspoons;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- კარაქი - 5 გ.
მომზადება
ხორცი ადრე frying სასურველია გაუძლოს ოთახის ტემპერატურაზე, ისევე როგორც ინგრედიენტები marinade. შერწყმულია ყველა მარინედი ინგრედიენტებთან ერთად, ამოიღეთ სტეიკი ნარევიდან და დატოვეთ 20 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ, ფრაის ხორცის კარგად გაცხელებული frying პან for 10-12 წუთი. Fry შემწვარი ხორცი კერძი და ძლივს დაფარავს კილიტა. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ იყენებთ ხორცის სქელ ხსნარს, როგორც ფილე მინიონი, სტეკის რეცეპტი უნდა გაგრძელდეს ღუმელში, ოქროს ყავის საფარში, 5-7 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსამდე.
დანარჩენი მარინადინი ჩაისხურებს და წვრილ მტვერთან ერთად საზრდოობს.
დაჭრილი სოკოს ქუდები ფირფიტები და fry მათ warmed კარაქი ერთად thyme და squeezed მეშვეობით ნიორი პრესა.
მიირთვით მზა სტეიკი, მორწყვა ეს სოუსით და დაფარვით სოკოთი.
Beefsteak სისხლის რეცეპტი
ფენების დნობის ხორცის პირში აუცილებლად სიყვარული ამ steak რეცეპტი: ძლივს შემწვარი ცალი გარეთ დაფარული მიმზიდველი მოხალული ქერქი და შიგნით არის ნაზი და წვნიანი. იგი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე მისი კარგად შემწვარი ძმები, მაგრამ დასჭირდება რამდენიმე საათის განმავლობაში marinate.
შემადგენლობა:
- ფსონის ნაჭერი - 680 გ;
- მყარი ყავა - 240 მლ;
- თაფლი - 35 მლ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- sprigs of rosemary - 3 ცალი.
მომზადება
რეცეპტი სტეიკის სახლში არის ძალიან მარტივი. შეურიეთ ინგრედიენტები marinade: გაცივებული brewed ყავა, თაფლი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი rosemary twigs. დიპლომატიურ მარინადში ფლანგის ნაჭერი და რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ. ცოტა ხნის შემდეგ, ნება ჭარბი marinade გადინება და steak თავს 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს კარგად მწვავე ზედაპირზე. ხორცის შემწვარი შემდეგ ყოველთვის უნდა იდგეს ოთახის ტემპერატურაზე.
რეცეპტი დაჭრილი სტეიკი საწყისი ხორცი ხორცი
კლასიკური ბრიტანული სტეკი მზადდება ხორციდან ან რეგულარული ჩაყრა და სოკოთი მსახურობდა.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ძროხის - 540 გ;
- ხმელი ნიორი - 3/4 ტ.
- კარაქი - 45 გ;
- ჩემპიონნი - 165 გ;
- პორტის ღვინო 35 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ნიადაგის ხორცი, შემწვარი ნიორი, მარილის მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა, შემდეგ კი ნატრიუმის 4 ნაწილად გაყოფა და თითოეული მათგანის შექმნაა. Fry დარტყმები მეტი მაღალი სითბოს რამდენიმე წუთის თითოეულ მხარეს, შემდეგ დაამატეთ სოკო, ნება ტენიანობის evaporate მათგან და დაასხით პორტში. როდესაც პორტი არის აორთქლებული, სტეიკი შეიძლება გადაეცეს კერძი და ემსახურება დაუყოვნებლივ.