სხვადასხვა ხორცის რულონები სასიამოვნო ადგილს იკავებენ სადღესასწაულო მაგიდასთან, რადგან ისინი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ორიგინალიც გამოიყურებიან. ახლა ჩვენ გითხრათ რეცეპტები მიღების ქათამი მკერდის რულონები.
ქათმის მკერდის როლი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 კგ;
- ნედლი შებოლილი ბეკონი - 8 ზოლები;
- გუდას ყველი - 100 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კამა - 20 გ;
- შავი ნივრის წიწაკა, მარილი;
- 20% ცხიმის შემცველობა - 200 მლ.
მომზადება
ქათამი ჩემი ფილე , მშრალი, დაფარავს სასურსათო ფილმს და სცემეს, 1 სმ სისქის ფენის მისაღებად, მსუბუქად დაამატეთ მარილი და წვრილად წიწაკა. ყველი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ნახევარი ბულგარული წიწაკა - ზოლები. On fillet დააყენა კამა, წიწაკა, ყველი და გააფართოვოს როლი. ჩვენ დავასრულეთ იგი ბეკონის ზოლებით. ამრიგად, ჩვენ ჩამოყალიბდა სხვა რულონები. Frying პან, ჩვენ გათბობის up ზეითუნის ზეთი, ქმნის გარეთ რულონები და fry მათ მაღალი სითბოს ყველა მხრიდან. ნახევარი ბულგარეთის წიწაკა გაჭრა შევიდა კუბურები, ჩვენ ამას frying პან რომ რულონები. ცეცხლი შეამციროთ, დაასხით ნაღმტყორცნებიდან, დაამატეთ ფრჩხილის პენსი და სახურავი 20 წუთის განმავლობაში.
როლი ქათმის მკერდიდან
შემადგენლობა:
- ქათმის ძუძუს - 4 ცალი.
- ლორი - 200 გ;
- მძიმე ყველი - 200 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- პურის crumbs - 3 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის ფილე ორ მხარეს და მარილიდან სცემეს. ჰემ ჩაჭრა ჩალის, ყველი სამი წლის ჯარიმა grater და mix ერთად ლორი. ჩვენ გაავრცელა შევსება chops. ჩვენ სცემეს კვერცხები, გააფართოვოს თითოეული მოძრავი როლი, ააფეთქეთ ფქვილში და კვერცხში ჩააგდოს და შემდეგ ჩაყრილია პურის ბუჩქები. ქათმის რულონები მცენარეული ზეთით, სანამ ქერქის გამოჩენა არ არის. მაშინ ჩვენ გააფართოვოს რულონები შესახებ greased საცხობი ფურცელი და გააგზავნეთ ღუმელი, მწვავე 200 გრადუსი. ჩვენ 10 წუთით ვამზადებთ რულონებს.
ქათმის მკერდი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- კაკალი - 1 მინა;
- მაიონეზი - 100 გ;
- ნედლეულის - 2 ცალი;
- კამა - 1 bunch;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- როზმარი - პინჩი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ქათმის ფილე, გაჟღენთილი და გულგატეხილი. წიწვოვანი მარილი, წიწაკა და საცხობი ნახევარში მაიონეზი. მიღებული ქათმის chops გავრცელებული ერთმანეთს გადახურვა - უნდა მიიღოს ერთი ფენა. ახლა ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: ჭუჭყიანი კაკალი, მწვანილი, დაამატეთ დარჩენილი მაიონეზი, როზმარინის პინჩი და აურიეთ ეს ყველაფერი. ჩვენ გადავიტანეთ მიღებული წონა თანაბარი ფენით ნაცემი ხორცი. ჩვენ ჩამოყაროს Roll, ჰალსტუხი იგი სიმებიანი და დააყენა იგი გამოწვის კერძი. Whisk yolks ერთად დამატებით pinch მარილი და მოიცავს როლი. Bake დაახლოებით 50 წუთი 180 გრადუსი. მზად ხორცი როლი ქათმის მკერდიდან დაჭრილი ნაჭრებით.
მარმარილო როლი ქათმის მკერდიდან
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 800 გ;
- ნიადაგის Paprika - 1 სტადიის. კოვზი;
- მომენტალური ჟელატინი - 30 გ;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
ჩამოიბანეთ და გამხმარი ქათმის ფილე დაჭრილი ცალი, დაამატეთ მარილი, სანელებლები, ჟელატინი, დაჭრილი ნიორი და აურიეთ. ჩვენ დავამზადეთ მომზადებული მასა ყდის სავარჯიშოში, ჩვენ ვაფლის ფორმას ვაძლევთ, ჰაერში დავტოვებთ და ორივე მხარეს ყდის. მოათავსეთ როლი საცხობი კერძით და საცხობი 180 გრადუს ტემპერატურაზე 50 წუთი. ამის შემდეგ, მიიღოს roulade საწყისი ღუმელში, ასე რომ გაგრილებას ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მას მაცივარში მინიმუმ 6 საათი. და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ყდის საცხობი. ჩვენ გაყინულ როლს დავუმატოთ ნაჭერი და ემსახურეთ მაგიდას.