ხომ არ გადაწყვიტეთ ხორცი დღევანდელ სახლში, ან გალა ვახშამზე? გააკეთეთ არჩევანი ძროხის სასარგებლოდ. ეს მჭლე ხორცი შეიძლება მომზადდეს ძალიან სატენდერო და წვნიანი, ეწინააღმდეგება კომენტარი დიასახლისები შესახებ rigidity of ძროხის. ძირითადი საიდუმლო არის აირჩიოს უფლება ნაწილი კარკასი და მოამზადოს სწორად, ასე რომ დღეს ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტები ამისთვის გემრიელი ძროხის ღუმელში.
ძროხის რეცეპტი გამომცხვარი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ძროხის (დაჭრილი მხრის- blade) - 2 კგ;
- მარილი - 1/4 tbsp. + 1 1/2 ტ.
- შაქარი - 1/4 ნივთი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- გახეხილი horseradish - 1/2 tbsp.
მომზადება
ჩვენ ვბანა ხორცი და მშრალი. პატარა თასში, შეურიეთ მარილი და შაქარი, ნარევი, რომელიც მოიპოვება ხორცს და 3-4 საათის განმავლობაში დატოვოს მაცივარი. ამის შემდეგ, ჩვენ კვლავ ვსვამ ხორცი ძმას. დატოვე ხორცი კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ცალკე აურიეთ მარილი, წიწაკა და გახეხილი ცხარე. ჩვენ დავასხით ძროხის საცხობი on და გავრცელება ნარევი horseradish და პილპილი ზედაპირზე ხორცი.
Preheat ღუმელში 180 გრადუსი და დააყენა საცხობი ფურცელი მას ხორცით. ჩვენ ძროხას დავუკრათ საათნახევარი, რის შემდეგაც გამოვიყვანთ და მოვითხოვთ კიდევ 20 წუთით ადრე ემსახურეთ, ისე, რომ ნაჭრის საჭრელი წვენი არ დაკარგოს.
ასეთი მარტივი რეცეპტი სამზარეულო ძროხის ღუმელში იღებს მნიშვნელოვან დროს და არ განიცდიან გამოიქცევიან, ასე რომ არ გამოგრჩეთ ნაბიჯები ემზადება ხორცის ადრე საცხობი და შედეგი გამოვლინდება თავად მისი დიდება.
რეცეპტი წვნიანი საქონლის ხორცი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,5 კგ;
- ზეითუნის ზეთი;
- ნიორი - 8 ცალი;
- მარილი, წიწაკა.
Gravy:
- წითელი ღვინო;
- სახამებელი.
მომზადება
ხორცის მთელი ზედაპირზე ღრმა შეღავათებს ვაკეთებთ და ძროხის ნიორით დავჭრით. ზემოდან ჩვენ დავამხეთ ცომი ნავთობი, სეზონი მარილი და პილპილი. ხორცი გადაჯანმრთელდება, ასე რომ, ის შეინარჩუნებს წვენს და ცხიმოვანი მხარეა. ამრიგად, ცხიმი და წვენი, რომელიც ხორციდან გამოსვლისას ხორცით, გაიზრდება ცალი.
ჩვენ ძროხის პირუტყვი პირველად 190 გრადუსით ნახევარი საათის განმავლობაში და მას შემდეგ, რაც ტემპერატურა 107 გრადუსს გადააჭარბებს და დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში ხორცით ხორცით, თერმომეტრის ხორცს უნდა მივუდგეთ (ეს უნდა გამოიყურებოდეს 57-60 გრადუსიანი სამზარეულოს ბოლოს).
Baked ძროხის დატოვება დასვენება ადრე ემსახურება, და იმავდროულად ჩვენ გახდის სოუსით. ჩვენ ვიღებთ საცხობი უჯრა, რომელიც გამომცხვარი ხორცი, და მას ცეცხლი ფირფიტები. ჩაასხით დარჩენილი წვენი და ცხიმი საცხობიდან წითელ ღვინოსთან ერთად და თხევადი სითხეში. სანიშნეს pinch სახამებლის, რათა სოუსი უფრო მკვრივი.
ძროხის რეცეპტი, ღუმელში ჩაყრილი
რეცეპტი საცხობი იდეალური ძროხის ღუმელში, თავისთავად, 2 ასპექტში შედის: სწორი კერძები (სქელი კედელიანი ბრაზირი, ან გოსტიატნიც შეესაბამება სრულყოფილად) და სამზარეულოს ტემპერატურა, რომელიც უნდა იყოს დაბალი.
შემადგენლობა:
- ძროხის (ragout) - 900 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიახური - 3 ფუძე;
- სტაფილო - 4 ცალი.
- თეთრი მშრალი ღვინო - 120 მლ;
- ტომატის წვენი - 340 მლ;
- შაქარი, მარილი - 3 ც.
- ადგილზე შავი პილპილი - 1/4 ტონა;
- კარტოფილი - 2 ცალი;
- ბარდა ან სიმებიანი ლობიო - 225 გ.
მომზადება
ხახვი დაჭრილი დიდი რგოლები, დაჭრილი სტაფილო და ნიახური მცირე ზომის საშუალო ზომის. თასი, შეურიეთ ტომატის წვენი, თეთრი მშრალი ღვინო, შაქარი და მარილი, დაამატეთ ცოტა წიწაკა.
ამ ბოსტნეულის მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ჩვენ ვამზადებთ ხორცს, ბოსტნეულს და შეავსებთ ყველაფერს ნარევიდან გამომდინარე, ტომატის წვენით. ღუმელი თბება 150 გრადუსამდე და ჩვენ დავამარცხებთ მასში ხორცსა და ბოსტნეულს. ჩვენ დავუშვებთ კერძი 2 და ნახევარი საათის განმავლობაში, არ ავიწყდება ავურიოთ ინგრედიენტები ყოველ 30 წუთში. დასასრულს დროს, ჩვენ დააყენა ცალი კარტოფილი შევიდა ხორცი და გაგრძელდება cooking 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ ლობიო და bake Stew მეორე ნახევარ საათში.