ზამთრის ყურძნის ჯემმა შეძლო გაოცება გამოცდილი ტკბილი კბილიც, რადგან ის მრავალფეროვნებით და არა ბანალური გემოთი განსხვავდება. ამის წყალობით, მას შეუძლია შეარჩიოს ხელსაყრელი პირობები თქვენი შელფზე დარჩენილი ბლანკების ფონზე.
ჯემი ყურძენია ზამთრისთვის - რეცეპტი
ყურძნის ჯემის მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კენკრის მომზადებამდე. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე ყურძნის მდიდარია ველური საფუარი, delicacy ადვილად ferment, რის გამოც უმჯობესია საფუძვლიანად დაიბანეთ კენკრა ადრე საკონსერვო.
დაწყებამდე საკონსერვო, ცდილობენ ყურძენი, რათა დადგინდეს მისი ორიგინალური შაქრის შემცველობა. აქედან გამომდინარე, ითვლება და შაქრის მთლიანი რაოდენობა რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 1,1 კგ;
- შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 220 მლ.
მომზადება
კენკრზე დაჭრილი მტევნები შეუფერხებლად ჩამოიბანეთ და ბალახით მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში - ეს ნაბიჯი აუცილებლად მოიშორებს საფუარის ნარჩენების ზედაპირს და კენკროვან კენჭს ქმნის კანს, რადგან სიროფი უფრო შორს იქნება შეღწევის შიგნით. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრა blanched, დააყენა ნარევი წყალი და შაქრის მომდევნო burner. როდესაც სიროფი მოდის boil, შეამციროს სითბო და დიპლომატიური კენკრა მას. 20 წუთით ყურძნის მომზადება, სითბოსგან წაშლა და მთელი ღამის გასათევად. შემდეგ კვლავ დავბრუნდებით საჭმელზე და კვერცხის კვერცხის შემდეგ კიდევ 40 წუთის შემდეგ. გავრცელებული ყურძენი სუფთა ქილებში და დატოვონ სიროფი, რათა კიდევ 15 წუთი გაახარონ. ჩაასხით კიბოს შინაარსი მდუღარე სიროპით და გააფართოვოს ისინი ყველაფრით, რომლებიც scalded lids.
ზამთარი ზამთრის ყურძენიდან
მრავალფეროვნება kishmish აღსანიშნავია, რომ იგი პრაქტიკულად აკლია ძვლები, რომელიც მნიშვნელოვნად ხელს უწყობს და სიჩქარის მუშაობის მზარეული, რომელმაც გადაწყვიტა მათი მომზადება. სხვათა შორის, ეს სულეანაა, რომელიც ითვლება ერთ-ერთი უცნაური ჯიშისთვის, ასე რომ, როდესაც მას მოსავალს, შეგიძლიათ შეინახოთ ბევრი შაქარი.
შემადგენლობა:
- ყურძენი - 580 გ;
- შაქარი - 260 გ;
- წყალი 115 მლ.
მომზადება
ჩამოიბანეთ sultana საფუძვლიანად, შემდეგ მოხსნის კენკრა ეხლა bunch. მომზადება სქელი შაქარი სიროფი, შერევით წყალი ერთად შაქარი და შემოტანა ყველაფერი boil. In boiling სიროფი, დაასხით წელს კენკრა და საზ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან და დატოვონ 8 საათი. გაიმეორეთ მდუღარე გაგრილება კიდევ ორჯერ. ბოლო გაგრილების შემდეგ დატოვეთ კენკრა სიროპაში, სანამ ბოლომდე არ მიდიან. ჩაასხით ჯემი სუფთა jar შევიდა, დაფარავს და დატოვონ იგი სტერილიზაციის. ვაზის სტერილიზაციის დროს, ყურძენიდან ზამთრის წყლების გარეშე, დამოკიდებულია ჯემის მოცულობაზე და მეთოდიზე, რომლის მიხედვითაც გადაწყვიტა უპირატესობის მინიჭება.
ჯემი ყურძენი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 2,8 კგ;
- ყურძენი - 1,2 კგ;
- შაქარი - 1,8 კგ;
- წყალი 780 მლ.
მომზადება
ფუნჯისგან ამოღებულ კენკრზე კარგად გაწმენდის შემდეგ და ვაშლის ნაწილად გაყოფა, მოათავსეთ ხილის ნაზავი მინანქრის სოუსით. შეურიეთ შაქარი და წყალი ერთად, დააყენა ნარევი ცეცხლი და მოუტანს boil. ჩაასხით ხილისა და კენკრა მდუღარე სიროფით, ღამის გასათევად. გამეორება / გაგრილება კიდევ ორჯერ. მას შემდეგ, რაც საბოლოო დუღილის, დაღვრაზე ჯემი საწყისი ვაშლი ყურძნის ზამთრის on cans და გააფართოვოს მათ სტერილური ხუფები.
როგორ მოვამზადოთ ჯემი იზაბელა ყურძნიდან ზამთრისთვის?
შემადგენლობა:
- წყალი - 320 მლ;
- ყურძენი - 1.6 კგ;
- შაქარი - 1,4 კგ.
მომზადება
მომზადება სუსტი შაქრის სიროფი წყალი და 300 გრ შაქარი. ჩაყარეთ დუღილის სიროფი, რომელიც ამოღებულია ფუნჯის ყურძნისგან და 15 წუთის განმავლობაში. გაასუფთავე საცურაო ბაზა, შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლი და დაასხით დარჩენილი შაქარი. დატოვე ჯემი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი წასვლა ბანკების და სტერილიზაციის.