დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ სწორად bake ბადრიჯანი და მომზადება მათ ზამთრის სხვადასხვა ვარიაციები. ასეთი სითბოს მკურნალობა არა მხოლოდ ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ტრადიციული შემწვარი ფინჯანი პანში, არამედ ბოსტნეულის გემოვნების ხარისხსაც ინარჩუნებს.
ხიზილალა კვერცხუჯრედისგან, რომელიც ზამთარში წიწაკაშია
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 1,9 კგ;
- პომიდორი - 190 გ;
- ხახვი - 190 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 190 გ;
- კვერცხი და ოხრახუში (მწვანილი) - 95 გ;
- ძმარი 9% - 35 მლ;
- არ იოდირებული დიდი მარილი - 35 გ;
- არომატის გარეშე მზესუმზირის ზეთი - 75 მლ;
- წიწაკა სურნელოვანი და შავი (ადგილზე) - 2 pinches;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ.
მომზადება
საცხობიდან გამომცხვარი ღუმელი ღუმელში, პირველად უნდა დაიბანოთ, გამხმარი და შემდეგ საცხობი ფირფიტაზე დაამატეთ ცოტა ზეთი. ბოსტნეული იწყება დაახლოებით ოცდათხუთმეტი წუთიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში. პერიოდულად, საჭიროა ხილის შესამოწმებლად ხსნარი კბილის ჯირკვლის საწინააღმდეგოდ. ბულგარული წიწაკა შეიძლება მოხდეს იმავე წესით, როგორც ბადრიჯები, მეორე ნაჭრის ფურცლებზე გავრცელებული ხილი, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა დასჭირდება ნაკლები - დაახლოებით ოცი წუთი (ათი წუთი თითოეულ მხარეს).
პპპერი მზადყოფნაშია განთავსებული ნებისმიერი კონტეინერის ქვეშ სახურავიდან, ისე, რომ ისინი ოდნავ გაანადგურეს, რის შემდეგაც ჩვენ ადვილად ამოიღეთ ტყავი და დავამყარებთ სათესლე ყუთს. ბადრიჯანი მერქნისგან გამოყოფილია კანიდან ან კოვრით დაჭერით.
ახლა წიწაკისა და ბადრიჯნის ცელულოზა უნდა გაანადგურა. ამისათვის, ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი შევიდა კუბურები როგორც პატარა, რაც შეიძლება ან გაიარა ხორცის grinder. აქ თქვენ უნდა ფოკუსით თქვენი გემოვნების და სასურველი თანმიმდევრულობა ხიზილალა.
ბოლქვები გაწმენდილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მზესუმზირის ნავთობის ჩათვლით გავდივართ, ხოლო პომიდორებთან ერთად თხრილებს ამოიღებთ თხრილებს, მდუღარე წყალს ხსნის და შემდეგ ბრინჯში შეფუთვას და შემდგომ აბზინვარებს.
კომბინირებული ვარცხნილობის, მარილისა და ტომატის პიურნის კომბინირებული პულპით, დაამატეთ დიდი არა-იოდირებული მარილის, გრანულირებული შაქრის, გრანულირებული შაქრის, შავი წიწაკის და სუფრის გემო და დავამატოთ ძმარი, დაამატეთ მწვანილი დაჭრილი და აურიეთ. სუფთა ქილებში კვერცხები გავავრცეთ, სახურავებით დაფარავს და სტელალიზაციისთვის წყლის თასს გაუგზავნიან. ნახევარი ლიტრი კონტეინერებით ერთი საათის განმავლობაში მოვხარებთ, ლიტრი კი ოთხმოცი წუთია, რის შემდეგაც ჩვენ დაასხით ხუფები და გემები გაცივონ.
გაყინული ხილისაგან ზამთრის გაყინვა
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - რამდენად ხელმისაწვდომია;
- არომატით მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება
როგორც ცნობილია, ბადრიჯანი არ არის რეკომენდირებული გაყინული ახლად გაცივებული, რადგან მას შემდეგ, რაც გალღვობა მათ დაკარგავს გემოვნების თვისებებს და გახდება რუბრიკა და არა გემრიელი. აქედან გამომდინარე, მიწისძვრის იპოვეს გამოსავალი და მოამზადოს გამომცხვარი ბოსტნეულის. ამ ფორმით იგი მთლიანად ინარჩუნებს გემოვნებას და ძვირფას თვისებებს. იდეის გააზრება, შეგიძლიათ ხილის ნაჭრებად, როგორც სათევზაოდ, ან უბრალოდ დაიბანეთ და მთლიანად პანზე წამოაყენონ. საჭიროა მხოლოდ სალათის ფურცლის შეღებვა და ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში გამონახული, რამოდენიმე ჯერ კიდევ სხვა ბარელზე (მთლიანად) გარდამტეხი, ან შერევას (დაჭრილი).
მზა ბოსტნეული გაგრილების შემდეგ დაფასოებული პაკეტების პაკეტებიდან გაყინვისა და საყინულეში .
ბოსტნეულით ზამთარში გაჟღენთილი აბურგინები
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2,5 კგ;
- ტკბილი წიწაკა ბულგარული (წითელი) - 750 გ;
- მწარე წიწაკა - 1,5-2 პდ
- პომიდორი - 2,1 კგ;
- ხახვი - 990 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელები - 2 ცალი.
- კამა, ყვავილოვანი იისფერი, ქინძი, ქონდარი, ოხრახუში (მწვანილი) - საშუალო ასაფეთქებელი ბიტუმი;
- არ იოდირებული დიდი მარილი - 45 გ;
- არომატის გარეშე მზესუმზირის ზეთი - 500 მლ.
მომზადება
ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მზადდება გემრიელი ბოსტნეულის შემწვარი სალათი. ამის გაკეთება, გარეცხილი მაკარონი, ტკბილი და მწარე წიწაკა, ისევე როგორც ახალი პომიდორი საცხობი მეტი დაწვა coals, გამოყენებით ორმაგი skewers ან ფილარმონიის საცხობი.
მზადყოფნა გამოვუცხადეთ ბოსტნეულს სავსე ტყავებისგან და მერქნის არ არის დიდი და ჩვენ თასში დავრჩებით. ბოლქვები გაწმენდილია და მზესუმზირის სურნელოვან ნავთზე ოქროსა და დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეულით.
ჩვენ დავასხით მცენარეული ზეთი და ჩააფეთქეთ ჭურჭელი ზომიერ ცეცხლზე. ჩვენ დავთმობთ შინაარსი მოვხარშოთ, დაამატეთ გახეხილი ნიორი და დაჭრილი melenko მწვანილი და ჩვენ ვოცნებთ snack პატარა ცეცხლი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
ახლა ჩვენ დავამზადეთ ბოსტნეულის სალათი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან მშრალი და სუფთა ქილებში, დაფარავს ხუფებითა და შემდგომ სტერილიზაციასთან ერთად კონტეინერში ცხელი წყლით. ნახევარი ლიტრი ქილებში ეს იქნება ოცდაათი წუთი, ხოლო ლიტრი 50 წუთს მიიღებს.