საყოველთაო გემოვნების წყალობით, მოცხარი პოულობს ადგილს სასმელებსა და ჯემებზე, როგორიცაა ჯემი და ჯემი. ეს არის ზამთრის შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტები, რომლებიც ქვემოთ ვსაუბრობთ.
შავი მოცხარის ჯემი - რეცეპტი ზამთრისთვის
როგორც ყოველთვის, ჩვენ ვურჩევ იწყება ძირითადი რეცეპტი ჯემი, რომელიც მოიცავს ძირითადი ჩამონათვალი ინგრედიენტები და იგივე ძირითადი სამზარეულო ტექნიკა. ამ შემთხვევაში კომპონენტების ნუსხა შეიძლება გაიხსენოთ ელემენტარულად: შაქარი და კენკრა თანაბარი რაოდენობით (წონის მიხედვით) დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი მომზადების შუა რიცხვებში.
მოათავსეთ შავი მოცხარი დაინგრეს და კენკროვან კენკრებში მინანქრის კერძები და დაასხით ჭიქა წყალი. მოათავსეთ კონტეინერი მარცვლებზე საშუალო ცეცხლზე, დატოვეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცხარისგან კანი არ მიიღებს და ჭარბი ტენიანობა თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება. შემდეგ, დაასხით შაქარი და დაასხით ლიმონის წვენი. დატოვე ჯემი შუა ხანძარსაწინააღმდეგოდ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ანუ სანამ ტემპერატურის ტემპერატურა კულინარული თერმომეტრი 105 გრადუსამდე მიდის. ამის შემდეგ ჯემი ვრცელდება სტერილური ქილაზე და გააქტიურებულია.
ამ რეცეპტის გამოყენებით, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შავი მოცხარის ჯემი multivariate. მტვერთან ერთად შაქრის ფხვნილთან ერთად დაამატეთ მტვრიანი თასი და შერევით ყველაფერი 2 საათის განმავლობაში დავუკრათ. დროდადრო, აურიეთ ჯემი, და შემდეგ გააფართოვოს როგორც ყოველთვის.
როგორ საზ ჯემი შავი და წითელი currants?
თუ თქვენი მოსავალი მდიდარია არა მარტო შავი, არამედ წითელი მოცხარის, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ billet საფუძველზე მათი ნარევი. ქვემოთ მოყვანილი ტექნოლოგიის მიხედვით ბილიტის მომზადების შედეგად თქვენ მიიღებთ რაღაცს ჟელესა და ჟელეს შორის.
შემადგენლობა:
- წითელი მოცხარი - 1.4 კგ;
- შავი მოცხარი - 930 გ;
- შაქარი - 335 გრ;
- წყალი 115 მლ.
მომზადება
გავრცელება კენკრა ორი სხვადასხვა enameled ქოთნები. შეავსეთ წყლით და დატოვონ არაუმეტეს 5 წუთი. Crunch კენკრა ერთად mash პრესაში, შემდეგ wipe Pulp ერთად წვენი მეშვეობით sieve და mix. დავამატეთ შაქარი მოცხარის წვენის ნარევიდან და მოათავსეთ ყველაფერი ღუმელში. დაასხით ნარევი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მეტი სტერილური ქილებში და roll ზამთარში.
Jam-jelly შავი მოცხარის "Pyatiminutka"
მას შემდეგ, რაც კენკრა შავი მოცხარის მდიდარია pectin, ხანგრძლივი საკმარისი მონელების ბევრი შაქარი, billet შეიძლება იქცეს ჯემი შევიდა სქელი jelly შემდეგ გამკვრივება. ეს შეჯიბრი შესაძლებელია არა მხოლოდ შემადგენლობის კენკრის ყოფნის წყალობით, არამედ ნარევიდან დიდი რაოდენობით შაქრის დამატებით.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 1 კგ;
- შაქარი - 1,5 კგ;
- წყალი 450 მლ.
მომზადება
მოხარშული "ხუთი წუთი" ჯემი შავი მოცხარის არ არის სიტყვასიტყვით 5 წუთი, მაგრამ საკმაოდ სწრაფად.
სანამ მოამზადე ჯემი შავი მოცხარის, მოამზადეთ კენკრა, კრეფა და გაწმენდა პედუნგებს. მინანქრის კონტეინერში, შაქრისა და წყლის ნახევარიდან მარტივი შაქრის სიროფი საზ. როდესაც სიროფი იწყებს boil, დაასხით კენკრა მას, დარჩენილი შაქარი და საზ მინიმუმ 5 წუთი. მეორე სამზარეულოს დრო განისაზღვრება საბოლოო პროდუქტის სასურველი სიმკვრივით: სიმშრალე და სქელი ფირფიტა სიროფიდან პანელის კედლებზე, რაც უფრო ჯემი იქნება ჯემი. შესანახად ჟელე საკმარისია დაასხით სტერილურ კონტეინერებზე და გააფართოვოს.