ბალკი ითვლება დელიკატესი, რადგან ასეთი ხორცი ძალიან გემრიელია და არ შეიძლება შედარებით შეძენილი ძეხვი . ახალი ქათმის მკერდი არ არის ძვირი, და პროცესი არ საჭიროებს მაღალ ტექნოლოგიებს.
როგორ მოვამზადოთ balyk ქათმის ძუძუს, ჩვენ ახლა გითხრათ დეტალურად და დაგეხმარებათ გადარჩენა საკმაოდ დიდი თანხა, მით უმეტეს, თუ თქვენს ოჯახში მოგწონთ ეს snack და ხშირად მას მაღაზიაში.
რეცეპტი balyk საწყისი ქათამი breasts სახლში
მთავარია, რომ დაიწყოს ხორცის სათანადოდ დამუშავება. ამოიღეთ კანი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და შეწყვიტე ყველა პატარა და ძვირფასი ნაჭერი, ამოიღეთ ფილტის შიდა თხელი ნაწილაკები, როგორც ყოველთვის, გამოყოფილია. ჩვენ გვჭირდება მთელი გლუვი ნაჭერი ხორცი. ყველა ამ თხელი ცლის საშრობი სწრაფად გაიწმინდება, ხოლო ძირითადი ნაწილი ჯერ კიდევ არ იქნება მზად.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- ნიორი გამხმარი - 5 გ;
- მარილი - 600 გ;
- წითელი წიწაკა - 5 გ;
- წიწაკა - 10 გ;
- curry - 5 გრ.
მომზადება
მომზადებული ცალი ჩემი ძუძუს და მშრალი, დაფარავს მათ მარილი, დაფარავს და გააგზავნეთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში. არ ინერვიულოთ ხორცი არ გადააჭარბებს მას, ის იმდენად მარილს მიიღებს, როგორც ამას სჭირდება. მაგრამ მარილი კარგად გაიზრდება ხორცისაგან, ის გახდება მკვრივი, თითქოს ჩამოაგდო. ამის შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ და სუფთა წყალში 2 საათის განმავლობაში გავაგრძელებთ. კარგად გამხმარი და rubbed ერთად ნარევი ყველა სანელებლები. ჩვენ დავხატავთ მას cheesecloth და დააყენა მას ქვედა თაროზე მაცივარი. ყოველდღე ჩვენ გადავხედავთ მეორე მხარეს. 5 დღის შემდეგ, ბალიკი მზად არის, თუ ის განაგრძობს მშრალ მდგომარეობას, გამოიღებს უფრო მყარი ხორცით.
როგორ სწრაფად გააკეთოს balyk საწყისი ქათმის მკერდი?
ქათმის ხორცი საკმაოდ რბილი და სატენდეროა, ამიტომ შეიძლება სწრაფად დამუშავდეს. ჩვენ ამას გამოვიყენებთ და მოამზადეთ სწრაფი ბალიკი.
შემადგენლობა:
- მარილი - 450 გ;
- წიწაკა - 10 გ;
- როზმარი - 5 გ;
- ქათმის მკერდი - 1 კგ;
- turmeric - 5 გ;
- thyme - 5 გ;
- შავი პილპილი ბარდა - 10 გ;
- ოგრეანო - 10 გ;
- კონიაკი - 50 მლ.
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
მომზადება ფილე, ჩემი მშრალი. Pepper დაჭრილი, დაფნის ფოთოლი ცოტა დაიმსხვრა. შეურიეთ ყველა სანელებლების მარილი და კონიაკი და რუბლს შეადგენს ამ ფილე ფილე, დააყენა მათ თასი, და იძინებს თავზე ნაშთები მარილი. ჩვენ დავამკვიდრეთ ფირფიტა პატარა დიამეტრით და მასზე მძიმეა, ხორცი ისეა დაჭრილი, რომ პრესის ქვეშ. 12 საათს ვიღებთ, ამოიღეთ მარილისა და სანელებლების გაწმენდა და შებრძანდით. ჩვენ გვაკავშირებს twine და გათიშეთ ეს მაცივარი ერთი დღე მშრალი. თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ ფირფიტა ქვემოთ თუ რაღაც drips. ერთ დღეში ბალიკი მზად არის.