ბოსტნეულის სეზონზე, თქვენ უნდა შევეცადოთ, როგორც ხშირად და უფრო მეტი მოიხმარონ ისინი, როგორც საკვები ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დასაფარავად, იმუნიტეტის შენარჩუნების მიზნით. ასევე, ბევრი ადამიანი ცდილობენ მომზადება ბოსტნეული ზამთრის, ისე, რომ სიცივეში მთა შეიძლება დივერსიფიკაცია მენიუ.
ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული, რომელიც პოპულარულია სამხრეთით - ბადრიჯანით. ეს ბოსტნეული შეიცავს მაგნიუმის და რკინის რეკორდულ რაოდენობას, ამიტომ განსაკუთრებით რეკომენდირებულია დიეტაში შეყვანა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც განიცდიან ანემია. ძალიან გემრიელი კვერცხუჯრედის ტომატის არის ტრადიციული კომბინაცია, და კომბინაცია პომიდორი მათ შეგიძლიათ საზ დაახლოებით ათეული კერძები. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი.
გემრიელი კომბინაცია
შემადგენლობა:
- საშუალო ზომის ხახვი ბოლქვები - 10 ცალი.
- სტაფილო არ არის დიდი, მუქი ნარინჯისფერი - 10 ცალი.
- კვერცხუჯრედის დიდი გარეშე დაზიანება კანი - 10 ცალი.
- პომიდორი მწიფეა, მრგვალი, წვნიანი - 5 კგ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით - ½ tsp;
- ცივი დაჭრილი მცენარეული ზეთი, არარაფინიანი - 0,5 ლ;
- ნიორი - 1 მსხვილი ხელმძღვანელი.
მომზადება
ჩვენ ბოლქვებიდან ბოლქვების ამოღება, სტაბილური სუფთა და მცირე ზომის კუბურები. ბადრიჯები, როგორც წესი, ოდნავ მწარე, თუ ისინი არ არიან მოხარშული სწორად, ასე რომ მოჭრილი მათ პატარა ნაჭრები, დაასხით შევიდა ღრმა თასი ან დიდი saucepan და შეავსოთ მარილი წყალი. ამ შემთხვევაში მარილის რაოდენობა აბსოლუტურად უმნიშვნელოა - უბრალოდ ჩააგდოს მარილის მჭიდრო წყალი და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვოს. ამ დროის განმავლობაში, პომიდორი გაიარა ხორცის grinder, ან rubbed on grater, ან ჩვენ რუბლს შეადგენს ერთად ბლენდერი - ჩვენ გვჭირდება ტომატის Pulp. ამის შემდეგ, ჩვენ დაიბანეთ კვერცხუჯრედის კუბურები და დაიწყეთ სამზარეულო. ნახევარი ნავთობის, ფრაის ხახვი ერთად სტაფილო, როდესაც ბოსტნეული გახდა რბილი, დაამატოთ ტომატის, მარილი და სანელებლები. კარაქის მეორე ნაწილში მოდიხარ ბადრიჯანებს translucency. შემწვარი ხილის პომიდორი ტომატის - ძალიან გემრიელია. ჩვენ დავუმატებთ ლურჯებს ცისფერი გრავიით, დაამატეთ ნიღაბი და იწვალეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, თუ ნიორი გაიზარდა და რამდენიმე კოვზი ძმარი დაემატება, ბადრიჯანში პომიდორი გახდება მკვეთრი. რა თქმა უნდა, ასეთი ბადრიჯანი პომიდვრით და ნიორით უნდა იყოს მომზადებული ზამთარში - თბილი, სუფთა გარეცხილი ქილებში ჩავუღრმავდით, 15-20 წუთი სტერილურია და მოათავსეთ.
ბადრიჯანი ხიზილალა
შეგიძლიათ კვერცხუჯრედის გასაზრდელად ზამთარში სხვადასხვა გზით, საუკეთესო რეცეპტებით, მაგრამ ჯერჯერობით ჩვენ დედისა და ბებიის კულინარიულ ნოუთბუქებში. წითელი ბადრიჯანი ხიზილალა ძალიან გემრიელია, სასარგებლო და მარტივი.
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 5 კგ;
- წითელი ხახვი (იალტა) - 3 კგ;
- unrefined ზეთი, მზესუმზირა - 1 ჭიქა;
- პომიდორი მწიფეა, ვარდისფერი შეიძლება იყოს 3 კგ;
- მარილი დანამატების გარეშე, იოდირებული - გემოვნებით;
- ნარევი ნაზავი "grilling და მწვადი" ან მსგავსი - 1 tsp.
მომზადება
ამ კერძი მოაყარეთ კვერცხუჯრედ პომიდორთან ერთად პომიდვრისგან, შემდეგ კი წაიღეთ პილინგი პომიდორიდან და წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ კვერცხუჯრედის მკვრივი მყარი კანი და დააყენეთ პულპმა პრესისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით ჯოჯოხეთში. თბილ ზეთი, გადავარჩინოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალედ, დაამატეთ ბადრიჯები და პომიდორი, სეზონი მარილი და სანელებლები. Stew, აღვივებს, დაახლოებით კვარტალში საათში და შეიძლება შემოვიდა. კვერცხებს სტერილური ქილებში დავუმატებთ და დაუყოვნებლივ დავხურეთ. ჩვენ დავუშვებთ გაგრილებას ქვეშ საბანი, მაშინ ჩვენ გადავა მას სარდაფში. როგორც ხედავთ, ადვილად დაიბანოთ კვერცხუჯრედის ტომატი, თუნდაც გამოუცდელი მზარეულები რეცეპტის მოსამზადებლად.
სანიშნეს წიწაკა
ძალიან გემრიელი ბადრიჯანი პომიდრით წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ რამდენიმე გამომცხვარი წიწაკა წინა რეცეპტი, ან შეგიძლიათ საზ სხვაგვარად.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წითელი წიწაკა ან გოგოშარა - 2 კგ;
- ბადრიჯანი (უკეთესი თეთრი) - 3 კგ;
- საშუალო ზომის სტაფილო ნარინჯისფერი - 1 კგ;
- ხახვის ნათურებით 2 კილოგრამი;
- ცივი დაჭრილი არარაფინირებული ზეთი - 1 ჭიქა;
- პომიდორი არ არის დიდი, წვნიანი - 2 კგ;
- მარილი - 2 tsp სლიპი;
- სანელებლები და condiments - გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია, შემდეგ წვრილად გახეხილია. დაჭრილი კვერცხის კუბურები და გაამწვანე მათ მარილი წყალი. წიწაკა გაიწმინდა თესლიდან და ტიხრებიდან, პომიდორი კი ბალახოვანია და კანი ხდება. ჩვენ დავჭრათ ორივე პილპილი და პომიდორი ცალი, ისევე, როგორც ბადრიჯანი. შეურიეთ ყველა ერთად preheated ნავთობის სანამ მზად, ზოგჯერ აღვივებს, ბოლოს მარილი და დაამატოთ სანელებლები.