Cheburek არის ცალი ნაჭერი საწყისი ახალი ცომი ერთად შევსების თავდაპირველად Turkic-Mongolian წარმოშობის. ამჟამად ჩებრუკები ერთ-ერთი ტრადიციული ქუჩის სწრაფი კვებისაა, რომელიც პოპულარულია პოსტსაბჭოთა სივრცეში, განსაკუთრებით კავკასიაში.
სინამდვილეში, ჩებურეკი არის შემწვარი ცხიმი, შევსება, რომელიც, უფრო ხშირად, არა ნედლეული წვრილად დაჭრილი ხორცით (ხახვიანი ხორცი, ჩვეულებრივ, სანელებლებით). ასევე, როგორც შევსების გამოყენება ყველი, სოკო, მოხარშული კვერცხი ხახვი და სხვა მწვანილი, მოხარშული ბრინჯი, ბოსტნეული. ზოგჯერ სხვადასხვა სახის შევსება შერეულია, მაგალითად, ხორცი, ყველი და სოკო.
ჩებერკლები ჩვეულებრივ შემწვარი ცხოველური ცხიმით, თანამედროვე რეცეპტის მიხედვით - მცენარეულ ზეთში. ისინი შეჭამეს ცხელი ან თბილი, დაუყოვნებლივ სამზარეულოს შემდეგ.
კარგი და გემრიელია, როდესაც ჭარხლის მოპოვება ხდება ჭარხლისგან, ძირითადი საიდუმლო აქ რეცეპტის რეცეპტში, ხდება არაყის გარდა მცირე რაოდენობით. ასეთი ტექნიკა აუმჯობესებს ცომის სტრუქტურა სითბოს მკურნალობის დროს, ანუ, frying.
რეცეპტი გემრიელი crispy bubbly chebureks ერთად ხორცი, ყველი და სოკო
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა ან ცოტა მეტი;
- სახამებელი - 2 სტადიის. კოვზები;
- არყის ნეიტრალური გემო - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
- რძე ან წყალი - 1 მინა;
- ცხიმიანი, გაჟღენთილი ბატი ან მდნარი კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
შევსების მიზნით:
- ნატრიუმის ხორცი (საქონლის ხორცი, ცხვრის, ბატი) - 500 გ;
- მწვანილი (ლუუკოკი, ქინძი);
- ნიორი - 4 კბილი;
- სანელებლები ადგილზე (წიწაკა შავი და წითელი, კბილი, ქინძი);
- ყველი მძიმე - 300 გ;
- შამპუნი ან ხელთაა სოკოს ახალი - 300 გ;
- მარილი;
იყიდება frying:
- წყალქვეშა ღორის ცხიმი (შეიძლება შერეული მდნარი კარაქი ან მცენარეული ზეთი ).
მომზადება
კომბინირებული ფქვილი შერეული სახამებელი sift in თასი, დაამატეთ pinch მარილი, არაყი, კვერცხი, ცხიმი, წყალი ან რძე. ცომი შეიძლება kneaded ერთად მიქსერი ან პირველი ერთად ჩანგალი, შემდეგ ხელში.
მოხარშული ხორციანი სანელებლები, დაამატეთ გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, ასევე წვრილად დაჭრილი სოკო (მათ შეუძლიათ მოამზადონ 20 წუთი, არ დაასხით ბულიონი).
გააფართოვოს საწყისი ცომი საკმარისი თხელი მრგვალი ნამცხვრები ზომის მცირე ემსახურება თასი. ერთ მხარეს ბინა ტორტს, ჩვენ თანაბრად გავრცელდა შევსება, დონეზე spatula, ჩვენ ჩამოყაროს ტორტი შუა,
ფრჩხილის ჩარჩოებში (თითოეული ცალკე) frying პან დიდი რაოდენობით ცხიმის, შესაძლებელია Flip რომ ორივე მხარეს თანაბრად ან დროს frying ყველა დროის ჩვენ დაასხით cheburek თავზე ცხელი ცხიმი (გამოყენებით კოვზი). ჩვენ მივაღწიეთ ლამაზი ქერქიანი ქერქის ფერს.
ჩვენ ამოვიღებთ ჭარხალს შოველთან ერთად და დავამზადეთ იგი ცალკე ჯავშანტექნიკაზე. ჩვენ ვმუშაობთ სოკოს ბულით ან ახლად შემორჩენილი ჩაიით.